Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kardinálův řez

Kardinálovy řezy si zamiluje každý. Příprava je jednoduchá a výsledný efekt nepřekonatelný. Dezert ze dvou příjemně vláčných těst, naplněný šlehačkou a vrstvou ovoce, před podáváním dobře vychladíme a jemně pocukrujeme.

Hodnocení receptu je 5,0 (149×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Iljusa Iljusa

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby chlazení

90 min (70 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

Suroviny pro 2 plechy

2plechy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie17 930 kJ /
4 285 kcal
Bílkoviny79,08 g
Tuky267,22 g
Vláknina2,40 g
Cholesterol 2,12 g
Sodík 931 mg
Sůl2,58 g
Sacharidy389,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sněhové těsto: Z bílků ušleháme sníh, do kterého postupně přidáváme cukr. Těsto je hotové, když tvoří špičky. Krok 2: Piškotové těsto: Celá vajíčka, žloutky a cukr šleháme do husté pěny a poté zlehka vmícháme mouku s rozmíchaným práškem do pečiva. Krok 3: Sněhové těsto dáme do sáčku, to samé uděláme s piškotovým těstem. Na plech s pečicím papírem nastříkáme ze sněhové hmoty 5 čar dlouhých cca 30 cm, s rozestupem cca 4 cm. Krok 4: Pak piškotovým těstem vyplníme vzniklé mezery. Tento postup provedeme i na druhý připravený plech s pečicím papírem, tudíž máme připravené na pečení 2 pláty těsta. Krok 5: Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 180 °C přibližně 10 minut dorůžova. Krok 6: Pláty těsta necháme vychladnout a přeneseme je na čistý pečicí papír. Krok 7: První plát potřeme vrstvou ušlehané šlehačky, poklademe ovocem, dáme opět vrstvu šlehačky a přiklopíme druhým plátem těsta. Krok 8: Jemně přitlačíme. Necháme vychladit alespoň 2 hodiny. Krok 9: Jemně pocukrujeme. Na závěr ještě jednotlivé porce můžeme zdobit šlehačkou.

Zveřejněno 18. 10. 2009

Poznámka autorky Iljusa

Použila jsem pečicí papír - 2 ks, na který jsem narýsovala čáry s přesným rozestupem, abych obě "placky" měla stejné.

Nyní se ke mně dostala informace od mé známé, že se jí upečená placka přilepila a nešla sundat. Kdo není si jistý, raději pečicí papír jemně pomaže olejem.

Na internetu jsem viděla tento moučník bez ovoce, placky byly potřeny marmeládou - také to vypadalo velmi chutně ;-)

Příprava vypadá složitě, ale není ! Zdroj: internet - mimibazar.cz a další .....

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kardinálův řez

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q7x2

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Kardinálův řez

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/q7x2

Marie

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (147)

Najobľúbenejší múčnik našej rodiny, pečiem vždy na sviatočné príležitosti. Vyzerá skvele, chutí skvele. Dávam pol litra šľahačky so stužovačom, nedávam kompót, ale obyčajne džem marhuľový, posledne z arónie. Pred plnením pláty rozrežem po dĺžke, papier rozstrihnem, otočím a zlúpnem - lepšie sa s plátmi takto manipuluje.
A spomínam na Iljušu.

Jen rada,sněhového těsta i piškotového je vždy dostatek ,když se dobře vyšlehá. Co se týče šlehačky, vždy jsem používal od ramy,byla kvalitní. Už se nevyrábí ,tak přidám do dvou šlehaček jeden ztužovač. Jinak jsem dělal už více jak 10x a vždy úspěch. Je vynikající.😉👍

magdalenka: šlehejte starší šlehačku, ne čerstvou...

Hm, až na to, že si člověk si musí dávat pozor na to, že piškotového těsta je pouze na 1 plech, kdežto sněhového na oba plechy. Takové záludnost by zde nemusely být....

Klára Parmová 12. 11. 2017 15:40
Dobrý den, nebylo by jednodušší upéct 1 placku ze sněhového a 1 z piškotového těsta a pak to jen navrstvit na sebe? Přijde mi to jednodušší než se s tím patlat střídavě na plech. A výsledek pak bude podobný, ne?

Klára Parmová:
No, jednodušší by to bylo, to jo...:-8
Pominu-li, že když se dílo vydaří tak Kardinalschnitten jsou i oku lahodící, tak se obávám, že jste je zatím ještě neokoštovala...:-):-)

Zobrazit starší odpověď

Vynikající, v 15.00 rozkrájeno v 21.30 snědeno. A to ještě byly chlebíčky a grilované maso. Taky jsem měla obavy jak to dopadne, ale jen se po nich zaprášilo. Ještě jsem mandarinky proložila malinami a bylo to moc dobré. Takže obavy stranou a pusťte se do pečení, výsledek opravdu stojí za to.:yes::yes::yes::-)

Marie Nieslaniková 24. 7. 2016 19:42
Máp pár připomínek,peču tento zákusek už dlouho je to u mně v rodině "top" recept.Papír nevymazuji,než začnu péct,ušehám si 40 proc.šlehačku-živočišnou,jak se ušlehá,peču.Dávám vejce podle velikosti,malých víc,velkých méně,jinak zákusek asi pro 9 lidí.Než si moje dcera udělá makeup,já mám hotovo...nic není na tom složité a výsledek neskutečná mňamka...asi za 20-30 min i s pečením...

Kikis:no.... aj ja som to tak mala , zakryla som to alobalom a este piekla, ale aj tak to snehove cesto bolo v strede makke. Neviem, ci to tak ma byt alebo som ho mala vysoke. :)Inak na chut to bolo dobre .












Vladimíra 17. 11. 2015 00:02
Musím ale dodat, že to trápení se vyplatilo, nic lepšího jsem nikdy nejedla a celá rodina si pochutnala.:yes:

Luxusní! Dělala jsem z poloviční dávky a bylo z toho 5 porcí. Neměla jsem žádný problém sundat z papíru. Velmi rychlé a lahodné. Moc jsme si pochutnali. Akorát jsem tam nedala mandarinky, ale domácí rozvařené maliny s cukrem.

Vladimíra : Skúste namiesto papiera používať teflónovú fóliu.;-);-)

Vladimíra 8. 11. 2015 21:58
Předem musím napsat, že jsem zkušená cukrářka a pečení mě baví, ale za 1. piškotového těsta je málo, musela jsem přidělávat!!:no: za 2. oba papíry jsem vytřela olejem, stejnak jsem to sundala po pruzích dolů, takže se mi to rozpadlo- u toho jsem se dost natrápila a na nový papír ani nepřenesla, jen zpět rovnou na plech. A to jsem dost trpělivý člověk. Příště místo toho upeču roládu se šlehačkou a mandarinkami, vyjde to podle mě nastejno akorát tam nebude to sněhové těsto. :-S

no tak uvidím.....

Je to nejlepší moučník, jaký jsem kdy ochutnala. ;-);-);-):yes:106.:yes:

Take dnes vyzkousim, akorat jsem koupila tu ramu Cremefine a ma 12%:-O nejsem si jista, jestli ji vysleham?

haolza: Hmotu stříkáme rovnou na pečicí papír - viz obrázek. ;-)

Obě placky jsou dělané tak, že je piškotová vrstva na piškotu,nebo jako šachovnice?

Dnes jsme pekla poprvé, jsou v lednici a chladí se, doufám, že zítra budou všichni valit očka.....akorát jsem musela lehce improvizovat....mandarinky se sice koupily, ale domů jsme je nedovezli:-//,tak jsem dala kompotované broskve nakrájené na plátky;-)......:-K

magdalenka:úplně asi mimo---píšete že jste dala džem z josty---nemohla byste mi dát recept? ta naše už je zase obtěžkána a zatím jsem jen mrazila..džem bych ráda..jak to udělat?pokud odpovíte--díky-:-?:yes:

Acraj: samozrejme, perfektné je to s pravou šľahačkou + stužovač, ale v poslednej dobe kupujem rastlinnú šľahačku, krásne drží tvar. Čím dlhšie šľahám, tým je tuhšia. Kupujem hlavne kvôli tomu, že "pravá" ma už zradila, nedala si vyšľahať, aj keď bola v záruke.

magdalenka: Doufám, že šlehačka ušlehaná ze smetany....:yes:

Martina: Milá Martino, pokud jste začátečník, tak jste si asi vzala moc velké sousto.;-) Ale jedna rada pro každý případ: Plechy ani papír se nemažou olejem, ale máslem. V případě papíru a piškotového těsta se mi osvědčilo potřít papír tuhým máslem.
Dřív,dokud se ještě nepeklo na papíru, používala jsem osvědčený fígl starých kuchařek:
1. Formu jsem potřela rozpuštěným máslem, dala na chvíli do chladu (do lednice), pak vymazala ještě jednou a vysypala polohrubou moukou.
2. Po upečení jsem rozhodně moučník hned nevyklápěla. Dala jsme formu třeba na hrnec, aby k ní mohl zespodu vzduch a přikryla čistou utěrkou. Těsto se časem odchlíplo od stěn a dobře vyklopilo. Horké se může přetrhnout. Dnes používám ještě u bábovky, kam žádný pečící papír strčit nemůžete.:-))

Vyhodila jsem to do koše:-// Asi zůstanu u buchet ze sáčku. Pro začátečníky nedoporučuji. Nepodařilo se mi vyšlehat těsto. Prilepilo se na papír (i když jsem pomazala olejem) nakonec z toho zbyla ne vzhledná placka.

Sonina D. 9. 3. 2014 11:35
Tím žejsem tu Vaší šlehačku nesehnala :-//:-//.. tak jsem dala na placku vyšlehaný pudink na to ovoce a nahoru směs tvarohu a zakysané smetany...bylo to výborné..:-):-)

:yes::-)):yes::-O:yes:

:yes: :-)) :yes:

:yes: :-)) :yes:

Najlepší múčnik - u nás vedie!
Robím z 10 vajec, do žĺtkovej masy len 60 g múky. Nedávam kompót, ale pikantný džem z josty, šľahačku rastlinnú.:yes:

Právě je mám v troubě;-)Dělám je dnes podruhé:yes:Já měla dneska naopak tolik žloutkového těsta, že jsem musela dát ještě znovu navrch na pruhy, tentokrát jsem si dala záležet na vyšlehání vajec s cukrem;-)opravdu na tom záleží;-)Máte tak objemově tolik žlotkového těsta jako bílkového:yes:

Tak dobre ,ze jsem delal behem tydne dvakrat :yes:

Pro milovníky šlehačky :-) ocení i nároční kuchaři :-K

original kardinalske rezy se delaji s kavovou slehackou!
pri peceni nechat troubu trochu otevrenou-zaskripnout varecku

Tamara: toto mají v Albertu?:-O

Tyto řezy kupuju v Albertu, ale teď jsem se rozhodla je najít na netu v receptech, dcera má 29. narozeniny, tak je určitě upeču. Myslím, že se povedou, peču už roky, i když mám ruku po operaci, ale jsou tak úžasný, že je musím zařait do domácí tvorby.:-K

tohle je výborné,díky za recept.. Honza:-):-)

Řezy nemají chybu... včera jsem upekla placky, dnes jsem plnila s jahodama, v ledničce bez jakékoli újmy byly 3h. Jsou úžasné, sklidila jsem pochvalu. Díky za recept :-p

Jinak smetanu jsem použila jinou, ale 40% která se na řezy perfektně hodí.

Sněhového těsta bylo moc a piškotového málo, to určitě přidělat! Také jsem měla problém s přilepením sněhového těsta na plech, proto jestli budu příště řezy péct, dám pod sněhové ještě trochu piškotového. Chuťově super ale napoprvé se mi těsta moc nevydařili...

Kikis:
když začneš šlehat bílky, až po chvilce šlehání přidávej po částech cukr, vždy tedy - cukr - šlehat - cukr - šlehat - až vypotřebuješ veškerý cukr a sníh je tuhý ;-) Víc nevím, jak ti poradit. Musíš mít trpělivost ;-) a nespěchat při šlehání :-) Snad se dílo podaří - držím pěstičky.

Teda já jsem asi úplně pitomá, ale tyhle úžasné řezy ne a ne zdázně udělat;-(! Piškotové těsto je ok, ale to sněhové mi prostě nedrží;-(;-(, můžele mi pls ještě jednou polopaticky a blbuvzdorně napsat, jak na to sněhové (fakt se tam nedává mouka)? Ráda bych je udělala tchýni v neděli k narozeninám s mandarinkovým krémem "hrk hrk".
Za každou radu díky!:-)

VeronikaHrozna 3. 7. 2011 19:55
nora:To máte na lednici zámek?

VeronikaHrozna 3. 7. 2011 19:54
Těsto nešlo odlepit z papíru.Otočila sem upečený plátek papírem nahoru a dala na něj mokrou vyždímanou utěrku za 5 minut šel papír sundat.Nepečte z poloviční dávky je to jenom ztráta času a nic vám nezbyde!!!I z jedné celé dávky se mi to zdá být trochu málo. To druhý těsto jsem udělala o dva proužky větší a pak jsem ho prohla na okraje řezu,takže to vypadá hezky.Dala jsem obyčejnou šlehačku se stužovačem tady v Bratislavě ani Cremefine asi nikde nemají! Teď se chladí a uvidíme jestli to nakrájím jako na fotce. Jenom jestli až přijdu od počítače do kuchyně bude ještě co nakrájet.

Milé dámy !Dá se to takhle hezky nakrájet jak je to na fotečce?
Neláme se to trošku,čekám hosty a chci aby to vypadalo hezky.
Vypadá to luxusně a nevím jestli uhájím tvrz/lednici/dýl jak dvě hoďky.

Bolo to vynikajuce!Vsetci sa zalizovali....Ale mala som jeden problem-snehoveho cesta som mala dost,no ked som davala vypln piskotovym cestom,vyslo mi to len na 1 a pol plechu-a to som to ani nedavala cez sacok,dost sa to cesto leje,tak som ho len rozmazala vo velmi tenkych vrstvach pomedzi snehove cesto,ale aj tak to nevyslo.Riesila som to tak,ze som zmixovala 2zltka co mi zostali s trochou zvysneho snehoveho cesta a pridala som cca30g muky s praskom do peciva a bolo to OK.Preto si myslim ze 80g muky na cesto na 2plechy je malo.

byl ten moucnik super davam ti 77 bodu:yes::-D:-p

;-)vydrzi to v lednici tak 2 dny ? nerostece to.....

nora:Lepší je sice šlehačka v červeném kelímku, ale ten ztužovač bych dala určitě;-):yes:

mam tam dat do ti slehacky stuzovac..ja sem nesehnala rama creme:-((jen normalni od kunina vti modrym kelimku a jestli to nespadne kdyz to chci zitra dat k svatku p.mame.dekuji za odpoved:-)

Výborné, udělala jsme to s marmeladou:-):yes: mňam

knoflík 1. 2. 2011 18:58
Tak zkoušela jsem, zdařilo se a strašně moc chutnalo...a i když jsem se toho bála, tak to bylo snadné :) fakt úža :)

Tak jsem dnes zkoušela péci tento supr moučník opravdu je to lahudka uděluji proto zasloužený další bodík i když skoro po dvou letech co tu je ten receptík :-D:yes:

Toto jsem zkoušela a bohužel se mi to nepovedlo...nevím zda-li si ještě někdy troufnu...;-(

Moc krásná fotečka a pevně věřím že to bude MOc dobré:yes:
ukládám a vyzkouším hned jak budu mít koupené suroviny:-D,přidávám bodík:yes:

ILJU.-)já do trouby vůbec nelezu a pruhy dávám hodně k sobě že je ta buchta moc uzská ale i tak byla výborná i když by teda mohla být větší.-);-)

Jesyno - vidím řešení jedině v tom, že dáš pruhy k sobě blíže ;-) a troubu pokud možno neotvírat zbytečně, aby těsto nesplasklo :-)

NEVÍM CO DĚLÁM ŠPATNĚ ALE Z KRÁSNĚ NAKYNUTÉHO KORPUSU CO VYTÁHNU Z TROUBY MÁM VŽDY PIDI PLACIČKU.-))
PORADTE JAK NA NADÝCHANÉ PLACKY.Díky:-8

Tuto dobrotku jsem dělala zatím jen jednou,recept mě přišel e-mailem,ale místo marmelády a ovoce byla spodní placka natřená povidlím a šlehačky bylo jen 500ml.Bylo to taky moc dobré,doporučuji vyzkoušet.:yes::-))

Tak jsem to vyzkoušela a nemělo to chybu, snědlo se to hned a chtěli to udělat znovu, akorát jsem místo tekutý šlehačky dala práškovou šlehačku a držela perfektně. :-p:yes:

cindulko - šlehám "za studena" - ať se dílo podaří ;-)

holky, mám dotaz - sníh z bílků šleháte nad párou nebo "normálně za studena"? Všechny tady kardinála chválíte, tak ho budu muset vyzkoušet :-)

ahoj iljuso dlouho sem bloumala nad tim jestli se do toho mam pustit ale kdyz sem se vcera odhodlala tak sem byla moc ráda protoze to je neco tak uzasneho ze do vecera zbyl akorat jeden kousek
VÝBORNÝ udeluji plusový bod:yes:;-)

Ahojky lidicky,uz rok a pul mame pc.takovou dobu jsem se pripravovala na tutu mlsku,az vcera jsem ji upekla.Je to jednoduche,i kdyz se to nezda,po precteni.Na slehacku jsem dala ze zahradky jahody a vynikajici.Mam kamaradku v baraku 28let a kdyzneco pecem noveho tak si posilame vzorek (tak tomu rikame).Proste vinikajici bomba.Dik za receptwww.toprecepty.cz/images/design/smajlici/15.gifmaminka

Jedním slovem VYNIKAJÍCÍ :-) :yes: Přidávám bodík

Janička 1. 6. 2010 08:32
pekla jsem...byla to mňamka,po které se zaprášilo.snížila jsem množství cukru v obou náplních a do šlehačky obyčejné jsem přidala jen ztužovače.(bez cukru)Osvěžující zákusek a hlavně není sladký!!!SUPER:-p:-K

Tak těsto mám v troubě a nevím, nevím, piškot už je upečený a sněhové těsto je pořád měkké...:-(

Ahoj.Toto vypadá fenomenálně,naprosto mě to ohromilo,v nejbližší době určitě vyzkoušim:-)mňam a bodík

Výborné:-K

...verinuko, myslím, že je úplně jedno, jaké ovoce se tam dá...podle svojí chutí...;-)

hm...:-Ovypada to skvele ale:-Omisto mandarinek bych tam dala jahody myslite ze by to slo:-?:-?:-?odpoveste mi pls nekdo:yes::yes::yes:

dekuju za přivitani.tak jsem delala řezy ale moc se mi nepovedly,testo bylo slabe a roztrhalo.takže jsem musela udelat spodek jiny.ale moc všem chutnalo.davam bodik

Totalsranda, ja robím vždy s "normálnou" šľahačkou a preventívne vždy dávam stužovač.

Totalsranda:yes:vítam tě na topkách,doufám,že se ti tady bude líbít,tak jako nám:yes:;-)Vítej:-KKrásný moučník:yes:dávám bodík:yes:

dekuju.budu je delat v patek manželovi k narozeninam:-K

Aničko - určitě můžeš ;-), možná bych dala trochu ztužovače :-)

mužu dat obyčejnou šlehačku?:-?

Nic lepšího jsem nejedla :-Kdo večera nezbyl ani kousek díky:-p:-p:yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes:

Již mám sepsané veškeré ingredience a zítra na to letím ...:) Mńam,mňam,vypadá výtečně :)

vypadá to dost dobře :-))to musím zkusit

Úplně úžasná dobrůdka :-p, všem moc chutnalo. Ikdyž to nevypadá, je to jednoduché. Bodík přidělen:yes:

Upečeno okamžitě sež....:-8:-p tento recept je vážně luxusní::yes::yes: a vůbec není složitý jenom příště budu péct zrovna ze dvou dávek veký dik za takovou dobrůtku

andrejka 1. 4. 2010 09:37
ahoj ještě jsem to nezkusila ale hned odpoledne jdu na to ale bodíky máte :yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes::yes:

nádherné,mám taky podobný receptík...hmm a ta kávička...bodík :yes: :-)

V pondělí to snad skusím upéct..snad se mi to povede =)

Ahojte, pečící papír byste měli vždy po upečení zlehka potřít mokrým hadrem a nechat chvíli zvlhnout. Pak máte opravdu jistotu, že pečící papír z upečených plátů sundáte bez problémů. Děláme to tak v práci v cukrárně a že jich denně pečeme hodně.

Pokud se použije Rama Cremefine na šlehání - je ztužovač zbytečný ;-)

Iljusko prosím tě do té šlehačky jsi nedala ztužovač:-?:-?

Tak tomu říkám opravdu něco úžasného:-O:-O, ihned letí do oblíbených a co nejdříve vyzkouším a samozřejmě letí bodík.:yes:

Mňam!:-)

Tak zejtra du na to už jse mě zbíhají sliny :-)

Ja som presvedčená, že toto je jeden z najlepších múčnikov, aké na svete existujú...z desiatich vajec je málo, asi by som mala z 20 piecť, aby doma neotravovali?!;-)

Tématické fráze:
kardinálovy řezy, kardinalove rezy, recept na kardinalove rezy, kardinálovy řezy recept, kardinálské řezy, kardinálovi řezy, recepty moučník kardinálské řezy, top recepty řezy, recept na kardinálovy řezy, piškotové těsto recept, kardinalove rezy recept, výborné řezy ke slavnostní příležitosti, kardinálský řez, kardinálské řezy recept, řezy se šlehačkou, recept kardinalske rezy, rez, kardynálovy řezy, kardinálovo řezy, zákusek kardinál

Suroviny:
vejce, žloutek, cukr krupice, mouka hladká, prášek do pečiva, bílek, cukr krupice, smetana ke šlehání, mandarinky sterilované, šlehačka

Přidat fotografie receptu