Vepřové závitky s oreganovým vejcem a klobáskou

1. Maso rozklepeme na široké a tenké plátky, osolíme a opepříme.
   Videonávod: Jak krájet maso tzv. na motýlka
2. Čerstvé lístky oregana nasekáme najemno a dáme do misky.
3. V rendlíku necháme rozpustit lžíci másla, přidáme jemně nakrájenou cibuli a osmažíme ji do sklovita. Vklepneme vejce, osolíme, mícháme a necháme vejce srazit. Přendáme je do misky k oreganu, promícháme a necháme zchladnout.
4. Vzniklou vaječnou směsí potřeme rozklepané plátky masa.
5. Na plátky masa do vaječné směsi poklademe nařezané klínky domácí klobásy.
6. Závitky poctivě a pevně smotáme a pro jistotu převážeme nití.

   Jak upevnit masové závitky

7. V pánvi rozpustíme na jemné kostky nakrájený uzený špek a velmi zprudka na něm opečeme ze všech stran všechny závitky.
8. Takto opečené závitky naskládáme do hrnce.
9. Ve výpeku na pánvi opečeme najemno nakrájenou cibuli a podlijeme půllitrem masového vývaru, přelijeme na závitky a dusíme asi 60 minut. Pokud zalijeme vodou, tak maso osolíme. Během dušení doléváme vývar.
10. Měkké závitky vyjmeme, odstraníme nit a šikmo překrojíme, aby na řezu vznikla hezká mozaika. Udržujeme v teple.
11. Šťávu lehce zaprášíme hladkou moukou (nebo moukou rozmíchanou v trošce vody) a pozvolna vaříme cca 15-20 minut. Zjemníme oříškem másla a podáváme s rýží.

TIP: Příprava běžné přílohové rýže

Zveřejněno 18. 6. 2012