Domácí vepřové klobásy

Name: Domácí vepřové klobásy
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 kg vepřového boku; 1 kg vepřové plece (nebo kýty); 200 ml vody (podle potřeby); Podle chuti:; mletá paprika sladká; mletá paprika pálivá; mletý pepř; Country koření; česnek; sůl; Dále:; 15 m přírodních střívek (podle potřeby)

Pokud chceme ochutnat opravdu kvalitní klobásu, musíme si v dnešní době buď hodně připlatit, nebo se pustit do výroby sami. Domácí klobásky nelze s těmi zakoupenými vůbec srovnávat, protože poctivá chuť je zkrátka nenahraditelná.

Hodnocení receptu je 4,5 (23×)

Alexiss

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min + doba uzení

120 min (120 min příprava, + doba uzení)

Domácí vepřové klobásy, lepší,než televize — lepší,než televize

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 38

Suroviny pro 1 dávka

zhruba 30 párů klobás.

1dávka

4 kg 4 kg vepřového boku

1 kg 1 kg vepřové plece (nebo kýty)

200 ml 200 ml vody (podle potřeby)

Podle chuti:

mletá paprika sladká

mletá paprika pálivá

mletý pepř

Country koření

česnek

sůl

Dále:

15 m přírodních střívek (podle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	59 354 kJ / 14 186 kcal
Bílkoviny	779,00 g
Tuky	1 230,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,49 g
Sodík	2,86 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřový bůček nahrubo rozkutrujeme na prát spolu s masem z plece. Krok 2: Okořeníme pálivou a sladkou paprikou, mletým pepřem, prolisovaným česnekem a solí. Přidáme 200 ml vody a případně koření Country. Řádně promícháme, aby se vše propojilo. Krok 3: Natlačíme narážecím příslušenstvím robotu do přírodních střev. Necháme přes noc odležet v chladu. Krok 4: Udíme celkem 8 hodin, 7 hodin při 40-50 °C, poslední hodinu při 80 °C.

Vepřový bůček nahrubo rozkutrujeme na prát spolu s masem z plece.
Okořeníme pálivou a sladkou paprikou, mletým pepřem, prolisovaným česnekem a solí. Přidáme 200 ml vody a případně koření Country. Řádně promícháme, aby se vše propojilo.
Natlačíme narážecím příslušenstvím robotu do přírodních střev. Necháme přes noc odležet v chladu.
Udíme celkem 8 hodin, 7 hodin při 40-50 °C, poslední hodinu při 80 °C.

TIP: Jak dlouho udit domácí klobásy v teplém a studeném kouři

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 2. 2013

Poznámka autorky Alexiss

Pokaždé jsou trošku jiné, pokaždé výborné. Zkoušela jsem kupovat různé, i velmi drahé, "domácí" klobásy, i na farmářských trzích, tyto naše byly vždy suverénně nejlepší, tedy dle mé chuti.Ze syrové směsi lze též udělat placičky, opéci na pánvi, tak se ochutná, je-li dobře ochucená. Také výborná náplň do masové rolády.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (144× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (38 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vepřové klobásy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QLyG

Čabajská klobása - "Csabai kolbász"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 300 min

Domácí klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 480 min

Klobásky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 800 min

Vepřový guláš s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Vepřové kotlety s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mirusha

Měšce z vepřového masa s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas

Zobrazit více

Banánový chlebíček II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 45 min

Smrže jednoduše na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 20 min

Topinambury zapečené s květákem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Alexiss 60 min

Voňavá krůtí křídla

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 180 min

Pupek na divoko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 180 min

Pečené kuře "eintopf"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Alexiss 80 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Jiné maso
Uzeniny

Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Uzení
Běžný den

Moje poznámka

Domácí vepřové klobásy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QLyG

Náhodný recept

Vařený jehněčí krk v zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Knedlíky ze žluté cukety s cuketovým zelí

Přidáno před 8 hodinami

Fazole na mexický způsob

Přidáno před 9 hodinami

Jarní kuřátka s mandlovou nádivkou

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí kapsa se zeleninovým salátem (pro diabetiky)

Přidáno 15. 4. 2025 18:20

Škubánky se zelím z červené řepy

Přidáno 15. 4. 2025 17:53

Kapustový závitek s houbami a vejcem

Přidáno 15. 4. 2025 17:03

Další recepty

Komentáře (38)

iroot 20. 2. 2025 13:20

Dotaz: nevíte někdo jak dlouho vydrží v chladnu klobásky zalité horkým sádlem?

mika59 12. 12. 2017 21:11

Dělali jsme téměř stejné..

.jen bez toho Country koření...Přidala jsem foto ...pokud nevadí..

Hell. 12. 1. 2017 17:49

No krucinál a co ty špejle?

Klííd, to byl ftip. Ty se tam asi zatoulaly

Jinak tedy to vypadá jako u nás

Taky jsme to tak měli

Až na ty buřty

igor 25. 10. 2016 07:55

dobry den .rad bych zkusil udělat vaše klobasy ,jen nevim jaky poměr kořeni mam dat?

brtnik 2. 7. 2015 14:03

klobásky jsou super zítra je dělám už popáté,zkusil jsem i country koření poměr 10g na 1 kg masa a ty jsou snad ještě lepší

casino 6. 3. 2015 00:45

No, kdo podle tohoto rcp (bez udaného množství surovin) udělá dobré klobásy, tak to je borec

pavel 15. 2. 2015 17:44

-Tak se brouzdám netem a koukám sem,za tejden budu zabíjet 3 prasce,boha škoda ich zožrat...jak tvrdil major Haluzka ale když ten chtíč po žrádle je tak sylnej!
Ne jen hledám nějakej recept na klobásy tak zkusím tenhle dělám podobně .ještě kdyby někdo měl recept z rakouska na myslivecké jednou sem měl přímo směs v balíku a já blb ten pytlík zahodil a pak mě došlo že je na něm receptůra jak je správně nadělat.
Narovinu takové jsem ještě v životě nežral a už asi nesežeru jak to bylo dobré no fantazie.
Ze zabíječky mám klobási nejraději jednou jsme měli supr přísun masa a tak sem to nasekal asi 10přepravek jen se po nich zaprášilo prodaval sem to za 180kč/kg-pak sem zaslech jen pomluvu tak mě to mrzelo .Prý sem drahej tak sem jen nato kupte si ve slevě za 25kč u tesku ty sou akorát.
Tak kdyby někdo věděl ten mysliveckej recept dejte info.jinak sem sem zabloudil včera kuli králíkovi a dnes tu dřepím celej den a díky Vám slintám jak bernardýn.

pavel.h 23. 8. 2014 18:57

O děkuji

Navir 23. 8. 2014 17:24

pavel.h: Gratuluji

a tiše závidím...

pavel.h 23. 8. 2014 17:22

Tak klobásky jsou hotové a jsou výborné příště někdy musí udělat zase.

Ludmila Filipova 29. 11. 2017 10:25

pavel.h: prosím vás kolik množství koření se dává? Dekuji

pavel.h 23. 8. 2014 06:56

Tak už jsou v kouři

pavel.h 23. 8. 2014 05:15

No jasně že dám vědět už se těším na to jak to bude v mé dřevěné udírně . Tak v udírně se už hodinu topí hned jak bude vytopená ta tam jdou a jestli chcete tak sem vložím fotky dokumentace ta musí bít akorát musím zjistit jak a můžete slintat semnou.

Navir 22. 8. 2014 19:29

pavel.h: Držím palce, aby dopadly skvěle

Úplně cítím tu vůni z uzení

Dej vědět

pavel.h 22. 8. 2014 19:07

Tak mi to nedalo a skusil sem udělat tyto klobási,dneska sem je připravil a zítra ráno jdou do udírny ta sem zvědavej jak dopadnou.

jitule 30. 5. 2014 08:36

Pavel: Děkuji moc za rady. Už jsem to omrkla na netu...narážečku si objednám z netu a střívka mám domluvená si kdykoliv objednat u místního řezníka. Cena je 4kč za metr, tak to je super a bez poštovného. Hned jak budu mít volněji, tak se do nich pustím a potom také dodám fotku s výsledkem.

Načíst další komentáře (15)