Džemy, marmelády a povidla
Pro většinu lidí jsou džem a marmeláda synonyma, ovšem není tomu tak. Džem má řidší konzistenci, obsahuje kousky ovoce a měl by obsahovat minimálně 35% ovoce. Marmeláda je tužší, základem je ovocný protlak (prolisované nebo rozmixované ovoce) a měla by obsahovat více než 20% citrusových plodů. Milujeme je na chlebu, skvěle se hodí do palačinek i jogurtu, a když člověka honí mlsná, chodí na ně jen tak se lžičkou. Ideální je příprava ze sezónního ovoce. Nejčastěji se používají jahody, rybíz, meruňky a borůvky.
Samostatnou skupinu tvoří povidla, nejčastěji švestková, hrušková či jablečná. Jedná se o tradiční typické zpracování ovoce, proto nemá cenu vymýšlet inovace. Nejlepší jsou recepty, podle kterých vařily naše babičky – jednoduše a poctivě. Ovšem vaření už nemusí být tak náročné, i postup se změnil. Přidává se například ocet, který zabraňuje připalování. V domácích podmínkách a v malém množství je zvládnete připravit i v troubě, bez míchání a téměř bez práce.
Pochoutka podobná džemu se jmenuje čatní (anglicky chutney). Sladkokyselá hustější omáčka připravená z vařeného ovoce, zeleniny a koření či bylinek. Skvěle se hodí k paštice, masu, sýrům nebo do hamburgerů. Velmi oblíbená je také šípková marmeláda, která je plná vitamínu C a působí preventivně proti nachlazení.
