Den šunky

Šunka je masný výrobek, který se připravuje dušením, uzením nebo sušením masa, jenž obsahuje méně vody a jemná vlákna. Typická pro českou kuchyni je šunka drůbeží a vepřová a pak i šunka hovězí. Pokud bychom se chtěli podívat do historie, prameny uvádějí, že první odborníci na prosolování a sušení masa byli Keltové, což znamená, že má tato dobrota již více než 2500 let. Šunka je ideální pro studenou i teplou kuchyni. Od obloženého pečiva, chutných předkrmů nebo bohatých pomazánek po pizzy, těstoviny aj.

Jak připravit domácí šunku?

Můžeme použít kuřecí maso, vepřovou pečeni, kýtu, plecko i hovězí zadní. Je možné šunku udělat v šunkovaru, což je podle názvu přístroj, který vám šunku pomůže snadno uvařit. Podle všeho jej používaly již naše babičky, tak se zkuste po nějakém doma podívat. Další možností je šunku prostě uvařit v hrnci s vodou, kde poctivě hlídáme teplotu i délku vaření sami. Další otázkou je užití rychlosoli, což je směs k nakládání masa a zajišťuje růžovou barvu, typickou vůni uzeniny i samotnou konzervaci, ale obsahuje dusitany (soli kyseliny dusité), které bohužel nejsou pro naše tělo vůbec zdravé. S receptem na domácí šunku vám pomůže náš plný receptář.