Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Name: Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 22 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml vody; 100 g másla; 1 špetka soli; 200 g polohrubé mouky; 4–5 vejce (podle velikosti); Krém:; 500 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; 6–8 lžic moučkového cukru (podle chuti); 250 g másla; rum

Věnečky z odpalovaného těsta patří mezi klasiku českých cukráren a vždy nás vrací zpět do dětství. Tyto věnečky jsou nadýchané a naplněné pudinkovým krémem. Na závěr je můžeme ozdobit tradiční bílou polevou, ale slušet jim bude i poprašek cukru.

Hodnocení receptu je 4,9 (154×)

meya.z

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby chladnutí

85 min (60 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 289

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 701 kJ / 4 231 kcal
Bílkoviny	74,49 g
Tuky	326,98 g
Vláknina	6,80 g
Cholesterol	1,96 g
Sodík	1,01 g
Sůl	2,34 g
Sacharidy	244,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V kastrolu uvedeme do varu vodu, sůl a máslo. Vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílý povlak. Pak odebereme ze zdroje tepla. Krok 2: Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další přidáme, až když se to předchozí dokonale vmísilo. Krok 3: Plech na pečení vymažeme, vysypeme moukou a naznačíme kolečka dál od sebe, lepší jsou menší, hmota v troubě nabyde. Lze i pod papír na pečení vložit šablonu s předkreslenými kroužky. Krok 4: Sáčkem s řezanou trubičkou tvoříme dvoupatrové kroužky. Krok 5: Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10-20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Správně upečené pečivo je zlaté a po rozkrojení uvnitř suché. Prokrojíme je zubatým nožem. Krok 6: Z mléka a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink bez cukru, přikryjeme ho potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Krok 7: Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny a po částech do něj zašleháme uvařený pudink, můžeme ochutit rumem. Krok 8: Rozkrojené věnečky naplníme krémem, spojíme a pocukrujeme.

V kastrolu uvedeme do varu vodu, sůl a máslo. Vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílý povlak. Pak odebereme ze zdroje tepla.
Jak na odpalované těsto
Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další přidáme, až když se to předchozí dokonale vmísilo.
Plech na pečení vymažeme, vysypeme moukou a naznačíme kolečka dál od sebe, lepší jsou menší, hmota v troubě nabyde. Lze i pod papír na pečení vložit šablonu s předkreslenými kroužky.
Sáčkem s řezanou trubičkou tvoříme dvoupatrové kroužky.
Jak tvarovat věnečky
Pečeme v troubě vyhřáté na 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10-20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Správně upečené pečivo je zlaté a po rozkrojení uvnitř suché. Prokrojíme je zubatým nožem.
Z mléka a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink bez cukru, přikryjeme ho potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny a po částech do něj zašleháme uvařený pudink, můžeme ochutit rumem.
Rozkrojené věnečky naplníme krémem, spojíme a pocukrujeme.

TIP: Jak se vyhnout chybám při odpalování těsta?

Zveřejněno 8. 5. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 155× přidáno)

Označit jako uvařené (21× uvařeno)

Přidat komentář (289 komentářů)

Ohodnotit recept (154 hodnocení)

Přidat fotku (35 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w0Xg

Janiny věnečky Videorecept

Janiny věnečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JANA62 90 min

Moje domácí věnečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mersy 140 min

Nadýchané věnečky (50 ks) Videorecept

Nadýchané věnečky (50 ks)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nika08 60 min

Odpaľované cesto pre ercicku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja

Odpalované věnečky s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Navrmi

Rychlé věnečky či větrníčky z odpalovaného těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 65 min

Zobrazit více

Hraběnčiny výborné řezy Videorecept

Hraběnčiny výborné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

meya.z 75 min

Pravý pařížský dort s krájecí polevou Videorecept

Pravý pařížský dort s krájecí polevou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

meya.z 90 min

Prosedlá buchta s tvarohem a povidly

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

meya.z 60 min

Hrnkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

meya.z 45 min

Ovocný piškot s želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

meya.z 50 min

Cuketový nákyp Videorecept

Cuketový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

meya.z 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Dezerty, zákusky, poháry
Krémy, polevy, náplně

Náročné recepty
Narozeniny
Svatba
Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/w0Xg

Náhodný recept

Sikulský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

jollka 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kolečka se slaným karamelem

Přidáno před 34 minutami

Plněná vepřová svíčková v listovém těstě

Přidáno před 3 hodinami

Nugátové cukroví

Přidáno před 6 hodinami

Šunková pomazánka na housku, chlebíčky i jednohubky

Přidáno před 7 hodinami

Plněná cottage placka nejen pro diabetiky

Přidáno před 9 hodinami

Polévka z rybího filé s koprem

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (289)

vcelka12393 8. 11. 2024 14:44

Ahoj, právě jsem upekla první várku věnečků. Recept jednoduše napsaný ale časy pečení jsou špatné. Samozřejmě taky záleží na troubě. Po dodržení všech času byly věnečky vevnitř syrové, takže doporučuji nechat 15 minut při 250 stupňů a pak stáhnout na půl hodiny na 170 stupňů. Vevnitř krásné napečené. Doufám že to někomu pomůže. 😊

zbabelevejce 4. 6. 2024 14:49

Ahoj, už jsem pekla věnečky předpřipravené od Dr. Ötkera. Tady je to podobné - peču na 180 - 20 minut - dělám veneckove jednohubky. Měly by být nazlátlé, ale ne hnědé -to se pak drolí. Rozkrojit se dají zubatým nožem i po vychladnutí bez problémů. Podle receptu (až na tu dobu pečení - to jsem nezkousela) se podařily dokonale.

Evellinka 18. 5. 2024 18:05

Jsou výborný

Dajda 16. 12. 2023 10:10

AnetaPaz: Vám taky! Ať se pohoštění pro návštěvu vydaří, ať už připravíte cokoliv!

magdalenka 16. 12. 2023 09:09

AnetaPaz: Ahoj, ja ich plním v deň podávania. Ak stoja dlhšie, alebo pár dní - upečený venček mäkne. takto ostáva chrumkavý.

AnetaPaz 16. 12. 2023 08:58

Dajda: Moc dekuji za odpoved. Leda bych je delala 23.vecer na toho 25. Nebo na Stedry den

dekuji a krasne svatky!

Dajda 16. 12. 2023 06:59

AnetaPaz: Řekla bych, že věnečky nejsou ideální moučník na Vánoce, kdy se všechno peče dost předem, aby se to odleželo. Kdysi jsme chtěli dělat věnečky na svatbu, ale dopředu to nešlo. Tvary je totiž potřeba hned po upečení rozkrojit a naplnit, jinak Vám ztvrdnou. No a naplněné Vám vydrží tak dva dny, abyste se s nimi mohla pochlubit. To je moje zkušenost, ale třeba bude mít někdo jinou.

AnetaPaz 15. 12. 2023 23:35

Dobry den, chtela bych napect na Vanoce, jak dlouho venecky vydrzi? Jak moc dopredu muzu pect, hlavne na 25., prijede rodina, dekuji za odpoved

Bayta moderátorka 15. 7. 2023 12:35

Skvělý recept, věnečky se povedly, jen jsem musela použít více vajec. :) Děkuji.

joliete 21. 5. 2023 13:02

Tak jsem dělal již potřetí a vždy se povedly. Jen jak jsem psal dříve ,je potřeba vychytat tu hustotu těsta,já třeba dnes dal 7 vajec než to těsto šlo krásně ze sáčku. Přidal jsem i fotku. Dělám je větší a bylo jich 20 ks.😉👍

mika59 9. 5. 2023 10:55

RedHead: Ta fotka je moje a jsou dělané přesně takhle, jen někdy dám hladkou mouku, podle toho co mám doma. Jsou moc dobré. Taky dělám věnečky dlouho a je pravda, že se prostě někdy nepovedou.

Veronika.Hrozna 9. 5. 2023 10:52

RedHead: Pokud je vidět na věnečcích kapičky vody přes sklo trouby, nejsou pečené. Po skončení , vypnout troubu a nechat věnečky 7 minut v troubě odpařit přebytečnou vodu. Ale, je fakt, že někdy ani nenaběhnou a zjistila jsem to tak, že jsem dala o jedno vajíčko méně, jak jsem měla a taky se mi stalo. Tohle těsto se nesmí odfláknout, jinak katastrofa.

RedHead 8. 5. 2023 18:51

Bohužial, pridávam sa k nespokojným :( Je to asi 50x čo robím venčeky, akurát som prišla o svoj recept a hľadám nový. Podľa komentov sa mi tento skúšať moc nechcelo, ale podla fotiek a hviezdičiek som to riskla. Ešteže som spravila len malú dávku a nie trojitú ako som sa chystala. Krásne sa nafúkli a po 30min som ich vytiahla spľasnuté a zvnútra totálne surové

Teploty som dordžala, časy som dodržala, trúbu som neotvárala a j tak stoja za prd

magdalenka 26. 8. 2022 14:55

Piekla som na zajtrajšiu oslavu, takže plním až zajtra (krému sa mi zdá veľa). Recept dodržaný, z uvedeného množstva surovín mám 39 malých "bochánkov".

Xion14 8. 7. 2022 07:20

Jednoduché a celkem i rychlé, jakmile to člověk dostane do ruky.

Navíc neskutečně dobré! Dělala jsem děckám na tábor a zmizly skoro hned (vedoucí si oddělali, aby měli na večer - pak už nebylo).

cathleen moderátorka 2. 6. 2022 12:00

mika59 ad.: k receptu je přiřazeno nové video

mika59 25. 4. 2022 12:51

Buchyna: Mám tentýž recept na +50 g sádla, ale zkoušela jsem i s 30 g a taky to bylo fajn.

Buchyna 25. 4. 2022 11:56

mika59: dobrý den, to sádlo dáváte na stejné množství surovin, co zde píše paní autorka? A kolik, prosím? Děkuji Vám předem

Pohodový den

Buchyna

mika59 2. 4. 2022 20:48

Věnečky dělám poměrně často a mám podobná recept, jen přidám kousek sádla. I krém dělám takto, přidávám foto..spíše pracovní, ještě nepocukrované.

Khatanka 29. 3. 2022 20:50

Dobrý večer tak poprvé jsem zklamaná z receptu zde na stránkách vždy když jsem si zde vybrala recept tak se povedl na výbornou a dnes odpalovane těsto musela jsem přidat vodu 2 vejce navíc a krasne mi vyběhly po vyndani z trouby ani nespadly z venku krasne zlaté ale uvnitř syrove

Ennie 18. 3. 2022 10:00

Musela jsem dát 2vajicka navíc a asi 50ml vody. Aby se to dalo strikat

cathleen moderátorka 1. 3. 2022 08:03

mika59: díky, nahlásím to k opravě.

mika59 28. 2. 2022 21:17

Vidím, že video není upravené, tudíž se nemůže recept ani přiblížit. Už jsem na to upozornila dříve, ale nic...

KatkaMuscher 28. 2. 2022 21:10

Je mi to líto, ale za mně teda asi nejhorší recept na odpalované těsto… Příště určitě zkusím jiný. ????????

mika59 25. 10. 2021 15:06

magdalenka: No, ale na videu je 80 ml vody, ale 125 g másla jako z celé dávky. Mělo tam asi 80 g. Asi špatně uvedené..

magdalenka 25. 10. 2021 14:27

KaccKat: Recept je na 125 g múky (nie 1250 g), na začiatku videa je poznámka, že video pracuje s tretinou hmotnosti surovín.

KaccKat 25. 10. 2021 12:50

recept v poradku neni. 1250g mouky na 1/4 L vody a 125g masla? A na videu je jasne videt, ze tam nepridava pres kilo mouky ani 4 vejce.

Buchyna 11. 9. 2021 13:57

Veronika.Hrozna: Přesně tak. Také každá trouba prče jinak. Je pravdou, že ne vždy se můžeme držet receptu, tzn. času a teploty. Jinak jsem chtěl dodat, že video kazí celý recept. Horší věnečky jsem snad neviděla! Přitom jsou výborné.

joliete 2. 5. 2021 10:12

Pitriseeek: ještě doporučím rozkrajovat zoubkatym nožem,nebo hooodně ostrým .

joliete 2. 5. 2021 09:30

Pitriseeek: no jak píše autorka,před vyndáním na ne vždy klepu a musí být z povrchu už tvrdší a nesmí se moc stlacet. Snažím se je teda hned rozkrojit ,oni rychle chladnou ,tak asi příšte jeden vyndat a zkusit a kdyžtak nechat ještě chvíli péct.

Irena1980 15. 4. 2021 15:24

Výborné

Pitriseeek 5. 4. 2021 10:39

Tak musím přidat také svou zkušenost a zároveň poprosit o radu.
Těsto bylo famózní, neměla jsem žádný problém. Věnečky jsem dělala střední, řekla bych. Ne úplně malinké, ale ani obrovské jako klasický větrník.
V troubě nádherně naběhly, byla jsem nadšená, pak pic a strašně spadly, nechápu proč. Troubu jsem neotvírala. Pekla jsem přesně podle teplot, co jsem našla rady i tady v komentářích cca 200st 15 minut a pak 180 st dalších 15 minut. Vytáhla jsem je a co jsem nepochopila, že jsem je překrojila a byly úplně syrové, přitom už dost hnědé. Takže jsem je překrojila všechny a pekla dohromady skoro hodinu. Neví někdo, proč?

Veronika.Hrozna 5. 4. 2021 07:35

karca578: 1. Odpalované těsto není pro začátečníky, nic lehké. 2. Doporučuji přečíst více receptů na věnečky a větrníky. Někde je popsané dobře a srozumitelně. Porovnat víc receptů a taky přečíst nějakou kuchařku doma. 3. Vůbec nejlepší je, zeptat se autorky před pečením, jak postupovat při svém prvním pečení odpalovaného těsta. Určitě ráda pomůže začátečníkovi. 4. Do odpalovaného těsta se po napaření, už nic kromě vajíček nepřidává! 5. Nikdy se nedrž videa!

srettka 5. 4. 2021 07:32

karca578: těsto musí být poctivě odpalováno, až zůstane na dně jemný povlak těsta. A hlavně bacha na mouky. Obzvláště mne vypekla třeba Babičina na kynutá těsta. Ač jsem se držela rcp, těsto se furt rozjíždělo. Musela jsem dost upravit gramáž, než jsem to vychytala.
Jinak pak se musí nechat poctivě zchladnout a teprve potom po jednom vejci zašlehávat.

karca578 4. 4. 2021 17:05

Zdravím, může mi někdo pomoct prosím? Jsem začátečník a dělala jsem těsto podle video návodu, ale vznikl z toho nějaký blivajz.. spousta rozpuštěného másla a rozpuštěná hmota. Zkusila jsem přidat mouku, ale to nepomohlo.

LenkaSim 26. 3. 2021 07:02

Super recept! Vyzkoušela jsem poprvé odpalované testo. Překvapilo mě, jak je to jednoduché!!!! Moc se povedlo a bylo hned vše snědené!! Myslím,že recept je napsaný srozumitelne a jednoduše i pro zacatecniky

tak moc děkuji!

Veronika.Hrozna 13. 3. 2021 17:04

joliete: ani mne se nekdy nepovede a to pecu casto. Pecu svuj recept, proste nevyjde a nenabehne.

joliete 13. 3. 2021 13:52

zizala: no právě, za roky zkušeností už poznám při vmíchání 7meho vejce ,zda vmichat ještě osmé. Možná jsem to špatně napsal,ale jelikož podle tohoto receptu jsem dělal věnečky už mockrát,nenechal bych to dojít do ridkeho těsta. A naštvalo mne ,že autorka příspěvků neuvažovala o možnosti že něco pokazila

zizala moderátorka 12. 3. 2021 10:47

Brigit.ka: Opravdu se nechci hádat, ale odpalované těsto nikdy nemíchám 4-5 minut na ohni. Míchá se jen do té doby, než se z těsta udělá koule a na dně a stěnách se tvoří bílý povlak. Zkušená kuchařka to zvládne, ale začátečník podle tohoto postupu sotva.

Brigit.ka 12. 3. 2021 10:36

Zizala: ano, opakuji, ze chyba je v "kucharce", viz preparene testo

a opetovne chvalim tento jednoduchy a srozumitelny recept

zizala moderátorka 12. 3. 2021 10:14

Brigit.ka: Doba míchání těsta na plotně se nedá striktně napsat. Přepařené těsto pak lepí a řídne. Postup je nejasný.

Brigit.ka 12. 3. 2021 09:23

Zizala : chyba je v kucharce

, recept je v poradku

zizala moderátorka 12. 3. 2021 09:15

joliete: Co to je za odpověď?

Asi jste nikdy nepekla odpalované těsto, jinak byste věděla, že se dohustit NEDÁ. Zřejmě je chyba v receptu.

joliete 12. 3. 2021 08:38

Chupca: pokud nepoznáte správnou hustotu těsta a nejste schopna těsto buď dohustit ,nebo naředit ,tak raději nepečte

Brigit.ka 16. 1. 2021 13:30

Super recept

, dělám z tohoto těsta věnečky, větrníky, i větrníkové řezy na plech (z dvojité dávky). Vždy se povede

. Vodu svařím s máslem, osolím, vsypu mouku a míchám 2-3 minuty, do vychladlého po jednom zamíchám vejce (

stalo se mi, že jsem musela jedno vejce přidat, protože těsto bylo tužší) .
Nastříkám na plech věnečky nebo větrníky, případně natřu na dva pečící papíry a peču. Dokud nezačnou zlátnout, troubu neotvírám. Vždy se po nich zapráší

Nechápu tedy zdejší kritiku a negativní komentáře

ada82 11. 12. 2020 14:48

????????????????(-:

A.A.

JitkaG 6. 6. 2020 16:05

Recept je výborný, úspěch na první dobrou, děkuji

. Ještě se musím naučit dělat je menší

irousek92 5. 6. 2020 13:55

Venecky jsem pekla 2x a jsou vyborne.Vsem moc chutnaji..akorat sem pridala o trosku vic mouky.Dneska se na ne chystam zase.Dekuji za recept

cathleen moderátorka 29. 5. 2020 09:57

pavla123: váš vulgární komentář mažu.

Dajda 29. 5. 2020 05:45

Eja57: Takových, co se zaregistrují jen proto, aby mohli dát průchod své koro-frustraci, tu je v poslední době hodně.

Ono nejen datum narození, ale i jméno o něčem vypovídá.

Myslím, že v receptu není hodně vajec (pokud se použijí vejce klasické velikosti, to znamená zhruba M), ale větší množství vody. Nicméně záleží určitě na tom, jakým způsobem se těsto odpaluje. Léta jsem pekla větrníčky (věnečky) podle receptu z Receptáře na neděli (zveřejněn byl někdy před 35 lety), který byl téměř totožný - je to zřejmě tenhle: https://www.toprecepty.cz/recept/36941-janiny-vene... jen té vody tam bylo o polovinu méně: na 1/4 l vody se přidávalo 240 g tuku, 240 g mouky a 8 (!) vajec. Těsto se dělalo dobře a výsledek byl více než uspokojivý.

Na druhé straně je tu řada receptů se zhruba stejným poměrem https://www.toprecepty.cz/recept/22560-rychle-vene... nebo https://www.toprecepty.cz/recept/25269-minivetrnic...a nikdo si nestěžuje! Takže umění spočívá určitě v tom, jak dobře udělat odpalované těsto!

Chupca 16. 5. 2020 20:05

Dnes jsem pekla a těsto je řídké a věnečky nedržely ani tvar - byly z nich placky a navíc se připekly k papíru pečícímu což se mi snad stalo poprvé, že by se něco připeklo k papíru :(

takže teda příště si najdu jiný recept a snad se povedou.

miriko10 15. 5. 2020 17:32

Je to opravdu jednoduché, mile mě to překvapilo. Vejce do těsta jsem dala jen 3. Měla jsem jedno velké a dvě malé. Těsto mi připadalo tak akorát husté, tak jsem další nedala. Vyšlo mi přes 40 kusů, krému mi trošku zbylo. Příště naplním víc????

Petra Dvor. 7. 4. 2020 18:44

Dobrý den, přidávám fotečku. Zkoušela jsem je poprvé a jsou výborné. Děkuji ????

Renata L 23. 1. 2020 17:15

Naprosto výborný recept

Pekla jsem poprvé a povedly se na jedničku

Moc děkuji za recept

AdyAn 20. 12. 2019 13:32

Recept naprosto super! S těstem se pracovalo skvěle. Děkuji :)

Ivana V 20. 4. 2019 11:12

Dnes jsem je pekla a jsou super. Krásně se dělají z této dávky jich mám 60 ks menších. Krém mi vyšel úplně akorát.

Jarka58 26. 10. 2018 12:24

Dělám věnečky už spoustu let,s těstem nemám problém,spíše po vychladnutí je tuhé.Recept: 1/4 vody,12 dkg Hery,15 dkg hladké mouky,4 vejce,špetka soli.
Svařím vodu s Herou,do rozpuštění Hery(trochu povařit)přidám sůl,a vsypu mouku.Pomalu vařím až se nechytá stěn hrnce.Do horkého těsta zašlehávám vejce až se těsto spojí.Z teplého těsta stříkám sáčkem s hvězdicovou hubicí kolečka 2x dokola.Pečící troubu zahřeji na 210 st,peču 15 mnut-neotvírat,pak stáhnu na 195 st.15 minut.Krém:1/2 l mléka,2 pudinky vanilkové-uvařit pudink,vychladnout,vešlehám 3 pol.lžíce mouč.cukru,250g másla,trochu rumu.

Vendula Karasova 10. 5. 2018 10:27

Tak jsem též zkoušela a 4 vejce je moc, těsto je řídké a nedá se s ním pracovat. Za mě bohužel nedoporučuji

Katka 2. 1. 2018 11:10

Taky jsem recept zkusila ale dělala jsem odpalované cesto po prvé takže to nevyšlo podle návodu. Nejprve z těsta se mi povedlo tak 30 malých v průmeru 7cm věnečků /testo bylo akorát tuhé na tvoření /.Pak jsem pekla podle návodu na 180C tak 20min, krásně zezlátli ale po vyndání z trouby zpadli /také po rozkrojení nebyli hotové/.Druhou várku jsem pekla při 150C tak 25 min výsledek míň zlaté a víc propečené ale také zpadli. Troubu mám novou a pekla jsem na středním roštu při použití programu spodní pečení s horkovzduchem.Tak nevím co jsem provedla špatně

.
Jinak ale moc chutnali a byli za 15 minut po předložení na stůl fuč .-))))

Michaela 8. 12. 2017 13:14

Peču doma vše co mě napadne, nebo na co přijdu, odpalovane těsto jsem už párkrát dělala taky. Vzhledem k tomu, že to co nepeču aspoň jednou do měsíce, tak si nepamatuju přesné složení, musím pokaždé hledat a pokaždé otevřu jiný. I na poprvé se mi povedly, snědly se do posledního hned druhý den, a pokaždé byly stejné. Domácí jsou domácí, ale trochu nechápu, jak je možný, že na rozdíl od těch kupovaných je po rozkrojeni vnitřek tak mazlavý a dutý z části, že nemá takovou strukturu "korpusu" jako právě ty kupované. No na chuti to každopádně nic nemění. A mimo jiné, taky souhlasím, že voda s tukem musí vřít tak že div neutika z hrnce ven. Podobně to dělám i u medovniku, kde se základ taky vaří, plotnu stáhnu jen když zaslehavam vejce, ale mě se osvědčilo namísto pozvolneho ve vodní lázni, taky bublat napřímo (vyzkoušené obě varianty), získá lepší barvu a chuť (nenechám přichytit, míchám bez přestávky)
Přesto, že nejsem cukrářka nebo pekařka (zlatnice), málokdy se něco nezadari. A myslím, že to je z velké části tím, že mám jídlo a vaření ráda a nepohlizim na něj jako na něco, co se prostě musí ať už abysme se zavděčili návštěvě, nebo proto, že zrovna vaření vychází třeba na mě. Mj, stejně všechny recepty používám spíš jako mustr, upravuji si je podle svého citu, s výsledky. Takže vám, co se nepodařilo, když nemáte den, ani do tý kuchyně nechoďte. Stres z výsledku předem vše pokazí.

Jackie 17. 9. 2017 15:19

Dnes jsem je zkoušela podle receptu a těsto je hrozně řidké

Irena P. 11. 8. 2017 10:44

Hav268 :

recept je napsaný dobře, asi jste ten ještě horší antitalent než já

marie23 23. 4. 2017 12:06

Dobrý den,prosím o radu na krém do věnečků ,krém jsem měla krásně vyšlehaný po naplnění a vychlazení věnečků se srazil,nevím kde je chyba

Jana 8. 6. 2017 22:39

marie23: u mě s krémem také tak i po druhé a nevím proč

Zobrazit starší odpověď

Jana 1. 4. 2017 15:35

Zkoušela jsem odpalované těsto dle tohoto receptu.Je řídké!!!Přidávala jsem mouku.

Marie 24. 3. 2017 21:23

Ivana: To myslíte vážně půl hodiny míchat?To snad neee.

Nasypat mouku do vřící vody s olejem,tukem nebo co kdo používá a míchat až se těsto nelepí na vařečku ani na hrnec. Pět minut bihatě stačí,někdy to ani není zapotřebí.

Kika 20. 2. 2017 21:48

Recept vynikajici a to jsem jich vyzkousela nekolik.. jen pridavam o 2 vejce vic a testo se strika bajecne na plech.. dikymoc!!!

Majka 29. 12. 2016 14:46

Jsou výborné

Hav268 17. 12. 2016 20:51

No mohla jste tam pro začátečníky napsat, že mouku sypete jen do masla a ne do másla rozpuštěné ve vodě, první várku jsem vyhodila, fakt super pocit

tejaja 17. 12. 2016 22:02

Hav268 : Recept je napísaný dobre, maslo sa rozpustí vo vode a pridá sa múka. Nechápem, prečo ste to vyhadzovali.

Irena P. 17. 12. 2016 18:42

Dělala jsem věnečky podle tohoto receptu už asi 4x a pokaždé se povedly na výbornou. A to jsem prosím pěkně cukrářský antitalent. Takže děkuji a z některých komentářů bych si hlavu nedělala, prostě jsou na to asi ještě hůř než já

Helena 10. 12. 2016 14:23

Dělala jsem tyto věnečky už hodně krát a je to nejlepší recept co jsem našla,pokaždé se povedli na jedničku.Moc děkuji a mají velikou pochvalu.

Pošíková M. 10. 10. 2016 13:50

prosím jakou máte špičku mám jednu větší ale těsto nevytlačím,děkuji za radu

ivana 12. 11. 2016 19:16

casino: zkuste přidat vejce,mám jiný recept a věnečky rozkrajuji studené

Zobrazit 2 starší odpovědi

Ivana 28. 8. 2016 19:26

Tento recept se mi tedy moc nezdá. Těsto musí být pořádně propařené a rozhodně nestačí 4-5 minut.Já dělám podle osvědčeného receptu a míchám poctivě půl hodiny a pak pěkně zatírat jedno vejce po druhém.Těsto krásně vyběhne, prvních deset minut neotvírat troubu, pak zmírnit teplotu. Pak můžete rozkrojit i vychladlé a jde to výborně.

Libuse Romancikova 11. 11. 2016 20:05

Ivana: Půl hodinýýýýýýý...???? To snad nemyslíte vážně.

Libuše 21. 8. 2016 23:29

Uvařený puding přikrývám potravinářskou fólií, neudělá se škraloup.

Stanislava 12. 8. 2016 22:06

4 celá vajíčka vyšlehám zvlášť a pak do vyšlehané hmoty zašlehávám vlažné těsto - 0,25 l vody, 14 dkg polohr. mouky, 9 dkg oleje, nebo sádla. A na krém používám vodu, krém je lehký a nadýchaný. Na 6 dl vody 2 vanilkové pudinky a 2 vanilínové cukry, rum podle chuti, uvařit. Do horkého zašlehat máslo, popř. cukrářskou Stellu ,Celkem cca 30 dkg a po zchladnutí vyšlehat

a dosladit podle chuti. Nebo na krém použijeme Salko karamelové a vmíchat máslo a pudink.

Janina 24. 6. 2016 17:01

tak ted jsem dodělala těsto a už se peče....zatím to vypadá jako jedna katastrofa.vubec nechce vyběhnout...uvidíme kdyžtak letí do koše a udělám své už vyzkoušené.......a nikdy po této zkušenosti nebudu experimentovat půjdu na jistotu co už mám vyzkoušené a oblíbené.....

Eva 3. 6. 2016 14:53

Dnes jsem poprvé zkoušela odpalované těsto. Po prvním plechu jsem propadla depresi, protože věnečky okamžitě po vyndání z trouby "spadly" a navíc byly vevnitř takové mazlavé, ale druhý a třetí plech už super. Přesně vím, v čem byla chyba - první dávku jsem dělala věnečky moc velké a pekla tedy na ně zřejmě krátkou dobu, další várky už byly jen takové bobečky a pekla jsem dýl, a ty už zůstaly i po vychladnutí krásně nafouklé. Krájela jsem vroubkatým nožem za tepla i za studena a obojí šlo úplně stejně dobře, jen ty teplé pálily do prstů, takže bych se přikláněla ke krájení za studena, není kam spěchat.

Čili souhlasím s ostatními komentáři - pokud dodržíte poměr surovin a postup, musí se vám prostě povést.

terezka 15. 5. 2016 14:01

recept mě hrooooozně moc sklamal

Kroupovka 19. 4. 2016 07:59

Dělám větrníčky podle tohoto rp. už dlouho a jsou úžasné. Jenom se chci zeptat

těsto po vyskočení je velice slaboučké, já
ho nerozkrajuji, ale plním "malé kuličky" silnějším stříkačkovým nástavcem, a druhý den jsou již od krému rozmáčené. Máte nějakou radu aby bylo těsto silnější (jako z obchodu ??)

díky za radu

leebová 12. 3. 2016 21:46

casino:plně s vámi souhlasím!!!! jsem totiž cukrářka a když jsem četla tento recept JEŽILI SE MI VLASY

chtěla jsem reagovat,ale uviděla jsem váš komentář,tak jen přikyvuji

https://www.toprecepty.cz/recept/12093-jednoduche-...

Lenka 20. 2. 2016 06:43

Tak ja delala odpalovane testo asi 15x a venecky se mi z toho podarili udelat jen 3x z toho nejuzasnejsi byly na poprve

Vcera se mi povedli,ale myslim,ze dokonale nebyly.
Jak tady pisou v komentarich,ze meli testo ridke,tak to si myslím,ze bylo tim,ze testo nebylo dostatecne odpalene.
Ja jen potrebuju pochopit to,ze jako vajickama urcuji hustotu testa? Cim vic - tim je testo ridsi? Vcera jsem totiz nakonec dala vajicka jen dve. Pri dlouhem mixovani prvniho vajicka se mi testo vubec nespojilo. Tak jsem pridala druhe a to zas uplne zhoustlo a ja uz se tam bala dat treti,aby z toho nebyla guča. I kdyz jse ve finale venecky povedly,bylo videt,ze testo by melo byt o malinko ridsi. Strasne blbe mi to slo totiz plnit na plech ze sacku.
Ma otazka je tedy ta,kdybych tam dala to treti vajicko,bylo by testo akorat,jako ze by to o neco zridlo nebo naopak by to jeste vic zhoustlo?
A jakto ze v nekterych receptech pridavaji i kypr.prasek a v nekterych ne?

Eva 24. 7. 2016 21:01

Lenka : Vajíčka se přidávají po jednom ale pozor záleží také na velikosti vajec někdy stačí 3 když jsou velké.

Zobrazit starší odpověď

eva nováková 13. 2. 2016 12:37

petra:peti těsto hod do robotu nech jej michat,až jeprochladle šup 1 vejce amichejaspon 5 min.a šup další vejce....atd až tam áš všechny vejce.Otomto to je povedou se ,určitě-jo a NEOTVÍRAT TROUBU PŘI PEČENI

borovec 31. 1. 2016 21:40

Aby se nevytvořil škraloup na pudinku,pocukrujeme vršek pudinku.

mám vyzkoušeno

Helena 10. 11. 2015 14:14

kahak:naplňte i slanými krémy-pomazánkami, k pivu a vínu super

Jana 31. 7. 2016 16:46

Helena: to může být také dobrý, prima nápad

Hana 19. 10. 2015 07:41

Krém. Já vařím dva Zlaté klasy (pudink) a po vychladnutí vmíchám ušlehanou smetanu. Krém není tak těžký.

Lindsay15 18. 10. 2015 19:30

Výborné,jednoduché!

Manžel snědl skoro všechny sám

Přidávám fotečku

Miroslav 17. 10. 2015 22:07

Ja delal ted v nedelu poprve z odpalovaneho testa vetrniky a povedli se narne.Precetl sem si nekolik receptu a z kazdeho si vzal co asi muze byt dobre.Testo sem odpaloval na ohno a po vychladnuti sem pridaval vejce i po 2-3 a vetrniky naskocily jedna basen

casino 25. 8. 2015 18:00

Lucka:
Na věnečky se nechystám, rcp tedy zkoušet nebudu...
Znovu jsem si rcp přečetl a:
1. poměr surovin se zdá být OK, snad bych napsal 4 malá, nebo 3 velká vejce.
Ale dál už je vše blbě, kulantně řečeno, jak už tu někdo níže napsal.

2.
"Na mírném ohni, ve vodě, za stálého míchání rozpustíme máslo a přidáme špetku soli (nesmí vařit). "
To je pitomost

Voda s tukem má vřít PRUDCE (bouřlivě, klokotem)

aby došlo ke spaření mouky (koagulace bílkovin)
Mouka se do hrnce vsype naráz a pak se velmi intenzivně míchá a míchá, až těsto vytvoří kouli a přestane se chytat na stěny

3.
"Pak necháme vychladnout (občas promícháme) a vmícháme mixérem 4 celá vejce."
NENECHÁME VYCHLADNOUT

Jen odstavíme z ohně a chvíli mícháne (já dělám ve šlehači hnětacími "háky") a pak vmícháme 4 celá vejce ale NE NARÁZ, ALE POSTUPNĚ JEDNO PO DRUHÉM (3. po 2. a 4. po 3. hihihi) Každé další vejce se přidává, až je to předchozí spojeno s těstem.
Pokud je mixování pořád to co bývalo dříve, pak NEMIXUJEME

ale použijeme ŠLEHAČ. Dříve se to dělalo ručne - metlou. V této fázi by mělo mít těsto teplotu asi 35°C

Jsou to takové dílčí drobnosti, ale pokud se dají všechny dohromady, může to být příčina nezdarů, jimiž se to v komentářích jen hemží...

Jak říkám, tento postup zkoušet ani nebudu

Lucka 25. 8. 2015 13:50

Dobry den,tento recept me zklamal

Testo uz v hrnci nemelo spravnou hustotu ,po vychladnuti a zaslehani vajec bylo velmi ridke.Po upeceni prvniho plechu letelo do kose

hosta 13. 6. 2015 11:17

Míša: Dobře jsi pekla - MAJÍ být duté

Míša 13. 6. 2015 10:51

Tak mám za sebou první zkušenost s odpalovaným těstem. Voda mi nevřela, když jsem začala vmíchávat mouku, potom jsem míchala na ohni těch 4-5 minut a do trochu zchladlého těsta zašlehala postupně 4 vajíčka. Konzistence mi přišla dobrá, na první plech jsem dala 48 maličkých větrníků, na druhý 28 větších. Vyběhly pěkně, ale většina z nich tak, že jsou duté (hlavně ty velké). Navíc není skoro vidět ta struktura od zdobičky, ale to ani nevadí. Plnit budu později, chuťově asi budou fajn.

Nikol 2. 5. 2015 18:12

Z 50 kousků, už zbývá pouhých 10......díky za super receptík!!!

alinda123 12. 4. 2015 18:57

Vynikající recept, jen jsem je dodělala můj miláček jich 25 zbaštil, nemají chybičku

cathleen moderátorka 7. 4. 2015 09:15

Vaníčková Dana: nechápu, Dano, proč svůj názor píšete sem - a aby se nerozběhla diskuze o ničem, váš komentář přesunu do diskuzí.
Slovenština je tady vítaná a rozumí jí každý

petra 1. 4. 2015 11:22

Taky mi vzniklo po přidání vajíček něco tekutého a nepoužitelného.

Lenka Smejkalová 9. 3. 2015 18:05

Ahoj všem. Jsem začátečník co se pečení týče. Dodržovala jsem recept, akorát ne to, že voda nemá vřít, já ji nechala vřít a vejce jsem zašlehávala po jednom. A vzniklo z toho 30 výborných věnečků. Příště udělám z dvojité dávky

Bubik 1. 11. 2014 22:06

Naprostý luxus

casino 10. 9. 2014 18:01

zdenulam:
Záleží na podmínkách:
V mrazáku několik týdnů...
V lednici několik dní...
V "igelitu" na kuchyňské lince dokud nesplesniví...

zdenulam 10. 9. 2014 17:33

Dobrý den, chci se zeptat jak dlouho vydrží dopředu upečené věnečky z odpalovaného těsta před samotným plněním krémem. Máte někdo zkušenost.

Matylda811 3. 9. 2014 11:52

Skvělý recept! Věnečky moc chutnali

děkuju za recept!

Miriam 15. 8. 2014 07:00

Alena: v receptu od babičky mám 100% tuk nebo sádlo, že jsou pak křehčí, takže použít jde určitě

Jan 14. 8. 2014 19:04

Dělám placky na plech, mezi krém a super

maryje12 9. 8. 2014 18:43

Máslo je potřeba koupit 82% a nejlépe z české mlékárny. Ty, kde není výrobce můžou být dlouho uskladněné v mrazácích. Většinou jsou ty v akcích...

meya.z 2. 8. 2014 05:58

Ahoj, já bych do těsta omegu nepoužila, raději se držet receptu

Nemuselo by to dobře dopadnout

Alena 1. 8. 2014 14:29

Ahoj :) vypadá to hoodně dobře, myslíte ale, že bych jako tuk do těsta mohla použít Omegu?

díky za odpověď :))

Katka B 15. 7. 2014 19:19

POPRVÉ V ŽIVOTĚ se mi povedlo odpalovaný těsto

moooooc děkuji za recept a jsem moc ráda, že jsem se k tomu odvážila

Deny 11. 7. 2014 06:45

Skvostné! Včera jsem dělala a můžu říct kam se hrabou kupované! Děkuji za krásný recept

mikklik 30. 6. 2014 12:31

Přečetla jsem si komentáře a dospěla k názoru, že recept není napsán zcela správně! Hlavně co se týče svaření tuku, vody a špetky soli. Není důvod psát, že nesmí vařit. Právě tam si myslím vznikl u mnoho pekařinek ten problém s řídkým těstem. Nechceme přece získat výslednou hmotu kašovité konzistence, ale měla by vzniknout odpálená hmota. Výsledek vypadá tak, že v hrnci je hmota, která se odděluje od stěn hrnce a na dně se tvoří mírně přichytlá bílá vrstva. Takže zásadně mouku vsypat až do bublající tekutiny a poté na mírném ohni chvilku (cca 1-2 minutky) za stálého míchání odpalovat. Pak do mírně prochladlé odpálené hmoty zašlehávat poctivě po jednom vejce.

tejaja 29. 6. 2014 15:53

Pavlaaaa: Vajíčka musíě pridávať nie naraz, ale po jednom. Až po důkladnom všľahaní jedného vajíčka pridáš ďalšie a opat ho musíš dobre do cesta všľahať. a tak postupne po jednom.
Kedy dáš tuk je v podstate jedno, ja dávam naraz, azahrievaním sa tuk hneď topí.

Pavlaaaa 29. 6. 2014 15:37

Dobrý den. Mě se těsto vůbec nepovedlo a to s odpalovaným těstem mám zkušenosti

Může mi prosím někdo poradit,co dělám špatně? Po přidání vajíček mi těsto prostě strašně teče. Dělala jsem 2x po sobě se stejným výsledkem

Takže - tu Heru mám dát do té vody rovnou a pak to postupně zahřívat dokud se nerozpustí nebo Heru vložit až do horké vody? A té mouky opravdu jen 125g? Prosím, help. Všichni to máte krásní, i vy co jste to dělali odpalované těsto poprvé si chválíte, takže v těstě problém nebude. Problém sem já - ale co dělám špatně

Hanka 27. 5. 2014 09:50

Věnečky (větrníky - neboť těsto je stejné, jen záleží na tvaru a velikosti) se dají rozříznout i později. Dělám těsto ze dvou i více dávek nejednou a hotové, upečené věnečky naskládám do krabice a dám do mrazáku "na později" a dle potřeby vyndám a plním krémem. Vyzkoušený mám krém od Dr.Otkera, jen dávám 1/3 doporučené dávky cukru. A je to super.

meya.z 10. 5. 2014 06:11

Lepší je věnečky rpzkrájet pilkovým nožem.Ao,

zizala moderátorka 4. 5. 2014 19:29

Gabi: Já je rozřezávám pilkovým nožem a až napůl vychladlé

Gabi 4. 5. 2014 18:56

Tak venecky se povedly, akorat jsem mela problem s rozkrajovanim - dost jsem jich zlamala a to jsem je rozkrajovala hned po vytazeni, nevite v cem muze byt problem? Jinak jsou ale super :) diky a pridavam i foto.

michal 30. 4. 2014 19:58

manzelka pekla v plynovej troube strudl a musela ho obracet

marlyn 28. 3. 2014 21:17

tak dnes jsem je dělala..poprvé odpalované těsto, takže začátečník.. dodržela jsem poměr surovin a povedli se báječně..pekla jsem na 220 15min a pak na 190-200stupnu.. akorat do krému jsem dala jen pul masla a stacilo to bohate..dekuji za recept.. dnes jsem delala na zkousku a zitra udelam zas, dojede tchyne

dnesni davku jsem totiz snedla s manzelem

vyslo mi cca 40ks

Jana 2. 3. 2014 20:45

Petra:
Ahojky, já jsem taky úplný začátečník a měla jsem stejný problém. Jak do krému tak do těsta jsem však nakonec použila klasické máslo, žádnou Lukanu, Heru ap. Za sebe recept doporučuji i pro začátečníka! Mini věnečky se mi tak povedly, že mi nikdo nechtěl věřit, že je to má vlastní výroba.

Příští víkend dělám znova!

Petra 2. 3. 2014 10:55

Dobrý den, byl by někdo tak laskav a napsal mi, jaké máslo mám použít? V obchodě jich je na výběr hodně a vždycky to dopadne tak, že stojím před regálem a jen koukám, co vybrat bo vůbec nevím a teda nic nekoupím. Jsem úplný začátečník, který za svých 30 let nikdy nic neupekl. Předem moc děkuji za Vaši odpověď.