Domácí hranolky

Name: Domácí hranolky
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: brambory; sůl; fritovací hrnec s olejem; utěrky

Oblíbené hranolky si můžete vyrobit i doma, jsou lepší než kupované mražené, kde nemůžete ohlídat kvalitu. Nakrájené brambory, z kterých musíte odplavit škrob, poté je osušíte a usmažíte ve vysoké vrstvě rozpáleného tuku. Domácí hranolky jsou velice chutné.

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

Montanka

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 35 min

35 min (35 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 15

Suroviny

brambory

sůl

fritovací hrnec s olejem

utěrky

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a z plátků následně na "hranolky". Stále brambory, se kterými nepracujeme, máme v misce s vodou. Do ní krájíme i hranolky. Krok 2: Když máme všechno nakrájené, důkladně promícháme, aby se nám uvolnilo co nejvíce škrobu. Klidně si můžeme jednou vodu vyměnit. Krok 3: Poté hranolky vyndáme na utěrky (na linku si položíme 2 utěrky na sebe), zabalíme a lehce "vyválíme" - jako bychom je kolébali v kolébce. Krok 4: Takto vysušené brambory nasypeme do fritovacího koše a usmažíme dle zvyklostí. Krok 5: Hotové necháme lehce okapat a posypeme solí.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky a z plátků následně na "hranolky". Stále brambory, se kterými nepracujeme, máme v misce s vodou. Do ní krájíme i hranolky.

Jak krájet brambory na hranolky
Když máme všechno nakrájené, důkladně promícháme, aby se nám uvolnilo co nejvíce škrobu. Klidně si můžeme jednou vodu vyměnit.
Poté hranolky vyndáme na utěrky (na linku si položíme 2 utěrky na sebe), zabalíme a lehce "vyválíme" - jako bychom je kolébali v kolébce.
Takto vysušené brambory nasypeme do fritovacího koše a usmažíme dle zvyklostí.
Hotové necháme lehce okapat a posypeme solí.

Jak skladovat brambory: Je třeba vybrat správnou odrůdu

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 2. 2012

Poznámka autorky Montanka

Překvapilo mě, že jsem tady tento recept nenašla, tak ho sem přidávám. U nás se hranolky běžně dělají, nekupují se, je to přece jenom o něco zdravější ;)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (27× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (15 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí hranolky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mGNR

Domácí hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nonya 100 min

Steakové hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jan Hora 30 min

Hranolky pečené v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

michalpevny 50 min

Hranolky z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Merylas

Troubové hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

jankohrasko 30 min

Hamburger s hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

daniel25 90 min

Zobrazit více

Vepřové na paprice Videorecept

Vepřové na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Montanka 105 min

Sýrová omáčka k čemukoli Videorecept

Sýrová omáčka k čemukoli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Montanka 25 min

Bavorské vdolečky v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Montanka 80 min

Jemný máslový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Montanka 60 min

Zelený chřest na másle Videorecept

Zelený chřest na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Montanka 25 min

Lasagne s boloňskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Montanka

Zobrazit více

Bramborová jídla
Přílohy
Pro začátečníky

Oběd
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Slané chutě
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Levné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Smažení

Moje poznámka

Domácí hranolky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mGNR

Náhodný recept

Rychlé ostřejší americké brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

medmic 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Barevná vajíčka

Přidáno před 1 hodinou

Extra rychlé rohlíkové knedlíky

Přidáno před 2 hodinami

Kedlubnovo-celerová omáčka

Přidáno před 3 hodinami

Krůtí kapsa se špenátem

Přidáno před 4 hodinami

Plněná jehněčí roláda

Přidáno před 5 hodinami

Domácí těsto kataifi Videorecept

Domácí těsto kataifi

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (15)

ivanhoe111 5. 7. 2024 14:48

ivanhoe111: Ta firma Hranolky 1,2,3 měla dle mne na mysli -1-horká voda. 2- fritéza. 3-- trouba. A nikoliv 1-2-2 !

ivanhoe111 5. 7. 2024 14:39

ivanhoe111: Dle jasného vítěze podle tří různých postupů (receptů) je dvojí fritování naprostý "úlet" . Zděsím tím dvě třetiny národa, ale verdikt "hovoří jasně a srozumitelně", VIZ: www.prozeny.cz/clanek/nejlepsi-domaci-hranolky-otestovali-jsme-3-postupy-15839

ivanhoe111 5. 7. 2024 13:24

ivanhoe111: To, že je nevaříte na 100 stupňů vám zajistí, nejen měkost uprostřed křupavé hranolky (pravý opak je skousnout neuvařenou špagetu) ale i šetrné osušení, bez toho, aby jste z nich v osušce "dělali kaši". Kdo nezkusí, nemůže hodnotit.

ivanhoe111 5. 7. 2024 13:01

ivanhoe111: Nejpodobnější recept najdete v soutěži tří postupů dělání dom. hranolků. (TEB třetí zvítězil na plné "čáře" !!!
www.prozeny.cz/clanek/nejlepsi-domaci-hranolky-otestovali-jsme-3-postupy-15839

ivanhoe111 5. 7. 2024 12:44

Začnu ze široka. Zjistil jsem, že každý, kdo má v zadní části těla díru, má svůj zaručený recept na své "výborné" domácí hranolky.
Asi před cca 8 - 10 lety byla firma " Hranolky 1,2,3. Těsně předtím, než jí koupila nějaká větší firna (aby jim nekonkurovala), tak ta firma prozradila svůj recept, že dodnes na tu chuť jejich hranolků s nostalgií vzpomínám.
Takže se připravte na postup, který možná "zboří" všechny zažitá pravidla.
---------
Brambory (v mém případě 4) nakrájejte na hranolky 1x1x ...cm., dejte do hrnce a zalijte studenou vodou, aby se odplavil škrob na cca 30 minut. Je dobré po 15 min. vodu vyměnit.
Dejte si vařit do kastrólu vodu, která musí mít teplotu pod bodem varu.
Ještě před tím si např. v rychlovarné konvici přiveďte vodu (cca 1 litr) k varu a v sýtu ty hranolky zpařte. Pak ty hranolky vhoďte ze sýta do té vody, co je na hranici varu na 5 minut. (Zatím a do konce bez zrnka SOLI !!!)
Po 5 min. sceďte ty hranole a pečlivě v osušce je osušte. Poté je ve fritéze na 170 stupňů osmažte JEN do růžova. (NE VÍCE).
Pak ty hranole MUSÍ ZCELA VYCHLADNOUT !
Vyhřej troubu na 220 stupňů a pak vsyp ty vychladlé hranole a z každé strany 10 minut.
Teprve, až je sesypete z plechu - se poprvé dočkají své vysněné SOLI !

Petra Dvor. 12. 4. 2021 17:55

Dobrý den, přidávám fotečku. Jsou lepší než kupované

dominik 3. 9. 2013 14:42

to je moje

vyroba domacich hranolku

kačka 13. 3. 2013 11:13

AniCiz:taky mám tefálek,ale bohužel se mi ty hranolky rozeserou,nevím čím to je?

Vaklav4 17. 2. 2013 14:17

hmmmmmmmmmmm

Anonim 1. 12. 2012 19:00

Je to sice dobré ale moc mastné

lucinka 3. 10. 2012 08:46

dnes je varim ajsou vynikajici

míla 26. 2. 2012 07:18

no fuj,od teď nekupuju mražené hranolky,raději své

AniCiz 25. 2. 2012 22:56

hranolky jedině v Actifry

Bibinka 25. 2. 2012 18:02

Zrovna jsem je dneska dělala k obědu, ale v troubě, bez jakéhokoliv omastku-pěkně na sucho a jsou pěkně vypečený.

AntoninZ 25. 2. 2012 17:53

Jediné co bych mohl dodat je že není třeba fritovací hrnec, (a spousta oleje), hranolky dělám prostě na pánvi. Jen u toho musím stát a obracet je.

Máčet brambory ve vodě aby se odplavil škrob je podle Mistrů jediný správný způsob k vytvoření dobrých a křupavých hranolků. Mražené nekupujem, oni je ve výrobě kropí čpavkem Byl jsem tam a viděl.