červen

Světový den cideru

Světový den cideru slavíme 3. černa. Nápoj, který vzniká kvašením jablečného moštu, získává v posledních letech na popularitě. Nápoj na podobné bázi byl však známý a oblíbený už ve starověku. Historické záznamy dokládají konzumaci jablečného vína v období středověku. Ne nadarmo se o něm hovoří jako o jednom z nejstarších alkoholických nápojů na světě.

Zdá se vám pivo příliš hořké, víno příliš opojné a limonáda nadmíru sladká? Zkuste cider. Jde vlastně o něco jako jablečné víno, jen s nižším množstvím alkoholu a většinou s bublinkami navíc.

Cider se většinou připravuje ze speciálních odrůd jablek, které se z důvodu dosažení ideální chuti míchají. Ale ne vždy se jako hlavní surovina používají jablka. Cider se dělá též z hrušek, i když méně často.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Cider

Cider je vlastně jablečné víno, vznikající kvašením jablečného moštu. O jeho původu se vedou letité spory. Obsah alkoholu se v něm pohybuje od 1,2 % do 8,5 %. Cider je osvěžující a oblíbený hlavně v zemích západní Evropy. Hodí se téměř ke každému jídlu. Může být průzračný nebo lehce zakalený.

Cider se dá skvěle využít v kuchyni

Existuje nepřeberné množství druhů ciderů. Podle množství cukru je obdobně jako vína dělíme na sladké, polosladké, polosuché i extra suché. Liší se též barvou – mohou být světlé, žluté i zlatavé. A v neposlední řadě se dělí podle obsahu alkoholu, mívají ho na stupnici od 0,5 % po 8,2 %.

A k jakému se hodí cider jídlu? Ty suché přijdou vhod k masu či rybě, polosladké jsou ideální k dezertům. Cider lze též používat jako ingredienci ke zlepšení chuti rozličných pokrmů. Platí obdobná pravidla jako v případě použití vína či piva. Hodí se do zálivek i sálátů. Cider dodá jídlu specifickou ovocnou chuť, a navíc trochu kyselosti. Cider lze s úspěchem použít též do marinád na maso při grilování, či do kyselého zelí, které připravujete ke kachně.