Domácí sekaná, která nikdy nepraskne.

Name: Domácí sekaná, která nikdy nepraskne.
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg mletého masa (mix vepřového a hovězího); 1 větší cibule; olej; 3 vejce; 2 rohlíky; 5 stroužků česneku; hladká mouka; mléko; majoránka; pažitka (nebo bylinky); sůl; mletý pepř; sádlo na vymazání; strouhanka (dle potřeby)

Této výborné šťavnaté sekané dodává chuť dozlatova osmažená cibulka, česnek, majoránka a pažitka. Všechny suroviny smícháme a řádně prohněteme, můžeme se směsí i párkrát praštit. Díky tomu při pečení sekaná nepraskne.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

Lenora32

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 60 min

100 min (40 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 216 kJ / 2 681 kcal
Bílkoviny	197,72 g
Tuky	175,14 g
Vláknina	13,40 g
Cholesterol	1,26 g
Sodík	1,43 g
Sůl	3,14 g
Sacharidy	74,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme mléko vsáknout. Krok 2: Na oleji opražíme oloupanou a nakrájenou cibulku dozlatova a necháme vychladnout. Krok 3: Do mísy vložíme maso, rohlíky, cibulku a promícháme. Dále přidáme všechny ingredience: vejce, prolisovaný česnek, majoránku, jemně nakrájenou pažitku či bylinky. Osolíme, opepříme, promícháme a zaprášíme hladkou moukou. Krok 4: Pokud je směs řidší, přidáme strouhanku. Opět vše promícháme, aby se ingredience spojily. Vařečku odložíme a hněteme za pomocí rukou alespoň 5 minut. Kompaktní hmotu je dobré rukou nabrat a párkrát s ní „praštit“ na dno misky či na vál. Vše se tím dokonale spojí. Krok 5: Nakonec utvoříme šišku (nebo 2 menší), kterou dáme na plech vymazaný sádlem. Do hrnečku připravíme studenou vodu a sekanou po celém povrchu potřeme vodou. Krok 6: Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 180 °C a asi 45 minut pečeme dozlatova. Krok 7: Podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory. Výborná je i s pečeným česnekem a chlebem.

Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme mléko vsáknout.
Na oleji opražíme oloupanou a nakrájenou cibulku dozlatova a necháme vychladnout.
Smažená cibule - jak postupovat
Do mísy vložíme maso, rohlíky, cibulku a promícháme. Dále přidáme všechny ingredience: vejce, prolisovaný česnek, majoránku, jemně nakrájenou pažitku či bylinky. Osolíme, opepříme, promícháme a zaprášíme hladkou moukou.
Pokud je směs řidší, přidáme strouhanku. Opět vše promícháme, aby se ingredience spojily. Vařečku odložíme a hněteme za pomocí rukou alespoň 5 minut. Kompaktní hmotu je dobré rukou nabrat a párkrát s ní „praštit“ na dno misky či na vál. Vše se tím dokonale spojí.
Nakonec utvoříme šišku (nebo 2 menší), kterou dáme na plech vymazaný sádlem. Do hrnečku připravíme studenou vodu a sekanou po celém povrchu potřeme vodou.
Troubu předehřejeme na 200 °C a sekanou asi 10 minut zapékáme, aby se zatáhl povrch. Snížíme teplotu na 180 °C a asi 45 minut pečeme dozlatova.
Jak upéct sekanou bez prasknutí?
Podáváme s bramborovou kaší nebo vařenými brambory. Výborná je i s pečeným česnekem a chlebem.

TIP: Jak připravit bramborovou kaši

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 7. 2016

Poznámka autorky Lenora32

Sekanou je potřeba pořádně propracovat, v tom tkví to tajemství, že nepraskne.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (120× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí sekaná, která nikdy nepraskne.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/l9YJ

Steak, který se zaručeně povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dooga 20 min

Sekaný biftek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala

Nejlepší domácí sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Tabita

Majonéza - tatarka, která se nikdy nesrazí.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jan.alois 10 min

Výborné perníčky (nikdy neztvrdnou)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Navrmi 45 min

Koblížky, které jsou výborné

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jaamamka 35 min

Zobrazit více

Ražniči na plechu vše v jednom

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lenora32 90 min

Jednoduchá nadýchaná roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lenora32 30 min

Blesková jablková roláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenora32 30 min

Marinované výpečky z vepřového kolena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lenora32

Broskvovy sorbet

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lenora32

Taťkovo pečené kuře s nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenora32 120 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Hovězí maso
Mleté maso
Pro začátečníky

Slané chutě
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Narozeniny
Bylinky
Česká kuchyně
Pečení
Oběd
Večeře

Moje poznámka

Domácí sekaná, která nikdy nepraskne.

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/l9YJ

Náhodný recept

Nudle v demi glace s česnekovými fazolkami a pecorinem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Čokoládová zmrzlina s ledovými kaštany

Přidáno před 38 minutami

Bábovka se svařeným vínem

Přidáno před 1 hodinou

Bochánky s medvědím česnekem

Přidáno před 1 hodinou

Ragú s fazolemi

Přidáno před 4 hodinami

Vepřové závitky s mletým masem

Přidáno před 4 hodinami

Mini řízečky z kuřecích prsíček

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (7)

Maja77 5. 3. 2025 16:59

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborná sekaná, dělám opakovaně 🤩

Marie Svarcova 13. 3. 2023 07:57

HanaHladikova127 25. 2. 2023 12:10

Výborná sekaná, dělám opakovaně. Děkuji za recept.

JanaDorazinova 24. 7. 2016 16:02

Sekanou už jsem dělala snad na 100 způsobů, ale zatím jsem tedy nikde nedávala osmaženou cibulku a pravda je, že ani mléko nepřidávám. Poslední dobou dělám vlastně sekanou bez strouhanky, rohlíků a podobně. Přidávám šlehačku, nedávám ani vajíčko. Šlehačka to drží pohromadě. A jak píše yanull, taky s ní mlátím

. Tahle tvá sekaná vypadá skvěle

hosta 2. 9. 2017 18:10

casino: dávám taky dost cibule - smažené, případně dávám i sušenou smaženou z Ikey

- dělám dost podobně

Zobrazit starší odpověď

yanull 18. 7. 2016 04:23

Sekaná se mi líbí a mám také svoje triky

. Maso dám umíchat do robotu, tím se mi krásně spojí, přidám do něj trochu studené vody a škrobu. Potřít se může i slabou vrstvou hořčice. Tím "praštěním" o misku či vál dojde k tomu, že se ze hmoty vyžene vzduch. Tak to dělám také u karbanátků. Přehazuji s tím z ruky do ruky a pěkně drží.