Recepty na gnocchi
GNOCCHI – drobné nočky z bramborového těsta jsou původem z Itálie. Podávají se jako příloha či hlavní chod a základem jsou brambory, mouka a vejce. Při výrobě gnocchi v Itálii se často používá semolinová mouka, která má krásnou světlounce žlutou barvu a vysoký podíl lepku. Můžete však použít i klasickou hladkou 00, rýžovou či celozrnnou. Do těsta můžete přidat také špenát, červenou řepu nebo třeba dýňové pyré, a vaše pokrmy budou ještě pestřejší.
Co se hodí k gnocchi
Tradičně se gnocchi tvarují za pomoci dřevěné vroubkované destičky. Ta se využívá třeba i na tvarování těstovin cavatelli, ale v našich podmínkách si vystačíme se zadní stranou vidličky.
Variant, jak připravit gnocchi je nespočet – od kombinace s klasickou rajčatovou omáčkou, přes krémovou, zeleninovou či dýňovou až po gnocchi se špenátem, ricottou a parmazánem. Dají se i zapékat, servírovat ke kysanému zelí a uzenému, nebo k pečené kachně.
V Itálii jsou gnocchi oblíbené všude, ale každý region má svůj tradiční způsob přípravy. V Argentině je zvykem připravovat gnocchi každého 29. dne v měsíci.
