Plněné kokosky máčené v čokoládě

1. Ve vodní lázni nahřejeme bílky s cukrem na teplotu asi 50 °C. Přidáme kokos a hladkou mouku. Důkladně zamícháme a za občasného míchání necháme vychladnout. Nešleháme, jen mícháme.
2. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Větší nízký plech vyložíme pečicím papírem.
3. Do cukrářského sáčku vložíme kulatou špičku a sáček naplníme kokosovou hmotou.

   Jak plnit cukrářský sáček

4. Na připravený plech stříkáme malé hromádky o průměru asi 4 cm. Pečením kokosky získají na objemu.
5. Plech vložíme do trouby a kokosky pečeme v předehřáté troubě asi 15-20 minut. Necháme vychladnout na plechu.
6. Hladkou mouku, Solamyl a moučkový cukr prosejeme do mísy a společně promícháme.
7. Moučnou směs vysypeme na pracovní plochu, přidáme 1 žloutek a na kostičky nakrájené studené máslo. Ručně zpracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 2 hodiny odpočinout v lednici.

   Časté chyby při přípravě lineckého těsta

8. Větší nízký plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 170-180 °C.
9. Odpočaté těsto vyválíme na plát o tloušťce asi 3 mm a vykrajujeme z něj kolečka o průměru asi 4-5 cm. Měly by mít zhruba stejný průměr jako kokosky.
10. Kolečka klademe na připravený plech a pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut dorůžova. Po upečení necháme vychladnout na plechu.
11. Upečené kokosky slepujeme pomocí oblíbeného máslového krému nebo marmelády s lineckými kolečky.
12. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu a namáčíme do ní spodní část slepených kokosek (asi do 1/3). Namočené kokosky klademe na tác vyložený pečicím papírem a uložíme do lednice, aby čokoláda zatuhla.
13. Hotové kokosky skladujeme v chladné místnosti.

TIP: Rady a tipy pro přípravu dokonalých kokosek

Zveřejněno 27. 1. 2013