Mošty, šťávy a džusy
Domácí šťávy byly velmi oblíbené již v dobách našich babiček. Jsou zdravé, výroba nezabere mnoho času a zvládne ji i začátečník. Využít můžete veškeré ovoce, některé druhy zeleniny a bylinky či květiny z vaší zahrádky. Zejména v létě jsou vynikající k výrobě osvěžující domácí limonády. Dále se používají k dochucení čaje nebo do míchaných drinků. Děti milují zejména šťávy ovocné, nejoblíbenější je jahodová, malinová a rybízová, méně známá je z rebarbory.
V posledních letech je stále populárnější odšťavňování. Jedná se o proces extrakce čerstvé šťávy, během kterého se odstraní většina pevné hmoty včetně semen a dužiny. Výsledná tekutina obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, naopak je zbavena většiny nestravitelné vlákniny. Metody se liší, od ručního mačkání až po odšťavňovače poháněné motorem. Použít můžete libovolné kombinace, udělat si džus jednodruhový či míchaný, ovocný či zeleninový, ideální je mix.
Koncem léta a na podzim, když dozrávají jablka, nastává čas moštování. Kromě jablek se vyrábí i z vinných hroznů, částečným zkvašením se vyrábí burčák. Čerstvý mošt vydrží skladovaný v chladu několik dní. Konzervaci lze provést zahřátím na teplotu 70-75°C, asi na 15 minut.
Přečtěte si Zobrazit více
