Recepty na domácí tatarák
Tatarský biftek, lidově tatarák, patří k oblíbeným delikatesám, a tak na něj narazíte v drtivé většině klasických českých restaurací. Základem je syrové maso, ideálně pravá hovězí svíčková, která je ovšem velmi drahá. Můžete jí nahradit kýtou nebo klasickým zadním hovězím. K tradiční přípravě postačí ostrý nůž, se kterým maso naškrábeme, ale lze použít i mlýnek. Na dochucení můžete použít worchester, kečup, chilli, pimento nebo tabasco (cokoli pálivého), hořčici (plnotučnou či dijonskou), pepř, drcený kmín, sladkou papriku, cibuli nakrájenou najemno a sůl. Často se přidává vejce nebo trošku oleje.
Pokud nejste fanoušky hovězího, ale milujete ryby, zkuste lososovou variantu. Losos se neškrábe, ale krájí na malé kostičky. Poté se míchá s nadrobno nakrájenou šalotkou, koprem, pepřem, solí a také šťávou z pomeranče nebo limetky. Existuje spousta variací, například se zakysanou smetanou, wasabi, zálivkou vinaigrette, koriandrem či lžičkou olivového oleje. Nejčastěji se servíruje s topinkou.
