Babčák

Name: Babčák
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 8 brambor; 1 vejce; 2-5 stroužků česneku (podle chuti); hladká mouka; sůl; drcený kmín; majoránka; sádlo; 1 kousek špeku; 1 cibule; 1 hrst čerstvých hub

Málokteré jídlo se může chlubit tolika obměnami jako bramboráky. Placky ze syrových brambor jsme tentokrát doplnili špekem a hříbky. Tato krkonošská dobrota se jmenuje babčák a nepochybně ji zařadíte do svých oblíbených receptů.

Hodnocení receptu je 5,0 (106×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 31

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 050 kJ / 490 kcal
Bílkoviny	19,13 g
Tuky	8,23 g
Vláknina	16,43 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	134 mg
Sůl	0,21 g
Sacharidy	79,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vyškvaříme na kostičky nakrájený špek a škvarečky vyjmeme. Na tuku pak podusíme oloupanou, nadrobno krájenou cibuli a drobně krájené houby. Necháme vychladnout. Krok 2: Nastrouháme oloupané brambory, slijeme z nich přebytečnou vodu a přidáme vejce, sůl, kmín, prolisovaný česnek, majoránku a s citem hladkou mouku. Krok 3: Poté přidáme vychladlou cibuli s houbami a vše dobře promísíme. Krok 4: Na sádle smažíme dočervena jako bramboráky.

Vyškvaříme na kostičky nakrájený špek a škvarečky vyjmeme. Na tuku pak podusíme oloupanou, nadrobno krájenou cibuli a drobně krájené houby. Necháme vychladnout.
Jak nakrájet cibuli
Nastrouháme oloupané brambory, slijeme z nich přebytečnou vodu a přidáme vejce, sůl, kmín, prolisovaný česnek, majoránku a s citem hladkou mouku.
Poté přidáme vychladlou cibuli s houbami a vše dobře promísíme.
Na sádle smažíme dočervena jako bramboráky.

Jak připravovat bramboráky

Zveřejněno 19. 9. 2016

Poznámka autorky cathleen

J.Marhold - Krkonošská kuchařka

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (509× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (31 komentářů)

Ohodnotit recept (106 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babčák

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yvD7

Celero - bramboráčky se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

mika59

Zobrazit více

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept

Linecké těsto 3 2 1

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 38 min

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše) Videorecept

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 75 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 30 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 20 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 10 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Zobrazit více

Bramborová jídla
Bezmasá jídla
Houby
Pro začátečníky

Houby
Oběd
Večeře
Slané chutě
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Snadné recepty
Recepty pro začátečníky
Běžný den
Podzimní recepty
Smažení
Česká kuchyně

Moje poznámka

Babčák

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yvD7

Náhodný recept

Tvarohové knedlíky jako příloha k masům a omáčkám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lusinda79

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená uzená kachní prsa na medu s růžovým zelím a bramborovými noky

Přidáno před 17 minutami

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 6 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 8 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 9 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 10 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (31)

Koubkova 6. 2. 2019 12:43

Dnes byl k obědu ,houby jsem použila sušené , podle pokynů Jasnovidky moc jsem si pochutnala.žádná dieta to nebyla. ale pro jednou

Jasnovidka 28. 1. 2019 10:55

Tak lidičky, chuť byla velká, ale čerstvé houbičky v lednu žádné a tak jsem vyzkoušela variantu se sušenými, jelikož žampiony se mi zdály trochu méně výrazné. Sušené houby přelít vroucí vodou a nechat cca 10 minut namočené (já nechávám, až to vychladne) a pak scedit, šťávu z hub použiji k dalšímu vaření, houbičky nasekat a jde to taky! Děkuji autorce za inspiraci a vřele doporučuji!

cathleen 28. 1. 2019 11:19

Jasnovidka: inspirace je z Krkonošské kuchařky

já jen zprostředkovala...
Moc děkuji za vyzkoušení, pochvalu i obě fotky!

pipre 9. 10. 2016 19:57

To se mně moc líbí, určitě vyzkouším

Marie Svarcova 2. 10. 2016 16:42

Bramboráky máme rádi

s houbama je dělala mamka mého švagra ale říkala tomu Houbové kramfleky

Vladimír50 1. 10. 2016 20:48

Cathleen dík za receptík,tohle je pecka!Lepší bramborák jsem nikdy nejedl=snad jen u mojí babči.

zizala moderátorka 1. 10. 2016 20:38

Dnes jsem dělala bramboráky k obědu a na zahradě čekal (asi letos poslední) křemenáč. Vzpomněla jsem na Tvůj babčák a do zbytku těsta přidala podušený klobouk, noha šla na sucho. Krájela jsem na větší než drobné kousky, ale i tak je to dobrota. Tak ještě fotku jako důkaz, boda máš dávno

Lehka.J@seznam.cz 22. 10. 2016 16:07

zizala: Před chvílí se mi stal úplně stejný příběh, stříhala jsem na skalce pivońky a našla 2 krásné kozáky. Nikdy v minulosti se tam houba neobjevila.... Už mám houby podušené a za chvilku jdu na brambory. To bude dobrota!

Zdravím všechny kuchařinky!

Zobrazit starší odpověď

Paul Sulc 29. 9. 2016 04:05

Bramboraky: to je uzasny vynalez. Jednoduche lacine a dobre v jakychkliv kombinacich. Ve svem zivote jsem nepoznal jedineho Cecha, ktey by je nemel rad. Jen by mne zajimalo: kolik stoleti se tahnou do historie? Vi to nekdo ?
Polaci ve zdejsim polske deli shopu davaji ale jine koreni: cibuli a trochu palive papriky. Zkusil jsem, je to dobre, byt ne jako ty ceske. Nicmene , jedna polska dama mi rekla, ze si na ne, ty cibulo paprikove, jeste davaji skorici a cukr. Tak to jem nezkousel, zase tak odvazny preci jen nejsem.

HankaPu 28. 9. 2016 21:29

Ivi

Paul Sulc 27. 9. 2016 20:42

cathleen: vedely, vedely, a hlavne, rekl bych ,nevarily podle receptu ale podle toho, "co dum dal". Je absurdni, kdyz leckdy ctete predpisy a je tam vse na gramy, pamatuji i ty jako 2gr sul, 1 gr pepr, inu, jako v lekarne. Nastesti americke recepty zasadne pouzivaji pouze hrnky, male a velke lzice, jen u masa uvadeji pribliznou vahu. Ja vazim mouku jen a pouze kdyz si doma delam v domaci pekarne psenicno-zitny chleb, zde neni bezny, alespon ten dobry ne. Mejte se prima, preju uspechy ve vareni.

Paul Sulc 27. 9. 2016 06:39

Vypada to naprosto perfektne, na vyznamenani kucharskou Nobelovkou. Brzo to udelam, byt jen se zampiony, Mozna ale i namocene susene.

cathleen 27. 9. 2016 07:31

Paul Sulc: díky

naše babičky a prababičky věděly, co je dobré...

Renáta 22. 9. 2016 17:04

a co s těmi škvarečky, které máme dát stranou? Když se do jídla nedají, tak vše můžu udělat jen na sádle....

cathleen 22. 9. 2016 18:08

Renáta: v knize to neuvádí, také jsem nad tím přemýšlela

nakonec jsem je vmíchala do zbytku těsta a usmažila i s nimi.
Myslím, že smažené na sádle ze špeku jsou voňavější, než smažené na sádle klasickém

Věra 20. 9. 2016 15:52

No to musí být dobrota ale nemám houby ale koupím žampiony.Ted mám dietu nebylo mi včera dobře.ale pak to vyzkouším

nanny 20. 9. 2016 13:24

taky sem prisla z lesa s praznym kosikem,ale mam zampiony z obchodu,tak to snad taky bude dobre.
a devcata s tim pasem,kousek speku sem a nebo tam........