Dortový korpus (piškot) z hrubé mouky

Name: Dortový korpus (piškot) z hrubé mouky
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 větší vajíčko; 50 g pískového cukru (může být i třtinový); trochu vanilkového cukru; 40 g hrubé mouky; 1 lžíce horké vody (nebo silné kávy); citrónová kůra

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Dajda

Náročný

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

1 1 větší vajíčko

50 g 50 g pískového cukru (může být i třtinový)

trochu trochu vanilkového cukru

40 g 40 g hrubé mouky

1 lžíce 1 lžíce horké vody (nebo silné kávy)

citrónová kůra

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 859 kJ / 444 kcal
Bílkoviny	12,68 g
Tuky	7,96 g
Vláknina	1,20 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	100 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	79,90 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: 1. Rychlá příprava těsta:
Bílky ušleháme elektrickým šlehačem s cukrem do tuha, zašleháme žloutky a vodu (kávu). Lehce vmícháme mouku. Dáme do formy a upečeme. Krok 2: 2. Pečlivější příprava těsta:
Ušleháme zvlášť žloutky s polovinou cukru a do směsi zašleháme horkou vodu (kávu). Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh. Obě hmoty opatrně ručně smícháme a opatrně zamícháme přesátou mouku. Dáme do formy a upečeme. Krok 3: Piškot s ořechovou příchutí:
K hmotě ze 4 až 5 vajec můžeme přidat hrst namletých ořechů. Krok 4: Ořechový piškot: Část mouky nahradíme namletými ořechy (část jemně, část nahrubo) v objemovém poměru 2 díly ořechů za 1 díl mouky.

1. Rychlá příprava těsta:
Bílky ušleháme elektrickým šlehačem s cukrem do tuha, zašleháme žloutky a vodu (kávu). Lehce vmícháme mouku. Dáme do formy a upečeme.
2. Pečlivější příprava těsta:
Ušleháme zvlášť žloutky s polovinou cukru a do směsi zašleháme horkou vodu (kávu). Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh. Obě hmoty opatrně ručně smícháme a opatrně zamícháme přesátou mouku. Dáme do formy a upečeme.
Piškot s ořechovou příchutí:
K hmotě ze 4 až 5 vajec můžeme přidat hrst namletých ořechů.
Ořechový piškot: Část mouky nahradíme namletými ořechy (část jemně, část nahrubo) v objemovém poměru 2 díly ořechů za 1 díl mouky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 4. 2020

Poznámka autorky Dajda

Těsto se nehodí na roládové pláty, ale na dortové korpusy, chlebíčky apod. Korpus je dobré před plněním zvlhčit rumem nebo jinou ušlechtilou lihovinou či likérem nebo silnou kávou (třeba i s lógrem). Obojí lze kombinovat. Piškot je tak křehký a nadýchaný, že je dobré ho dělat den předem, aby se lépe rozkrojil!

Občas se tu vede diskuse, zda péci klasický piškot z hladké nebo polohrubé mouky, já jsem celá léta pekla z mouky polohrubé, ale pak jsem se naučila tenhle a jiný recept nepoužívám s výjimkou piškotu olejového, který dělám opravdu z polohrubé. Takže přidávám recept jako příspěvek do diskuse.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dortový korpus (piškot) z hrubé mouky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Y3W2

Dortový korpus vanilkový

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

MiskaKulicka 75 min

Dortový korpus základní

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Ivana41 30 min

Dortový korpus piškotový na tři způsoby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jaromira18 90 min

Piškotový dortový korpus Videorecept

Piškotový dortový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medmic 60 min

Kaše z hrubé mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

KikuLina 25 min

Dortová lízátka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tejaja 75 min

Zobrazit více

Závin z listového těsta se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Dajda 60 min

Segedínský guláš, jak ho vařila maďarská babička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dajda 135 min

Vánoční ořechy s čokoládovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Dajda

Išlské vánoční dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dajda

Košíčky s čokoládovým krémem z mascarpone (nebo s pařížskou šlehačkou)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Dajda

Raclette

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Dajda 15 min

Zobrazit více

Dorty

Česká kuchyně
Pečení
Náročné recepty
Sladké chutě

Moje poznámka

Dortový korpus (piškot) z hrubé mouky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Y3W2

Náhodný recept

Slunečnicové celozrnné bagetky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Grinchův elixír

Přidáno před 1 hodinou

Mleté karbanátky z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 5 hodinami

Fíkové kostky

Přidáno před 5 hodinami

Salát Emerald

Přidáno před 7 hodinami

Kuličky kumquat

Přidáno před 7 hodinami

Rychlá polévka s mrkví, hráškem a strouháním

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

Dajda 20. 4. 2020 08:49

casino: Pokud bych předpokládala, že mými strávníky budou nezletilí, použila bych šťávu z kompotu výhradně, případně dobrý silný ovocný čaj.

Někdy používám také domácí vanilkovou esenci (alkohol - tady spíše koňak nebo meruňkovici než rum - v níž se macerovala vanilka již zbavená semínek).
Díky za upozornění na chybu, hned ji napravím.

casino 20. 4. 2020 08:18

Capri:
Taky jsem vyrostl na Sandtnerce

Odhadem polovina jejích rcp na dorty je s krupičkovou moukou...

***
Dajda:
Z bodu 2 vám patrně vypadla mouka

" Korpus je dobré před plněním prolít rumem..."
Záleží na tom, co si představíme pod pojmem "prolít"

Snad by bylo vhodnější: zvlhčíme, tupujeme, pokropíme, pokapeme...

Italové, vyhlášení cukráři, k podobnému účelu používají tzv. ALKOHOLÁTY. Jsou to v podstatě cukerné, slabě alkoholické (do 10%) ochucené roztoky (všech chutí co si lze představit, nejčastěji vanilka, rum, pomeranč, ananas, karamel...)
Dále tvrdí, a není proč tomu nevěřit, že vedle zvýraznění chuti alkohol konzervuje - prodlužuje trvanlivost produktu a cukr zvláčňuje

Já např. vezmu šťávu z meruňkového, broskvového kompotu (nebo osladím vodu), přidám přiměřeně přiměřeně neutrální vodky, lihu, či podle požadované chuti brandy nebo rumu (ten používám nejčastěji

Tož tak

Dajda 20. 4. 2020 06:54

Capri: Milá Capri, nesuďte dne před večerem. Právě že jste nezkoušela, tak v tomto případě nemůžete vědět. Nic se ničím nedohání! Proč myslíte, že jsem nakonec zakotvila u tohoto receptu? Protože není nadýchaný a je špatný a mokrý?

Opak je pravdou - takže za mě rozhodně ANO

Nicméně díky, že jste mi připomněla, že bych měla do receptu připsat, že piškot je tak křehký a nadýchaný, že je lépe ho dělat den předem, aby se lépe rozkrojil!

Capri 20. 4. 2020 06:40

Nezkoušela jsem, ale držím se dost striktně receptů Sandtnerové, podle které jsem se naučila péct. My máme rádi piškot hodně nadýchaný. Myslím, že tento nadýchaný není, a proto se to dohání proléváním tekutiny. Pak je aspoň "mokrý". Hrubá mouka na piškot je jako dělat knedlík z hladké mouky. Za mě tedy ne.