Převalované vdolečky

Name: Převalované vdolečky
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 245 ml mléka; 2 lžíce rumu; 50 g sádla; 1 lžíce oleje; 1/2 lžičky soli; 2 lžíce cukru; 2 žloutky; 500 g hladké mouky (nebo polohrubá + hladká); 1/2 čerstvého droždí; Na převalování:; 250 g másla; 1 hrst hladké mouky; Náplň:; 1 kg tvarohu (vytuženého); 2 žloutky; citronová kůra; rozinky; cukr; 1 lžíce másla; Dále:; povidla; Drobenka:; 50 g polohrubé mouky; 40 g cukru krupice; 40 g másla

Převalované vdolečky mohou připomínat listové těsto. Klasické kynuté je právě při převalování doplněno o celé máslo s trochou mouky, takže vytvoří ono lístkování. Dovnitř vdolečku pak patří tvaroh a nahoru povidla s posýpkou.

Hodnocení receptu je 4,5 (7×)

simko.jit

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min + kynutí těsta

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, + kynutí těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	27 767 kJ / 6 636 kcal
Bílkoviny	201,80 g
Tuky	392,19 g
Vláknina	18,18 g
Cholesterol	1,84 g
Sodík	2,17 g
Sůl	5,18 g
Sacharidy	544,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na těsto zpracujeme obvyklým způsobem, necháme vykynout. Krok 2: Rozválíme a potřeme máslem smíchaným s mouku, přeložíme jako psaníčko a necháme 30 minut kynout. Rozválíme a opět přeložíme a necháme kynout a pak ještě jednou totéž. Krok 3: Na tvarovou nádivku smícháme tvaroh s 2 žloutky, 1 lžicí rozpuštěného másla a dle chuti dochutíme cukrem, rozinkami a citronovou kůrou. Promícháme. Krok 4: Lžící nabíráme kousky (nebo můžeme vyválet plát a vykrajovat čtverečky), které naplníme tvarohovou nádivkou, kraje spojíme a vytvoříme malé bochánky. Dáváme pozor, aby byly dobře uzavřené (prsty pevně přitlačíme), aby náplň nevytékala. Krok 5: Spojem otočíme na plech a necháme kynout pod utěrkou 30-40 minut. Pak uděláme nahoře prstem nebo vařečkou důlek a dáme trochu povidel a posypeme drobenkou. Krok 6: Pečeme ve vyhřáté troubě při cca 180 °C asi 30 minut (měla jsem 2 plechy, ale správně se na Moravě dělají ještě menší - takové ty úplně malilinkaté tzv. jednotlamky).

Suroviny na těsto zpracujeme obvyklým způsobem, necháme vykynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Rozválíme a potřeme máslem smíchaným s mouku, přeložíme jako psaníčko a necháme 30 minut kynout. Rozválíme a opět přeložíme a necháme kynout a pak ještě jednou totéž.
Na tvarovou nádivku smícháme tvaroh s 2 žloutky, 1 lžicí rozpuštěného másla a dle chuti dochutíme cukrem, rozinkami a citronovou kůrou. Promícháme.
Lžící nabíráme kousky (nebo můžeme vyválet plát a vykrajovat čtverečky), které naplníme tvarohovou nádivkou, kraje spojíme a vytvoříme malé bochánky. Dáváme pozor, aby byly dobře uzavřené (prsty pevně přitlačíme), aby náplň nevytékala.
Jak tvarovat koláčky
Spojem otočíme na plech a necháme kynout pod utěrkou 30-40 minut. Pak uděláme nahoře prstem nebo vařečkou důlek a dáme trochu povidel a posypeme drobenkou.
Pečeme ve vyhřáté troubě při cca 180 °C asi 30 minut (měla jsem 2 plechy, ale správně se na Moravě dělají ještě menší - takové ty úplně malilinkaté tzv. jednotlamky).

TIP: Tvaroh si můžete jednoduše připravit i doma

Mám hotovo!

Zveřejněno 18. 12. 2009

Poznámka autorky simko.jit

Recept mám od své maminky, ta zase od své a tak dále.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (64× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Převalované vdolečky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L7lX

Vdolečky (ze Slovácka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 70 min

Vdolečky z olejového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

ivulinka 80 min

Bavorské vdolečky se šlehačkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

esterka 55 min

Vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 60 min

Bavorské vdolečky Videorecept

Bavorské vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 160 min

Babiččiny vdolečky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ivulinka 70 min

Zobrazit více

Pařížský krém Videorecept

Pařížský krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

simko.jit 35 min

Karlovarské rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

simko.jit

Honzovy plněné buchty od Uursik

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

simko.jit 150 min

Gothaj džužu - čína chudých

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit 20 min

Máslový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit

Nevykostěný kapr bez kostí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

simko.jit 735 min

Zobrazit více

Sladká jídla
Moučníky
Drobné pečivo
Kynuté moučníky

Náročné recepty
Vánoce
Sváteční recepty
Svatba
Narozeniny
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Večírky a oslavy
Sladké chutě
Běžný den

Moje poznámka

Převalované vdolečky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L7lX

Náhodný recept

Cuketový bramborák Videorecept

Cuketový bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

bundada 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pikantní květák se zastřenými vejci (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 4 hodinami

Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Přidáno před 8 hodinami

Segedín z trouby

Přidáno před 11 hodinami

Měkké banánové sušenky

Přidáno před 12 hodinami

Kuřecí maso s houbami a brokolicí

Přidáno před 14 hodinami

Líbezné toasty k snídani

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

MartinKonig 13. 11. 2023 23:40

Všechno vyšlo na výbornou, myslím tím obě těsta a práce s tím finálním. To NATŘENÍ másla na vodánek je revoluční počin, čert ví, proč mě to nikdy nenapadlo. Nemusel jsem zamastit struhadlo a prkýnko a ruce a všecko.
Akorát to příště nechám v troubě kratší dobu (nebo nepoužiju horkovzduch), protože tady jsem to kapánek přepísk. Jinak díky, jsou v podstatě vlčnovské.

lilina5 20. 10. 2016 13:14

Pekla jsem, nepovedlo se mi těsto, bylo hodně tuhé. Koláčky se sice snědly, ale víc dělat nebudu.
Já péču 500 g mouky napůl hl.a pol.
2 žloutky
250 ml mléka
4 kostky cukru
2dcl oleje
trochu soli
1/2 g kvasnic
A jsou vynikají.
Zkusila jsem porovnala jsem.

magdalenka 20. 10. 2016 16:28

casino: asi tušíte, že lilina s tým olejom neprevaľuje...

Zobrazit starší odpověď

zdenka 17. 10. 2016 13:48

simka.jit : jednotlamky

magdalenka 17. 10. 2016 12:14

Taký skvost a skoro nepovšimnutý...

simko.jit 18. 12. 2009 12:44

těsto jo, a pak rozválet a na to natřít to máslo. Já je dělala kdysi dávno - ještě svobodná s mamkou a tehdy jsem prohlásila, že nikdy nikdy je dělat nebudu. ono je to pak strašně jemňounké těsto, jako pápěří, skoro mi to protékalo prsty, a jak se mají dělat ty malinké koláčky, tak já dala dycky víc tvarohu a pak jsem to nemohla spojit. No a pak jsem je udělala kdysi doma. Můj si vzal ten první plech - a celý ho sežral sám.

casino 17. 10. 2016 11:16

simko.jit: " a celý ho sežral sám.

"
Jako bych se viděl

Cosi podobného si kupuju (po 11ks) že ke kávě a než si ji uvařím, tak ke kávě není co

U nás bude velká sláááva a bude jich 1000ks (nééé, nepeču!) Podařilo se mi lepší polovičku přesvědčit, že koláčky nebudou na stole už při příchodu hostí, prodože další chody by zůstaly netknuty!
No, vidět ale baby na Slovácku jak to koulejí ve velkém je lepší než všechny díly 007