Jak na bezlaktózovou dietu

U BEZLAKTÓZOVÉ DIETY je stejně jako u bezlepkové potřeba rozlišovat intoleranci a alergii na konkrétní bílkovinu. Pokud se jedná pouze o intoleranci, určité množství mléčné bílkoviny v jídle se obvykle obejde bez větších potíží. Při alergii ale může vzniknout velmi vážná reakce a je potřeba si složení potravin opravdu striktně hlídat. Tato kontrola by měla fungovat na několika úrovních: správný výběr potravin ze seznamu doporučených; čtení etiket na výrobcích v obchodech; prostudování alergenů v jídelním lístku v restauraci; pokud jde o děti, je na místě edukace všech členů rodiny, potažmo i přátel, aby nedošlo k dietní chybě

Co jíst při bezlaktózové dietě

Mezi nejrizikovější potraviny z hlediska obsahu laktózy patří mléčné produkty (mléko, jogurty, tvaroh, smetana, podmáslí, kefír, máslo, syrovátka, čerstvý sýr a pomazánkové máslo). Je potřeba si v obchodě vyhledat takové potraviny, které jsou označeny jako bezlaktózové. Laktóza se vyskytuje v mléce všech druhů zvířat, takže výběr kozích či ovčích produktů nenabízí řešení.

Alternativou jsou rostlinná mléka – sojové, mandlové, kokosové, ovesné, rýžové nebo třeba makové. Kromě lahodné chuti jsou cennými zdroji vitamínů, minerálů, bílkovin a zdravých tuků. Snadno dnes seženete i rostlinnou smetanu, jogurty a sýry na bázi sóji, ovsa a kokosu. Mezi sýry s velmi nízkým obsahem laktózy patří ementál, cheddar, gouda nebo Parmigiano Reggiano.

Je potřeba myslet i na skrytou laktózu, třeba v čokoládě, polevách nebo oplatkách. Často je obsažena i ve sladkém pečivu.

Co se týče tuků, i máslo obsahuje malé množství laktózy. Jako alternativa se nabízí přepuštěné máslo ghí, veganská rostlinná másla a oleje (olivový, slunečnicový, řepkový, kokosový nebo třeba avokádový).

Život s bezlaktózovou dietou je komplikovanější, ale mléko je snadno nahraditelná složka třeba i v bábovce, makovci nebo palačinkách.

Více