Den milovníků sýra

Historie výroby sýra sahá až do roku 8000 př. n. l. Stejně jako mnoho významných vynálezů, i sýr pravděpodobně vznikl nedopatřením. Syřidlo (enzym, díky kterému z mléka vzniká sýr) je přirozeně přítomné v žaludcích přežvýkavců. Mléko se v dávných dobách skladovalo ve vacích z očištěné kůže či nafouklých vnitřních orgánů zvířat, a pravděpodobně právě díky tomu byl objeven princip vzniku tvarohu a syrovátky. Dnes mají všichni milovníci sýra na výběr z nespočtu druhů a chutí sýra nejen z české produkce, ale také ze zahraničí.

Podle způsobu výroby a dalších kritérií dělíme sýry na čerstvé a zrající, tvrdé a měkké, s plísní na povrchu nebo uvnitř hmoty, ale i sýry tavené či dochucené bylinkami nebo kořením. Některé mlsáme jen jako pochutinu ke sklence vína, jiné jsou důležitou surovinou při každodenním vaření. Šťavnatý holandský řízek s bramborovou kaší se bez pořádné dávky strouhané goudy či eidamu prostě neobejde. Jak na dokonalý, dozlatova osmažený sýr poradí náš článek:

Co je to rakletování

Smetanový sýr nezbytný k přípravě skvělého cheesecaku či domácí mozzarellu, která nesmí chybět na pizze nebo v italském salátu caprese zvládnete podle našeho návodu jednoduše vyrobit doma.

A znáte rakletování? Je to vlastně jednoduché rozehřívání a rozpouštění sýra (nejen raclette). Rakletování může v chladnějším čase skvěle nahradit období grilování a stane se zábavou pro celou rodinu a přátele. Zkuste to a zjistíte, že i tak jednoduchý pokrm, jako jsou vařené brambory, přelité horkým, roztaveným sýrem, může chutnat báječně!