Pečená krůtí stehna na rozmarýnu a česneku

1. Kůži na stehnech na několika místech nařízneme a do zářezů vložíme kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžeme zapíchat pod kůži, aby lépe držely a při pečení nevypadávaly.

   Využití rozmarýnu v kuchyni

2. Maso lehce a stejnoměrně osolíme a opepříme, potřeme olejem (nejlépe pomocí štětce) a dáme na chladné místo marinovat. (Chce to aspoň půl hodiny, ale klidně nechte maso v marinádě i přes noc).

   Jak dlouho marinovat nejčastější druhy masa - rady a tipy

3. Troubu předehřejeme na 200 °C, horkovzdušnou na 180 °C.
4. Maso vložíme do pekáčku, překryjeme alobalem a dáme do trouby. Po deseti minutách snížíme teplotu o dvacet stupňů a pečeme nejméně půl hodiny; doba pečení závisí na váze masa. Vypékající se šťávu můžeme případně zředit trochou horké vody, aby se nic nepřipalovalo.
5. Po půlhodině vpíchneme do silné části u kosti grilovací jehlu nebo špejli, abychom zjistili, zda je vytékající šťáva ještě narůžovělá. Pokud ano, pokračujeme v pečení. Na posledních deset minut teplotu zase o dvacet stupňů zvýšíme a sundáme alobal.
6. Hotové maso necháme asi deset minut odpočívat, pak nakrájíme na porce (odstraníme tenké kůstky a šlachy) a podáváme. Skvělou přílohou je dlouhozrnná rýže ve směsi s rýží divokou nebo zelí s brambory, či knedlíkem.

TIP: Jak vykostit stehna - video a jednoduchý návod

Zveřejněno 29. 12. 2012