Lahodný mazanec

Name: Lahodný mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Kvásek:; 100 ml vlažného mléka; 42 g čerstvého droždí (1 kostka); 1 lžíce cukr krupice; 2 lžíce polohrubé mouky; Těsto:; 500 g polohrubé mouky; 120 g cukru krupice; 1/2 lžičky soli; 1 balíček vanilkového cukru; 100 ml vlažného mléka; 125 g rozpuštěné Hery; 2 žloutky (mohoubýt i celá vajíčka); rozinky (dle chuti); rum (dle chuti); Na potření:; 1 vejce; plátky mandlí

Pečení mazance má opravdu dlouhou tradici a recepty na něj se často předávají z generace na generaci. Mazanec připravený dle tohoto receptu je příjemně sladký a vláčný. Nezapomeňte jej hojně posypat mandlemi.

Hodnocení receptu je 4,0 (3×)

Hania932

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby kynutí

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby kynutí )

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 551 kJ / 3 478 kcal
Bílkoviny	81,34 g
Tuky	103,85 g
Vláknina	19,02 g
Cholesterol	697 mg
Sodík	1,97 g
Sůl	4,85 g
Sacharidy	544,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do misky dáme 100 ml vlažného mléka. Do něj rozdrobíme kostku droždí. Přidáme cukr a polohrubou mouku a dobře promícháme. Kvásek přikryjeme utěrkou a necháme ho asi 15 minut vzejít. Krok 2: Do misky prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, vanilkový cukr a vše nasucho zamícháme. Krok 3: Do sypké směsi přidáme vlažné mléko, trochu rumu a promícháme, můžeme ručně nebo v robotu. Krok 4: Poté přidáme Heru (ne horkou!). Řádně promícháme, přidáme kvásek, žloutky a dobře zpracujeme. Nakonec přidáme rozinky dle chuti. Krok 5: Těsto zpracujeme tak, aby bylo husté. Po zpracování posypeme polohrubou moukou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Troubu včas zapneme na 170 °C. Krok 6: Těsto přeneseme na vál a podsypeme moukou. Z těsta vytvarujeme dva menší mazance, které potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Krok 7: Plech vyložíme pečicím papírem a přeneseme na něj mazance. Krok 8: Vložíme do trouby a pečeme na 160-170 °C zhruba hodinu dozlatova.

Do misky dáme 100 ml vlažného mléka. Do něj rozdrobíme kostku droždí. Přidáme cukr a polohrubou mouku a dobře promícháme. Kvásek přikryjeme utěrkou a necháme ho asi 15 minut vzejít.

Jak udělat kvásek z droždí?
Do misky prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, vanilkový cukr a vše nasucho zamícháme.
Do sypké směsi přidáme vlažné mléko, trochu rumu a promícháme, můžeme ručně nebo v robotu.
Poté přidáme Heru (ne horkou!). Řádně promícháme, přidáme kvásek, žloutky a dobře zpracujeme. Nakonec přidáme rozinky dle chuti.
Těsto zpracujeme tak, aby bylo husté. Po zpracování posypeme polohrubou moukou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě. Troubu včas zapneme na 170 °C.
Těsto přeneseme na vál a podsypeme moukou. Z těsta vytvarujeme dva menší mazance, které potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Jak vytvarovat mazanec
Plech vyložíme pečicím papírem a přeneseme na něj mazance.
Vložíme do trouby a pečeme na 160-170 °C zhruba hodinu dozlatova.