Masová paštika

Name: Masová paštika
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g pečeného masa (tučnějšího); 250 g vepřových jater; 2 vejce; 250 ml smetany ke šlehání; 3 lžíce paštikového koření (viz Poznámka); 1 žlutá cibule; anglická slanina k vyložení formy (dle potřeby); uzený špek k vyložení formy (dle potřeby); sádlo (dle potřeby)

Paštika je nejen svačinovou klasikou, můžete ji využít i jako skvělý předkrm. Kromě jater obsahuje i pečené maso a navíc je celá zabalená ve špeku a slanině. V kombinaci s čerstvým pečivem bude chutnat výtečně.

Hodnocení receptu je 4,8 (30×)

Jenda1

Středně náročný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 105 min bez doby pečení masa a uležení paštiky

135 min (30 min příprava + 105 min tepelná úprava, bez doby pečení masa a uležení paštiky)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

forma na paštiku nebo na biskupský chlebíček

1dávka

500 g 500 g pečeného masa (tučnějšího)

250 g 250 g vepřových jater

2 2 vejce

250 ml 250 ml smetany ke šlehání

3 lžíce 3 lžíce paštikového koření (viz Poznámka)

1 1 žlutá cibule

anglická slanina k vyložení formy (dle potřeby)

uzený špek k vyložení formy (dle potřeby)

sádlo (dle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 558 kJ / 1 567 kcal
Bílkoviny	176,04 g
Tuky	70,54 g
Vláknina	17,70 g
Cholesterol	1,70 g
Sodík	860 mg
Sůl	1,92 g
Sacharidy	49,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Játra očistíme a nakrájíme na větší kostky. Troubu předehřejeme na 160 °C. Krok 2: Na pánvi rozpálíme sádlo a necháme na něm zrůžovět cibuli. Poté přidáme játra, zprudka zarestujeme a odstavíme. Krok 3: Pečené maso pomeleme i s výpekem a orestovanými játry s cibulkou. Krok 4: Do pomleté směsi přidáme vejce, smetanu, paštikové koření a důkladně promícháme, případně dochutíme. Krok 5: Paštikovou formu vyložíme plátky uzeného špeku a anglické slaniny. Přidáme paštikovou směs, kterou opět poklademe plátky anglické slaniny. Plátky, které přečnívají z formy, ohneme zpět do formy. Krok 6: Formu přikryjeme alobalem a dáme do pekáče s vodou (vodní lázně). Vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 1,5 hodiny. Krok 7: Hotovou paštiku necháme vychladnout a poté vložíme do lednice uležet. Podáváme nejlépe až druhý den.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Játra očistíme a nakrájíme na větší kostky. Troubu předehřejeme na 160 °C.

Jak očistit játra
Na pánvi rozpálíme sádlo a necháme na něm zrůžovět cibuli. Poté přidáme játra, zprudka zarestujeme a odstavíme.
Pečené maso pomeleme i s výpekem a orestovanými játry s cibulkou.
Do pomleté směsi přidáme vejce, smetanu, paštikové koření a důkladně promícháme, případně dochutíme.
Paštikovou formu vyložíme plátky uzeného špeku a anglické slaniny. Přidáme paštikovou směs, kterou opět poklademe plátky anglické slaniny. Plátky, které přečnívají z formy, ohneme zpět do formy.
Formu přikryjeme alobalem a dáme do pekáče s vodou (vodní lázně). Vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zhruba 1,5 hodiny.
Hotovou paštiku necháme vychladnout a poté vložíme do lednice uležet. Podáváme nejlépe až druhý den.

TIP: Kořenění a zavařování domácích paštik

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 12. 2009

Poznámka autora Jenda1

Paštikové koření obsahuje černý pepř, muškátový ořech nebo květ, nové koření, tymián, majoránku, bobkový list, hřebíček, skořici a zázvor.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (146× přidáno)

Označit jako uvařené (15× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Masová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oVmY

Paštikové koření podle M. Janků-Sandtnerové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino

Masová paštika podle ČSN

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz 150 min

Domácí paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vylizanytalir 50 min

Paštika z bedel

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

mika59

Bůčková paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

marcel 140 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 235 min

Zobrazit více

Pečená krkovička Videorecept

Pečená krkovička

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jenda1 120 min

Maminčin jablečný štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jenda1 55 min

Pajšl - plíčky na smetaně Videorecept

Pajšl - plíčky na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jenda1 190 min

Babiččina pečená husa Videorecept

Babiččina pečená husa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1 130 min

Klobásníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 75 min

Valašské podlesníky Videorecept

Valašské podlesníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jenda1 35 min

Zobrazit více

Studená kuchyně
Paštiky

Sváteční recepty
Česká kuchyně
Zimní recepty
Restování
Pečení
Bezlepkové recepty
Středně náročné

Moje poznámka

Masová paštika

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/oVmY

Náhodný recept

Salámová pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hruška se zmrzlinou

Přidáno před 15 hodinami

Sýrová roláda

Přidáno před 16 hodinami

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno před 16 hodinami

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno před 18 hodinami

Zapečený kapr se žampiony

Přidáno před 20 hodinami

Kaťák z Bořetic (kuřecí katův šleh)

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Martin.vlk 9. 1. 2023 10:02

Pecka:)

Martin.vlk 30. 12. 2022 01:21

Pecka

casino 22. 9. 2015 12:03

Ivetazen:

No, asi jo...

Jenda1 vařil a psal suroviny podle poslední věty v poznámce, asi

*****
Na 1kg masa se dává asi 1/4kg jater, ale časem jsem se dopracoval k poměru opačnému, popř. maso vynechám zcela

(paštiky dělám nepečené

Ivetazen 22. 9. 2015 10:42

asi jsem slepá,ale nevidím kolik dkg jater je na paštiku potřeba.

zlatovlaska 10. 7. 2013 06:01

Výborná

, včera jsem ji upekla a je opravdu super

Manžel ji ochutnal a říkal, že tak dobrou paštiku už dlouho nejedl. Už nikdy kupovanou, jen tuto

Díky za super recept a posílám bodíka.

Oskeruska 21. 4. 2012 20:53

Odporny,hnusny provokatere! Je temer pulnoc,ja to objevila v nahodnych receptech a tak ,jak mnozi prede mnou tu slintam a slintam

Ke vsemu drzim dietu a zadnou-natoz tak uzasnou-pastiku doma nemam...to se dela? Tryznit cloveka?

Jenda1 7. 12. 2011 21:43

Gejza: Domnívám se, že struktura paštiky(viz foto) napovídá mletí a pro lepší komunikaci bych doporučoval se na Topreceptech zaregistrovat. Registrace je jednoduchá.

Gejza 7. 12. 2011 17:57

Dobrý recept určitě ho o víkendu vyzkouším, jen se chci zeptat, na jak jemno směs namlet? Díky.

Jenda1 4. 6. 2011 08:44

Pro Juldu(neregistrovaný): paštiku pečeme při 180-200 stupních zhruba 1-1,5 hodiny podle velikosti formy. Paštikové koření si dělám sám ve starém tříštivém kávomlýnku a pokud zadáte do vyhledavače "paštikové koření", najdete spoustu receptů

Julda 4. 6. 2011 07:21

Výborně to vypadá, jen by bylo dobré i pro méně zdatné kuchaře, jako jsem já, napsat, co znamená vložit do rozpálené trouby na 1,5 hodiny. Trouba rozpálená na kolik? A zůstane zapnutá i potom vložení? Nejdřív jsem pochopil, že ne, že se jen rozpálí a pak se to tam nechá dojít, ale teď si nejsem vůbec jistý, jestli to hodinu a půl nemám péct. A taky, kde sehnal koření na paštiku???? Aniv těch největších yhpermarketech jsem ji nenašel.

JInak ale díky za recept.