Telecí nebo vepřový mozeček s hříbky, zapečený na talíři

Name: Telecí nebo vepřový mozeček s hříbky, zapečený na talíři
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g telecího mozečku; 50 g másla; 4 hříbky; 3 žloutky; 4 lžíce bramborové kaše; kmín, pepř a sůl

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

MamlajdaD

Náročný

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

Porce: 4 porce

400 g 400 g telecího mozečku

50 g 50 g másla

4 4 hříbky

3 3 žloutky

4 lžíce 4 lžíce bramborové kaše

kmín, pepř a sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 958 kJ / 1 185 kcal
Bílkoviny	59,39 g
Tuky	101,98 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	9,57 g
Sodík	479 mg
Sůl	0,10 g
Sacharidy	7,44 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Telecí mozeček důkladně propláchneme a zbavíme žilek a blan. Čerstvé mladé hříbky očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Varné mělké talíře potřeme tence máslem, přiměřeně osolíme, opepříme a pokmínujte. Krok 2: Plátky hříbků položíme na talíře kolem dokola tak, aby tvořily kulaté vějíře. Vrstvu hříbků pokryjeme máslem, znovu osolíme, opepříme a okmínujeme. Doporučuji houbový vějíř dělat maximálně na půlku talíře a také máslový podklad tomu přizpůsobit. Krok 3: Žloutky vyšleháme a pěnu položíme na hříbky v tenké vrstvě. Zapékáme v horké troubě každý talíř asi dvě až tři minuty (při teplotě asi 180 - 200 st. C - podle toho jak komu peče trouba). Krok 4: Mozeček nakrájíme na silnější plátky, osolíme a opepříme. Opékáme ho na pánvi na másle po obou stranách asi tři minuty. Krok 5: Potom na každý talíř dáme na vrstvu žloutků a hříbků nejprve lžíci teplé bramborové kaše, potom mozeček. Můžeme dát ještě do horké trouby na minutu prohřát.
Podáváme zdobené zeleninou (papriky, rajčata, okurky apod.) a s čerstvě vařenými brambory (nebo s hranolky a tatarkou) a s mísou zeleninového salátu.

Telecí mozeček důkladně propláchneme a zbavíme žilek a blan. Čerstvé mladé hříbky očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Varné mělké talíře potřeme tence máslem, přiměřeně osolíme, opepříme a pokmínujte.
Plátky hříbků položíme na talíře kolem dokola tak, aby tvořily kulaté vějíře. Vrstvu hříbků pokryjeme máslem, znovu osolíme, opepříme a okmínujeme. Doporučuji houbový vějíř dělat maximálně na půlku talíře a také máslový podklad tomu přizpůsobit.
Žloutky vyšleháme a pěnu položíme na hříbky v tenké vrstvě. Zapékáme v horké troubě každý talíř asi dvě až tři minuty (při teplotě asi 180 - 200 st. C - podle toho jak komu peče trouba).
Mozeček nakrájíme na silnější plátky, osolíme a opepříme. Opékáme ho na pánvi na másle po obou stranách asi tři minuty.
Potom na každý talíř dáme na vrstvu žloutků a hříbků nejprve lžíci teplé bramborové kaše, potom mozeček. Můžeme dát ještě do horké trouby na minutu prohřát.
Podáváme zdobené zeleninou (papriky, rajčata, okurky apod.) a s čerstvě vařenými brambory (nebo s hranolky a tatarkou) a s mísou zeleninového salátu.

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 9. 2019

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Telecí nebo vepřový mozeček s hříbky, zapečený na talíři

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r3xW

Zapékaný vepřový mozeček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 45 min

Vepřový mozeček smažený

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 20 min

Mozeček se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 20 min

Kuře na talíři

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jafin

Staročeský talíř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

gerhard 80 min

Sedlácký talíř

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 30 min

Zobrazit více

Vanilkové rohlíčky - jednoduchý hrnkový recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

MamlajdaD 38 min

Houbová omáčka ze sušených hub a smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 45 min

Kuřecí restovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

MamlajdaD 20 min

Maminčino kuře – klasický recept

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MamlajdaD 70 min

Ovarové koleno a 4 jídla z vařeného kolena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD

Hovězí guláš z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

MamlajdaD 170 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Houby

Pečení
Smažení
Oběd
Večeře
Běžný den
Sváteční recepty
Houby
Česká kuchyně
Podzimní recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Telecí nebo vepřový mozeček s hříbky, zapečený na talíři

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/r3xW

Náhodný recept

BUŠI přílohový řapíkatý celer

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sýrová pomazánka podle ČSN Videorecept

Sýrová pomazánka podle ČSN

Přidáno před 2 hodinami

Vánoční oplatky

Přidáno před 19 hodinami

Medové kuličky

Přidáno před 20 hodinami

Pikantní smažený kapr

Přidáno před 21 hodinami

Nakládaný sýr s pečenými rajčátky a česnekem

Přidáno před 22 hodinami

Červená řepa s burratou a piniovými oříšky

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

MamlajdaD 11. 9. 2019 20:04

Simona Skolakova: Děkuji za milý komentář. S tím odblaňováním je to piplačka, to je fakt. Ale každá legrace něco stojí a když to jinak nejde... No já jsem to dělala vždycky tak, že ty pěknější - větší kousky - jsem použila na obalování a to, co bylo drobnější, tak jsem dělala s vejci, známý starý recept mozeček s vejci. Brzy vložím ještě nějaký receptík s mozečkem, třeba mozeček zapečený na chlebu, ale musím ho trochu upravit. Pokud máš kde mozeček koupit, tak ještě recepty budou. Moc zdravím!

Simona Skolakova 11. 9. 2019 19:31

Já taky miluji mozeček,ale té práce s tím,nejhorší je odblańování,pak už je to sranda,ale mám ho ráda od dětství a nejlépe jako řízek teda obalovaný,to je mňamka

MamlajdaD 11. 9. 2019 19:25

hospodyně: Mám radost, že chcete zkusit tento trochu neobvyklý recept. Já také mám moc ráda mozeček, nejraději obalovaný jako řízek. Ale to asi zná každý. Přeju, aby vám jídlo podle receptu chutnalo a dceři k svátku přeji vše nejlepší

a jako malý dáreček Vám přidávám ještě dva "mozečkové" recepty:
MOZEČEK NA ČERNÉM MÁSLE - podle paní Stelly Zázvorkové
Mozeček pečlivě odblaním a přibližně stejné kousky obalím v hladké mouce smíchané se solí a pepřem. Na pánvičce rozpálím máslo a dávám pozor. Jakmile máslo na okrajích zhnědne, Přidám obalený mozeček a opékám. Kdyby se máslo připálilo, přidáme lístečky čerstvého másla. Peču velmi rychle, podávám na horkém talíři ozdobeném listy salátu zakapanými citrónovou šťávou. Jako přílohu dáme tatarskou omáčku a chléb.
MOZEČKOVÝ NÁKYP - Novinový výstřižek - 60. léta
3-4 vepřové mozečky, 5 dkg parmazánu nebo čedaru, 3 vejce, smetana, muškátový oříšek, máslo.
Mozečky vypereme, odblaníme a udusíme asi na 4 dkg másla. Jemně osolíme a trochu opepříme. Po změknutí prolisujeme. Rozstrouháme parmazán nebo jiný tvrdý, chuťově podobný sýr a smícháme s mozečkem, který ještě okořeníme muškátovým oříškem. Nakonec ušleháme vidličkou vejce, promícháme se smetanou a upraveným mozečkem. Vložíme do máslem vymazané formy a pečeme v troubě do zlatova. Podáváme s vařenými brambory a zeleninovým salátem.
Přeji hodně zdaru a zdravím!