Bagety s prefermentem a kváskem

Name: Bagety s prefermentem a kváskem
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: Preferment:; 150 g vody; 150 g hladké mouky; 1 g čerstvého droždí; Kvásek:; 50 g vody; 50 g žitné chlebové mouky; Dále:; 120-130 g vody; 25 g oleje; 1 lžička cukru; 2 lžičky soli; 30 g mletých ovesných vloček; 200 g pšeničné chlebové mouky; 100 g hladké mouky

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

cathleen

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 077 kJ / 2 169 kcal
Bílkoviny	60,36 g
Tuky	36,75 g
Vláknina	20,76 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	388,94 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Asi 12 hodin předem zaděláme na preferment: smícháme vodu s droždím a moukou a zakryté proti osýchání a prachu necháme kynout v teplé místnosti. Krok 2: Druhý den přidáme kvásek a všechny ostatní suroviny, vymísíme těsto a necháme ho v teple bez průvanu nakynout – přibližně 70-90 minut. Krok 3: Propracujeme, rozdělíme na 4 díly, ze kterých vytvarujeme bagety a dáme je na plech kynout (60-90 min). Vykynuté pak upečeme ve vyhřáté troubě (190°C/asi 20-25 mniut).

Asi 12 hodin předem zaděláme na preferment: smícháme vodu s droždím a moukou a zakryté proti osýchání a prachu necháme kynout v teplé místnosti.
Druhý den přidáme kvásek a všechny ostatní suroviny, vymísíme těsto a necháme ho v teple bez průvanu nakynout – přibližně 70-90 minut.
Propracujeme, rozdělíme na 4 díly, ze kterých vytvarujeme bagety a dáme je na plech kynout (60-90 min). Vykynuté pak upečeme ve vyhřáté troubě (190°C/asi 20-25 mniut).

TIP: Domácí obložené bagety

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 2. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/bagety-s-prefermentem-a...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bagety s prefermentem a kváskem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PqEW

Bramborové bagety s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen

Ciabatta (s prefermentem)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Rohlíky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Chleba s prefermentem a lžící kvásku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen

Dalamánky s prefermentem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

majda 2

Žitný kvásek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Zobrazit více

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Vánočka ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 105 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 30 min

Vánoční rybí polévka (staročeská) Videorecept

Vánoční rybí polévka (staročeská)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 140 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Slané pečivo

Běžný den
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Bagety s prefermentem a kváskem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/PqEW

Náhodný recept

Hovězí játra s pórkem a houbami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapečený kapr se žampiony

Přidáno před 2 hodinami

Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)

Přidáno před 3 hodinami

Domácí vlašský salát na chlebíčky

Přidáno před 4 hodinami

Čokoládové budino s kávovým podtónem Videorecept

Čokoládové budino s kávovým podtónem

Přidáno před 10 hodinami

Kuřecí prsa na smetaně s paprikami

Přidáno před 18 hodinami

Brambory na cibulce se zelím

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 27. 2. 2020 09:18

cathleen: dík.

cathleen 27. 2. 2020 09:12

magdalenka:

aktivní kvásek, který neleží bez nakrmení v lednici týden a déle...

magdalenka 26. 2. 2020 20:39

cathleen: prosím, čo v tomto prípade znamená "čerstvý kvások"?

Drobek 18. 2. 2017 10:44

Já bych chtěl strávit aspoň den v tvé kuchyni

cathleen 18. 2. 2017 10:47

Drobek:

a já u tebe na zahradě, pěkně u rozpáleného grilu....

mysulka 9. 2. 2017 13:48

Krásné

cathleen přidala nové fotografie! 9. 2. 2017 09:05

Přečtěte si

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Štědrý den Jiřího Mádla: Těším se na vánočku, kakao a červený čaj, říká herec, který stráví svátky v Budějovicích

Vánoce dvojice Cibulka a Jagelka jsou vše, jen ne tradiční: Speciální řízky a salát už se nekonají, ale jídla najdete u pánů spoustu

Meruňky ve sladkých dobrotách: Je libo čerstvé, zavařené, sušené nebo kandované? Hodnocení 1×

Meruňky ve sladkých dobrotách: Je libo čerstvé, zavařené, sušené nebo kandované?

Bábovka à la štóla ve formě: Voní po citronu a mandlích, plněná je marcipánem a ze stolu mizí rychlostí blesku

5 druhů cukroví ze zbylých bílků: Křehké pusinky, rychlé kokosky i laskonky ozdobí sváteční stůl

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Nejnovější články

Dokonalé knedlíky k sváteční pečínce nejen na Štěpána: Ty podle knedlíkového mistra voní jablky a se zelím tvoří úžasný pár

Štědrý den Jiřího Mádla: Těším se na vánočku, kakao a červený čaj, říká herec, který stráví svátky v Budějovicích

Video
Vánoce dvojice Cibulka a Jagelka jsou vše, jen ne tradiční: Speciální řízky a salát už se nekonají, ale jídla najdete u pánů spoustu

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Jablkový závin

Lucy27 před 11 minutami

Maminčina vánoční rybí polévka Videorecept

Maminčina vánoční rybí polévka

slunicko.rk před 39 minutami

Moji utopenci

marky79 před 1 hodinou

Pudinkové cukroví Videorecept

Pudinkové cukroví

adela. před 1 hodinou

Kokosové strojkové cukroví

adela. před 1 hodinou

Sachr cukroví

adela. před 1 hodinou

Hrnková buchta

Helenecka 21 před 3 hodinami

Utopenci - ráno naložit, večer baštit Videorecept

Utopenci - ráno naložit, večer baštit

tomas.rejzek před 3 hodinami

Vánočka s rozinkami

Terka.Ambrozkova před 4 hodinami

Nejlepší marokánky Videorecept

Nejlepší marokánky

Terka.Ambrozkova před 4 hodinami

Tématické fráze:
bagety z kvásku, domaci bageta s kvásku, domácí bagety z kvásku, bageta z kvásku, francouzská bageta z kvásku, recepty s kvaskem, bagetka recept, francouzské bagety recept z kvásku, recepty na bagetu, domácí bagetky z kvásku, domácí bageta z kvásku, bagetky z domácího kvásku, francouzská bageta s prefermentem, recept na domácí bagety z kvásku, bageta s kvasku, recepty na bagety z zitneho kvasku, bagety recept s droždím

Suroviny:
voda, mouka hladká, droždí čerstvé, voda, mouka žitná chlebová, voda, olej, cukr, sůl, vločky ovesné, mouka chlebová pšeničná, mouka hladká

Bagety s prefermentem a kváskem

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (7)

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Vánoce dvojice Cibulka a Jagelka jsou vše, jen ne tradiční: Speciální řízky a salát už se nekonají, ale jídla najdete u pánů spoustu

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Video
Vánoce dvojice Cibulka a Jagelka jsou vše, jen ne tradiční: Speciální řízky a salát už se nekonají, ale jídla najdete u pánů spoustu