Mazanec podle Mišky Kuličky

1. Vlažné mléko smícháme s rozdrobeným droždím, žloutky, máslem a sádlem.
2. Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme sypké suroviny a uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme připravenou tekutou směs.
3. Vypracujeme hladké, pružné těsto. Tuto práci velmi zjednoduší robot s hnětacími háky nebo domácí pekárna.
4. Vrátíme těsto do mísy, přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme kynout na 1 hodinu.
5. Jakmile má těsto dvojnásobný objem, vyklopíme ho na pracovní plochu a lehce prohněteme, abychom z něj vytlačili vzduch. Nyní můžeme z těsta opět vytvarovat bochánek a dát kynout, nebo mazanec můžeme jednoduše ale krásně zaplést.
   Jak vytvarovat mazanec?
6. Vytvarovaný mazanec dáme na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a dáme ještě na cca 60 minut kynout do tepla. Pokud tuhle fázi uspěcháme, mazanec zprudka dokyne v troubě, neudrží si svůj tvar a popraská.
7. Troubu předehřejeme na 180 °C. Mazanec potřeme vejcem, posypeme mandlemi (nebo mákem bez mandlí) a vložíme do trouby.
8. Po 10 minutách snížíme teplotu na 160 °C a dopečeme asi 25-30 minut. Pokud mazanec příliš rychle hnědne, přikryjeme ho kouskem alobalu. Po vytažení z trouby necháme vychladnout.

TIP: Nejčastější chyby při výrobě mazance

Zveřejněno 3. 4. 2022