Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Cukrářská vánočka (mazanec)

Stejně jako mazanec neodmyslitelně patří k Velikonocům, vánočka nesmí chybět na Vánoce. Obě těsta jsou velmi podobná, a proto můžete jeden recept využít na obě dobroty. Základem je poctivá dávka másla, díky které je konzistence krásně vláčná.

Hodnocení receptu je 4,9 (28×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

toprecepty.cz toprecepty.cz

Snadný

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 60 min

160 min (100 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Cukrářská vánočka (mazanec)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 65

Suroviny pro 1 kus

množství na 1 větší vánočku nebo 2 mazance

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie16 125 kJ /
3 854 kcal
Bílkoviny90,06 g
Tuky143,46 g
Vláknina26,90 g
Cholesterol 980 mg
Sodík 649 mg
Sůl1,53 g
Sacharidy537,22 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do části vlažného mléka rozmícháme trochu mouky, přisladíme 1 lžící cukru a rozdrobíme droždí – necháme vzejít kvásek. Ve zbytku mléka rozpustíme sůl. Krok 2: V míse utřeme máslo s cukrem a žloutky, přimícháme vanilku, koření, mouku, přilijeme kvásek a mléko. Vymícháme a pak do něj zapracujeme rozinky a nahrubo sekané mandle, zaprášíme moukou a necháme kynout. Krok 3: Potom těsto rozdělíme na 9 dílů a upleteme vánočku. Potřeme vejcem a posypeme nahrubo sekanými mandlemi. Do horního copu vpíchneme 3 špejle, aby se vánočka v troubě nerozjela. Krok 4: Pečeme přibližně hodinu. Zda je těsto upečené, vyzkoušíme špejlí.

TIP: Jednoduchý návod na pletení vánočky z 9 pramenů

Zveřejněno 4. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (196× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (65 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (19 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Cukrářská vánočka (mazanec)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5XK

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Cukrářská vánočka (mazanec)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5XK

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (65)

Alzbetina Prk. 7. 4. 2021 10:57
Romario: Mám tu samou zkušenost, taky jsem zkusila tenhle recept, ale mazanec popraskal a byl docela suchý. Ale snědl se :-)

Romario 6. 4. 2021 21:21
Mazanec byl trochu suchý, a hodně mi popraskal. Asi to bylo rukama, ale snědl se. :yes::-)

panda120 31. 1. 2016 22:09
Babička Květuška:
mohu Vás poprosit o radu - píšete, že nejdřív nalejete kvásek a pak zasypáváte moukou, já v jiném receptu mám napsáno, že nejdřív mouka a pak zalívat mlékem, budu ráda za Váš postřeh.
Děkuji moc

hosta hosta 31. 1. 2016 20:04
casino: no, protože jsem byla tak poučena již v mládí, tak vlastně nezkoušela, jen jednou jsem nalila rozpuštěné máslo dřív než kvásek a vůbec mi těsto nechtělo kynout. Zásadní je ale pro mne, že s takto kynutým těstem se báječně pracuje, nelepí, je pružné, nemusí se podsypávat moukou. Možná by to bylo stejné, kdyby se tuk nepřidával až při druhém kynutí ale při zpracování PO tekutině, ale z dvojího kynutí neslevím:-D

casino casino 31. 1. 2016 19:50
hosta:
Já vím Bohumile, já vím, že to tak děláte:-D https://www.toprecepty.cz/recept/30701-vanocka-z-t...
Zní to logicky:yes: ale zkoušela jste vedle sebe 2 vánočky - jednu tak a druhou onak, zda je mezi nimi po upečení vůbec jaký poznatelný rozdíl?;-):-)

magdalenka magdalenka 31. 1. 2016 19:46
cathleen:vravím, maminka to robila, ja zabúdam...:-))

hosta hosta 31. 1. 2016 19:24
cathleen: máš pravdu, předsedo:-D. Já to dělám u všech kynutých těst;-)

cathleen cathleen moderátorka 31. 1. 2016 17:53
Lucka, magdalenka: tuk se do těsta přidá a vmísí později proto, aby stačila mouka tekutinou dobře (lépe) nabobtnat, v pohodě vytvořit lepkovou síť - jinak by tuk mohl ještě nenabobtnaná zrníčka škrobu neprodyšně obalit ;-) mělo by se to dělat u těst, kde je tuku více, ale já osobně to dělávám opravdu málokdy :-8

magdalenka magdalenka 31. 1. 2016 14:47
Lucka: moja mamka nepochádzala z Čiech a robila to tiež - vlažný tuk alebo olej až po tom kysnutí vmiesila do cesta...asi je to osvedčená finta dobrých gazdín.

Lucka 31. 1. 2016 14:14
hosta:Dobrý den,zaujal mě postup kynutí bez tuku. Určitě to zkusím. Zajímalo by mě, zda je to specifický postup přípravy vánočky pro některou oblast Čech? Protože jsem o takovém postupu ještě nikdy neslyšela.
Předem děkuji za odpověď.
LŠ

Arnicka 12. 2. 2015 20:20
Měla bych dotaz,když je vánočka upečená,krásně naskočená,proč mi po vytažení z trouby klesne? Děkuji za odpověd.Prosím ,odpovězte mi na email děkuji.Líba
P.S nebo i sem na stránky děkuji:-*

Bulinka 12. 2. 2015 19:34
Měla bych dotaz,když je vánočka upečená,krásně naskočená,proč mi po vytažení z trouby klesne? Děkuji za odpověd.Prosím ,odpovězte mi na email děkuji.Líba

Babička Květuška 7. 1. 2015 15:01
Stefinka.S: Stefinko, máte moc řídké těsto. Zkuste si z naváženého množství mouky oddělit 1/3 a ze zbytku zadělat těsto, možná s menším množstvím mléka a bez tuku a (másla). Dlouho míchejte, až je těsto hladké a nechytá se krajů nádoby. Pak teprve zapracujte tuk. Pozor, přidáním tuku těsto opět trochu zřídne. Nechte vykynout (1 - 2 hodiny). Potom těsto vyndejte na vál a ručně zapracujte tu odloženou mouku. Těsto musí mít hustotu skoro jako dětská plastelína.Zapleťte vánočku a nechte opět hodinu až dvě kynout. Troubu, máte-li horkovzduch, nemusíte předehřívat. Nastavte na 15O°C a pečte 1 hodinu. Jestli vám větrák funí moc, pečte půl hodiny bez větráku a půl hodiny s větrákem. To už je otázka typu trouby a praxe. Zarolujte tady na této diskuzi trochu níž, dala jsem zde podrobný popis na vánočku podle mojí babičky.
Přeji hodně úspěchu a hezký den.:-K

MajaV 5. 1. 2015 17:31
Moc mléka, když je příliš řídké těsto, při pečení se neudrží tvar;-)

zizala zizala moderátorka 5. 1. 2015 17:25
Stefinka.S: Zkusila jste už plést vánočku ze 6ti pramenů? Ta se zaručeně nerozjede ;-) Jinak u klasiiky zkuste každou vrstvu trošku hřbetem ruky prohloubit a pak tam teprve posadit další. Místo špejlí štípala moje babička z polínka tenké třísky a těmi vánočku vyztužila. Drží lépe než špejle :-) Jen nevím, zda takovou možnost máte.

hosta hosta 5. 1. 2015 15:45
Stefinka.S:myslím, že je moc mléka, já mám na kg mouky asi 4 dcl mléka a ani toto těsto není z nejtužších:-)) - zkus dát mléka jen 200 ml

Stefinka.S 5. 1. 2015 14:30
Potřebuju radu. Dělala jsem tuto vánočku teď asi čtyřikrát od vánoc, je chuťově výborná, krásně vláčná, vydrží měkká i dýl jak týden, jsem fakt nadšená. Ale prostě rozjíždí se mi, mám z ní skoro placku, na chuti jí to neubere, vždycky se stejně sní, ale chci se zeptat, čím to je, co dělám špatně. Předevčírem jsem jí dělala naposledy, tak jsem místo jedné velké udělala dvě menší a stejně teda nakynuly do větších, ale stejně prostě spadly, i když dávám doprostřed špejle... může za to kynutí, špatné postavení pletenců na sebe, pečení nebo čím to je? Budu péct pro ségru ve středu nebo ve čtvrtek další, tak abych to případně zkusila lépe... děkuji.

Zuzka 19. 11. 2013 22:32
Zuzka: opravuji předchozí text - chleba z žitného kvasu ...

Zuzka 19. 11. 2013 22:31
Babička Květuška: Dekuji za rady. Čerpám zkusenosti hodne od své babičky. V obchode dnes téměř není možno koupit dobré, kvalitni pecivo, tak je potřeba připravovat sami. Proto doma peču chleba z žitného chleba a kupovaný mi už nechutná ...

Babička Květuška 19. 11. 2013 17:42
Zuzka:
Zdravím Zuzanko, určitě to není špatně. Víte, receptů na vánočku (i jakékoli jiné pečivo) je tolik, kolik je kuchařinek nebo alespoň tolik, kolik je rodinných kuchařských historií. Sádlo se v naší rodině používá často i při pečení sladkostí (například vánoční škvarkové cukroví je vynikající). Sádlo je lehčí než máslo, těsto snadněji kyne, ale samotné v kynutém těstu tolik nevoní. Když však dáte půl na půl s máslem, vůni doženete.
Kynuté pečivo z hladké mouky je vláčnější, ale rychleji tvrdne. Ve vašem případě si však myslím, že ztvrdnout nestihne :-),protože vám vánočku rychleji snědí.
Přeji hezký den.

Zuzka 19. 11. 2013 10:11
Babička Květuška: Dobry den, peču vánočku par let, ale davam hladkou mouku a tuk davam pul na pul máslo a sádlo. Je to spatne, prip. proč? S vánočkou jsem spokojena. Dekuji.

Indiskaa 31. 3. 2013 17:27
Elis: Pokud je těsto volnější, řidší, musí se přidat trochu mouky. Množství podle receptu je vždy přibližné, protože záleží, jakou máš mouku. To už pak musíš sama rozhodnout, nikdo ti to přesně neurčí. Prostě - řídké těsto = přidáš mouku, tuhé těsto = přidáš trochu mléka!

Elis 30. 3. 2013 15:44
Dobrý den,

snažím se upéct mazanec dle tohoto receptu a hrůza!
Těsto bylo řídké, roztíká se na plechu a nedrží tvar.
Při pečení se těsto rozjelo do všech světových stran a tak jsem zvědavá jaký bude po upečení....snad bude chutný, když jsou s ním takové potíže.
Pro příště vím, že tento recept již nikdy!:no:

1macek 20. 12. 2012 15:59
jak dlouho vydží měkká -trvanlivost, můžu ji péct již dnes- do štědrého dne je to ještě 4 dny?

Babička Květuška 16. 12. 2012 14:53
mamkapavla:
Zdravím, ještě žiju :-), a tak jsem po roce nahlédla na tuto stránku. Podrobný postup při pečení vánočky jsem zde napsala minulý rok. Zarolujte trochu níže na této diskuzi a můj popis najdete. Vánočka se peče podle velikosti asi jednu hodinu. Musí být dobře vykynutá. Já dnes peču v horkovzdušné elektrické a pečivo je jak od profesionála. Teplotu nastavím na 150 stupňů a čas 1 hodinu. Asi 10 minut před koncem pečení teplotu postupně snižuju. Všechno je však otázka praxe a typu pečící trouby.
Přeji hezké svátky a mnoho štěstí v Novém roce.
Babička Květuška :-K

mamkapavla mamkapavla 14. 12. 2012 16:54
na kolik se ta vánočka peče? a jak dlouho? Chtěla bych jí zkusit, ale neznám teplotu a čas. Děkuji

zdena 3 14. 12. 2012 13:57
Babička Květuška: To je krásně napsaný popis na vánočku.:yes::-p

Babička Květuška 9. 4. 2012 21:30
Evča 1 :
Dík, a přeji hodně štěstíčka a zdravíčka :-K

Babička Květuška 9. 4. 2012 21:28
Luba:
Myslíte přidat sůl přímo do kvásku? To ne!!! Sůl kvasnice zabíjí(jsou to živé potvůrky) a kvásek pak nevykyne. Solí se nejlépe do suché mouky nebo při míchání těsta. Když však sůl zapomenete přidat, buchta je mdlé chuti. Rada mojí babičky: "Buchty nedosol, knedlíky přesol!"
Přeji hezký den
K.

Luba:

Evča 1 8. 4. 2012 13:02
Já strašně děkuji babičce Květušce za úplný popis! ;) Nemám problém s kypřicím práškem ,ale s droždím si nerozumím ,vždy mi většinou vše ztvrdlo ,teď ,už chápu v čem je problém ;)):-K:yes::yes::yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
mazanec jako od babičky, pečení vánočky, domácí vánočka od babičky, jak dlouho péct vánočku, testo na vanocku, pečení mazance, vánočka podle babičky, jak péct vánočku, recepty kynutá vanočka, pečení vánoček, kynutá vánočka, vanočka pečeni, pečení vánočky v horkovzdušné troubě, jak dlouho pect mazanec, chyby při pečení vánočky, pečení vánočky ve formě, výborná domácí vánočka, proč vánočka po upečení klesne, vánočka mojí babičky, vánočka mojí babičky

Suroviny:
mouka polohrubá, máslo, cukr, vanilka, žloutek, droždí, mléko, rozinky, mandle, kůra citronová, ořech muškátový, anýz, sůl, vejce, mandle

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu