Den těstovin

Těstoviny jsou považovány za typicky italský pokrm, pravděpodobně však v Itálii nevznikly. V průběhu let se podoba těstovin měnila, ale v takové formě, jak je známe dnes, se v Itálii jedly již ve 13. století. 

Těstoviny jsou syté, ale mají velmi nízký obsah tuku, téměř žádný cholesterol, a jsou-li uvařené správně, al-dente, mají velmi nízkou hodnotu glykemického indexu, to znamená, že nás zasytí na delší dobu. Vyrábějí se pouze z mouky a vody, popřípadě z vajec. Právě podle složení rozeznáváme těstoviny vaječné, bezvaječné, pšeničné, semolinové, celozrnné, ale i speciální bezlepkové atd. V dnešní době se můžeme setkat i s těstovinami barevnými, které nejen že dodají hotovému pokrmu zajímavý vzhled, ale jelikož jsou barveny pouze některými druhy ovoce, zeleniny, či koření, obsahují vyšší množství vitamínů a minerálních látek než ty klasické. České barevné těstoviny se barví nejčastěji červenou řepou nebo špenátem. 

Stovky druhů těstovin

V současné době se na trhu objevuje na 700 různých tvarů těstovin, všechny je od sebe ale asi nerozezná ani pravý Ital. Klasické spaghetti, lasagne, penne či “motýlky” farfalle poznáme bezpečně. Plněné tortellini a ravioli, široké nudle tagliatelle a “vřetena” fusilli nám ještě zní povědomě. Ale co takové bucatini - silnější špagety s dutinkou uvnitř, ditali, které dostaly název podle náprstku – krátké, široké “trubky”, nebo rotelle, které vzhledem připomínají kola od vozu? Popusťte uzdu své fantazii, a zkuste si doma nějaké chutné těstoviny připravit!