Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Španělský ptáček

Španělský ptáček patří mezi jídla, která u nás milujeme, ale o jejich původu jsme toho moc neslyšeli. Křehké hovězí, šťavnatá náplň s uzeninou a vajíčkem, silná šťáva z cibulového základu, to je jen část z předností této lahodné omáčky.

Hodnocení receptu je 4,9 (122×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Eliza Eliza

Náročný

Doba přípravy 125 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 100 min

125 min (25 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Španělský ptáček
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 68

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie5 986 kJ /
1 431 kcal
Bílkoviny129,01 g
Tuky79,43 g
Vláknina6,30 g
Cholesterol 548 mg
Sodík 524 mg
Sůl1,16 g
Sacharidy48,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme přes vlákno na čtyři plátky, do šířky rozklepeme a z vrchní strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Krok 2: Doprostřed poklademe vždy špalíček slaniny a salámu, kyselou okurku a čtvrtku vařeného vejce. Maso zavineme a upevníme kovovou jehlou, párátky či nití. Povrch závitku osolíme. Krok 3: Cibuli nakrájíme najemno a opékáme ji v kastrole na rozpáleném sádle asi 10-15 minut dozlatova. V průběhu smažení snížíme teplotu na minimum. Krok 4: Jakmile je cibulka zlatavá, teplotu opět zvýšíme a vložíme k ní závitky, které opečeme ze všech stran dohněda a poté mírně podlijeme teplým vývarem. Teplotu opět snížíme, kastrol přiklopíme poklicí a dusíme doměkka. Krok 5: Maso průběžně podléváme teplou vodou či vývarem a obracíme. Krok 6: Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a prosmahneme. Krok 7: Přilijeme takové množství teplé vody, abychom získali řidší omáčku (během prováření zhoustne), prošleháme, vrátíme závitky a za občasného míchání vaříme na velmi nízké teplotě asi 1 hodinu. Krok 8: Podle potřeby pokrm dochutíme pepřem a solí a před podáváním odstraníme párátka či nitě.

TIP: Rozdělení a použití hovězího zadního masa

Zveřejněno 5. 1. 2012

Poznámka autorky Eliza

Receptů na španělské ptáčky je více, ale tento je základní, hospodský.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (122 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (829× přidáno)

Označit jako uvařené (31× uvařeno)

Přidat komentář (68 komentářů)

Ohodnotit recept (122 hodnocení)

Přidat fotku (18 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Španělský ptáček

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9L0D

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Španělský ptáček

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9L0D

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (68)

Monika146 moderátorka 21. 10. 2024 19:27
Moc dobrý recept a hezky natočené video 👍

KatkaCechova 8. 5. 2022 12:01
Přeji hezký den a píšu pochvalu za skvělý recept :-)

MilaH MilaH 30. 12. 2020 21:44
Ptacky delam podobne, akorat davam platek anglicke slaniny po delce masa pomazane horcici, pak 1/2 vajicka, okurku a 1/4 mensi cibule a pak teprve zamotam. Osmazim cibuli, na ni zprudka ptacky a pak podliju. Pridavam taky kostku vyvaru a lzicku horcice i lzicku kecupu. Udela to pikantnejsi omacku, coz mame radi. Kecup u nas jinak vubec nepouzivam.

UnholyKetty UnholyKetty 30. 10. 2020 21:46
Výborní ptáčci <3 já do omáčky na konec ještě přidám smetanu a je to topka <3

abakluk 30. 12. 2019 08:28
Výborný,jednoduchý,velice dobrý.

jan.alois jan.alois 1. 10. 2017 14:09
Můj taťka byl předválečný kuchař a ptáčky ještě trochu posypal hl .moukou a potom opekl .Já to tak dělám také a ještě přidávám ančovičku nebo sardel pastu do omáčky, Nemusí se zahušťovat a je to fakt bomba. Bodík :-K

skalis 22. 7. 2017 09:04
Španělský ptáček je klasika a dobrá!

slunecniceila 20. 2. 2017 11:01
Tak jsem se rozhodla vyzkoušet - zakopila mladého býčka a poprvé vytvořila španěláky a dle tohoto receptu dopadly úžasně. Strávníci se rozplývali. Místo masového vývaru jsem použila kostku, a nebyla vůbec na škodu :), Mňam!:yes::yes::yes:<3

Nadia22 Nadia22 13. 1. 2017 17:40
Mas je moc pekne a jedle<3<3<3<3. Delam je stejne, akorat je trochu poprasim moukou, nez je v kastrolu opecu. Nekdy namisto varenych vajicek umicham vajicka na panvi hodne domeka a vychladle nanesu (natru) na platky osoleneho, opepreneho a horcici pomazaneho masa. Pridavam ti bodik.:yes::yes::yes::yes:

Anita888 5. 7. 2016 09:54
ptáčky jsem dnes dělala a jsou vynikající. :-)

Radvik 15. 5. 2016 12:07
Vynikající, dělala jsem dnes poprvé v životě a moc jsme si pochutnali. Recept je dobře a srozumitelně napsaný i pro nás kuchyřky začátečnice a určitě se k němu budu ráda vracet :yes: :yes:

savlinka savlinka 13. 11. 2015 15:03
mika59:děkuji;-)

mika59 mika59 12. 11. 2015 19:27
savlinka: Fotka je :yes::yes:

savlinka savlinka 12. 11. 2015 19:11
Tak dnes jsem je vařila super:yes:dávám fotečku;-)

Heavy 20. 10. 2015 16:59
Tento receptík je asi nejlepší a hlavně klasika.Díky.Zrovna ptáčky dělám.

Ivana79 Ivana79 24. 11. 2014 17:44
Po dlhej dobe som urobila vtáčikov podľa tohto receptu a bola to dobrota :-p:yes::yes:

Jana 1. 11. 2014 17:36
Alena: opět odkazuji na Reeptury teplých pokrmů - i tam najdete klasickou znojemskou omáčku, která se dělávala v hospodách a restauracích - dobrá ale za "hubičku":yes:

Jana 1. 11. 2014 15:57
Je to starý klasický recept, podle nějž se učili děti vařit na učňovské škole. A stále nejlepší, stejně jako všechny ty recepty, které v tzv. Normách", čili Recepturách teplých jídel najdete. Stará dobrá klasika, která naučí vařit i naprostého laika.Doporučuji místo těch všech rádoby nejlepších kuchařských knih :yes:;-)

Alena 16. 6. 2014 20:08
Jana Remkova:děkuji:-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 12. 6. 2014 18:37
http://www.toprecepty.cz/recept/3681-znojmo/

Alena 12. 6. 2014 15:57
nebyl by i receptík na znojemskou omáčku?takhle dobrou?:-)

Coleta 9. 2. 2014 14:05
Realizováno, moc dobrý klasický recept. Já jen musela udělat více šťávy. doporučuji.

JanaDorazinova JanaDorazinova 6. 2. 2014 18:27
spagetka::-D

spagetka spagetka 6. 2. 2014 17:41
Jana Remkova: Nejdřív jsem nechápala, proč jsi to napsala, po přečtení - ježkovy oči, co jsem to napsala? :-O:-O:-O:-O, hm myslím na zítřejší oběd s bramborem, jasně že jsem chtěla písnout RÝŽI:-8:-8:-8:-8:-D:-D:-D:-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 6. 2. 2014 17:37
spagetka: Tak to už zas raději tu rýži;-)

spagetka spagetka 6. 2. 2014 17:33
Jana Remkova: no u nás se taky ptačisko papá s knedlíkem ;-);-);-), ale je fakt, že dojde knedlík, zbude ptáček, udělaj se brambory :-D:-D:-D:-D

JanaDorazinova JanaDorazinova 6. 2. 2014 17:30
Myslela jsem, že nikdo mimo nás nejí španělského ptáčka s knedlíkem:-)) a ejhle, našla jsem;-). Pokud Elizo nevadí, přidávám foto. Byl to takový obří pták :-D, takže je na kolečka;-)

shimano 7. 12. 2013 18:44
Opravdu výborný recept a můžu jen doporučit:yes::yes::yes:

Simona Skolakova Simona Skolakova 25. 10. 2013 09:52
Krásná dobrá stará klasika;-):yes:hned bych si dala,ale nemám hovězí:-(koupím a udělám;-)to je už hodně dlouho co jsem ptáčky nedělala,napravím a podle tohoto receptíku uvařím;-):-p:yes:

daja87 daja87 27. 6. 2013 17:28
Strašně moc děkuju za recept.Ptáčky jsem už dělala ale nikdy se mi nepovedli tak na výbornou jako právě tyto:yes:Super mňamka:-!:-)

EMBRO 16. 6. 2013 10:02
Vrhul sem se na to, uvidíme co se mě podle návodu podaří vytvořit;-)

bouma.music 10. 5. 2013 17:41
Tohle je prostě nejlepší recept na fógly. Sice je dělám z vepřovýho, ale i tak je to lahoda, když se držím postupu, co je právě tady.

Jinak maso jsem ještě den před tím naložil a je to doslova pedka ;-). S dovolením přidávám 2 fotky a body.

jarda Kadic jarda Kadic 8. 5. 2013 19:44
Náhodou to vůbec nevypadá špatně;-) Dřív si vyrobili v hospodě (ne všude) UHO,(Univerzální Hnědou Omáčku) a pak z ni dělali Znojmo,(přidali okurku), Ptáčka, Frankfurt(párek) Štěpánská(kolečka vajíček natvrdo) atd.:-D:-D

Hela 8. 5. 2013 19:34
Díky za recept,přesně tento recept jsem hledala;-) a hned zítra jdu vyzkoušet;-)

Hanka 16. 1. 2013 15:32
spagetka:
Ďakujem.

spagetka spagetka 16. 1. 2013 12:00
Hanka: Zkopíruju složení a pak dám webovky, ze kterých jsem kopírovala. Pochopitelně netuším, zda se tento salám vyrábí pod tímto názvem, jestli se vůbec vyrábí, u nás salámy moc nejedou:

"Pražský salám obsahuje asi čtvrtinu hovězího, asi polovinu libového a tučného vepřového masa a asi jednu pětinu celkového obsahu tvoří hřbetní syrové sádlo (špek) krájené na velikost kostky kolem 5 mm. V nákroji hotového výrobku je patrno jemné zrnění kostiček tuku. Pražský salám se plní do hovězích jícnů nebo umělých střev. Jícen se na salámu pozná podle velmi lesklého a zcela hladkého povrchu, jakého se u střeva nedosáhne. Značně vysoký obsah tuku mu dodává příjemnou, jemnou chuť. Obsah vody je 46 až 54 %, obsah tuku 25 – 35 %."

http://www.receptynamaso.cz/tag/prazsky-salam/

Jinak jsem do vyhledavače zadala dotazy typu, který salám je pražskému nejpodobnější, nebo čím ho nahradit, nic mi to nenašlo. Podle mne tam dejte svůj oblíbený

Hanka 16. 1. 2013 11:54
Môžete prosím vysvetliť, čo sa rozumie pod Pražskou salámou? V Internete sa taký produkt nenachádza, aby som mohla zistiť jeho zloženie a použiť niečo podobné.
Stále sa objavuje Pražská šunka ale nie saláma.

Agnes 14. 1. 2013 10:40
Blanuskha:
Ja mäso (žiadne) nenaklepávam, pretože stratí hodne šťavy. Okrem toho by to bolo zbytočné, pretože tu sa mäso predáva nakrájané na takú hrúbku, aká je potrebná pre ten-ktorý recept. Na balenom mäse je napísané na čo sa má použiť a v obchode sa pýtajú na čo bude, aby vedeli ako hrubo ho majú odkrojiť.

AleIbi 4. 9. 2012 15:26
Eliza: Tak se musim pochlubit ;-) ale opravdu se povedly a jsou mnamozni :-p manzel se jich nemohl nabazit a byl nedockavy az bude hotovo :-D :-)) opravdu vynikajici recept! :yes:

Eliza Eliza 2. 9. 2012 23:58
AleIbi: Děkuju. Troufám si tvrdit, že tenhle recept nezklame.;-):-)

AleIbi 2. 9. 2012 19:08
Teda, uz tyden se chystam je udelat a porad hledam ten spravny recept a hura! je tu :-D:-D hlavne se tesim na tu omacku :-p mamka ji dela uplne stejne ;-) boze uz ted slintam :-D :yes::yes::yes:

Blanuskha 24. 8. 2012 13:42
Dělám také přesně tak, maso se musí pořádně, ale pořádně naklepat - zvětší se minimálně na trojnásobek. K cibulce dám ještě osmahnout špek na kostičky. Pokud nejsou ptáčci úplně měkký tak je dám ještě tak na 10 minut do tlakáče. Ptáčky vyjmu, šťávu ručním mixerem rozmixuji, provařím, vrátím ptáčky.
Většinou už není potřeba zahušťovat moukou, ptáčky totiž ještě v syrovém stavu popráším někdy moukou někdy solamylem.:-)

savlinka savlinka 26. 2. 2012 15:37
ELIZ....TO JE :yes::yes::yes::yes::yes::yes:a fotky jsou úžasné:yes::yes::yes::yes:

Jarus87 Jarus87 26. 2. 2012 09:49
Konečně dobrý recept(snad jediný)aniž by byl na falešné ptáčky:yes:
Dneska budou u nás k obědu,dělám je cca potřetí,poprvé jsem je dělala ještě ve škole na praxi a tetkom podruhé doma:-)
Trošku jsem se jenom pousmála nad rozměrem slaniny:-D,ale jinak dobrý;-,já dala pěkně na maso plátky slaniny,záleží jak kdo má rád.
Přidávám další zasloužený bod:yes:

Bahula Bahula 7. 1. 2012 14:03
Krásná klasika, já dělám přesně jak píše maris ;-):yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
španělský ptáček, španělský ptáček recept, normy teplých jídel, španělské ptáčky recept, nejlepší španělský ptáček, recepty španelsky ptaček, španělské ptáčky, recept na španělský ptaček, španělské ptáčci, kniha normy teplých jídel, normy teplé kuchyně, nejlepší španělské ptáčky, recept španělský ptáček, normy pro teplou kuchyni, normy pokrmů, španělský ptáčky, recept španělské ptáčky, receptury teplych jidel, ptačky recept, receptůry teplé kuchyně

Suroviny:
hovězí zadní, slanina, salám, okurky sterilované, vejce, hořčice, cibule, sádlo, mouka hladká, voda, sůl, pepř mletý

Přidat fotografie receptu