Krakonošův mazanec

Name: Krakonošův mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 ml mléka; 30 g droždí; 1 lžíce polohrubé mouky do kvásku; 1 lžíce cukru do kvásku; 500 g polohrubé mouky; troška soli; 80 g moučkového cukru; citronová kůra; 3 žloutky; 100 g rozpuštěného másla; 50 g blanšírovaných mandlí (plátky nebo hranolky); 80 g rozinek namočených v rumu; Dále:; vejce na potření

Nadýchaný a vláčný mazanec by na velikonočním stole neměl chybět. Letos ho nekupujte, ale upečte si poctivý domácí podle našeho receptu. O jeho výjimečnost se postarají mandle, rozinky namočené v rumu a citronová kůra.

Hodnocení receptu je 4,8 (31×)

JanaDorazinova

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí těsta

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí těsta)

Krakonošův mazanec, Jendův velikonoční mazanec — Jendův velikonoční mazanec

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 48

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 037 kJ / 3 833 kcal
Bílkoviny	90,44 g
Tuky	135,29 g
Vláknina	30,31 g
Cholesterol	911 mg
Sodík	193 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	548,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z vlažného mléka, droždí, lžíce cukru a mouky zaděláme kvásek a necháme vzejít asi 10 minut. Krok 2: Mouku osolíme, nasypeme do mísy, přidáme žloutky, máslo, citronovou kůru a vzešlý kvásek. Krok 3: Vypracujeme těsto, do kterého postupně zapracujeme rozinky a mandle a necháme v teple asi 45-60 minut kynout. Krok 4: Po vykynutí přesuneme těsto na vál a vytvoříme bochánek, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 5: Potřeme jej rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby na 160 °C. Pečeme dozlatova asi 40 minut. Krok 6: Špejlí vyzkoušíme, jestli je bochánek hotový. Když se po vpichu špejle nelepí, je upečeno.

Z vlažného mléka, droždí, lžíce cukru a mouky zaděláme kvásek a necháme vzejít asi 10 minut.

Jak na kvásek z droždí
Mouku osolíme, nasypeme do mísy, přidáme žloutky, máslo, citronovou kůru a vzešlý kvásek.
Vypracujeme těsto, do kterého postupně zapracujeme rozinky a mandle a necháme v teple asi 45-60 minut kynout.
Po vykynutí přesuneme těsto na vál a vytvoříme bochánek, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
Jak tvarovat mazanec
Potřeme jej rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby na 160 °C. Pečeme dozlatova asi 40 minut.
Špejlí vyzkoušíme, jestli je bochánek hotový. Když se po vpichu špejle nelepí, je upečeno.

TIP: Jednoduchý postup jak upéct velikonoční mazanec

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 4. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (243× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (48 komentářů)

Ohodnotit recept (31 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krakonošův mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nZzW

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara 60 min

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RadkaS 100 min

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 70 min

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vlasticka 65 min

Mazanec Albert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

janusa 55 min

Zobrazit více

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Srbské rizoto z vepřové plece Videorecept

Srbské rizoto z vepřové plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 70 min

Pečené jogurtové koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 45 min

Povidlové buchty z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 55 min

Ovocná buchta ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 50 min

Vaječná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Náročné recepty
Velikonoce
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Sváteční / Nedělní recepty
Sladké chutě

Moje poznámka

Krakonošův mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nZzW

Náhodný recept

Zeleninový guláš s cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marta

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hebké mandlové palačinky

Přidáno před 11 hodinami

Kohout na víně v pomalém hrnci

Přidáno před 11 hodinami

Cikánské řízečky

Přidáno před 12 hodinami

Jehněčí hřebínek s krustou

Přidáno před 16 hodinami

Kuřecí stehna s nádivkovou přílohou

Přidáno před 16 hodinami

Kuřecí roláda plněná mletým masem

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (48)

Jajka70 25. 3. 2023 12:43

výborné

Helena 17. 7. 2016 14:31

Takovou prasklinu jako v tomhle dnešním mazanci jsem ještě neviděla

Nevíte někdo kde se stala chyba?

Jinak - zatím vodí úžasně

JanaDorazinova 17. 7. 2016 15:24

Helena: Já jsem s tím nikdy neměla problém, až letošní Velikonoce. A nejen já. Fakt nevím, jestli to může být třeba nekvalitní moukou

Zobrazit starší odpověď

Milu 2. 4. 2015 10:32

Děkuji za rady budu hlídat

hosta 2. 4. 2015 08:25

No, prostudovala jsem, podle výrobce je to dost jedno, vlastně já přikrývám mazance i vánočky přehnutým pečícím papírem

JanaDorazinova 2. 4. 2015 07:31

Přiznám se, že alobal jsem nikdy nepoužila a jak píše cassino, každá trouba peče jinak. Já jsem zvyklá ty časy nějak moc neřešit, do trouby vidím, hlídám. Ale také ze začátku dávám těch 150 st a pak malinko přidám.

spagetka 2. 4. 2015 07:20

maris: hosta: Je to kvůli vedení tepla. Lesklá strana teplo odráží, matná propouští. Už se to tu někde fakt řešilo, ale já si to napsala do svých vychytávek

Jé hele, vyguglila jsem to, není to přesně ten článek, co jsem myslela, ale je to vlastně totéž:
http://www.labuznik.cz/diskuse/spravne-pouzivani-a...

maris 2. 4. 2015 07:13

hosta: jednou jsem četla o tom článek, rozdíl v tom je, ale už jsem bohužel zapomněla jaký a jak se to má používat, taky by mě to zajímalo

hosta 2. 4. 2015 07:05

casino:

proč lesklou stranou nahoru? To jsem nikdy neřešila, poučte mě prosím - to myslím vážně

casino 2. 4. 2015 05:57

Milu:
No, asi se dozvíte, že každý trouba peče jinak...

Já např. peču, (na rozdíl od Markéta: ) podobně jako Vaclav Fronek: zpočátku při 225°C a jen co těsto vyběhne a začne se barvit, tak ho nadstřeším alobalem (samozřejmě lesklou stranou nahoru) snížím na 160°C a dopékám asi 30minut na špejli...

(i s tím mlíííkem bych byl vopatrnej... já dávám na 600g mouky pouze 250ml, ale másla 200g)