Nejlepší recepty s pohankou
Pohanka je přirozeně bezlepková pseudoobilovina, nasládlé chuti, která byla dříve nepostradatelnou součástí jídelníčku. Připravovaly se z ní zejména kaše, ať u nasladko nebo naslano, ale rozemletá na mouku se přidávala i do placek a chleba. Dnes je oblíbená hlavně u lidí s bezlepkovou dietou.
Co dobrého uvařit z pohanky
Co se týče obsahu živin, dala by se pohanka zařadit mezi superpotraviny. Je cenným zdrojem zinku, železa, draslíku a vápníku, ale také vitamínu E. Má vysoký obsah rutinu, který posiluje žilní stěny a chrání tak kardiovaskulární systém. Pohanka má podobně jako jáhly schopnost prohřát tělo, takže se její zvýšená konzumace doporučuje hlavně v zimních měsících. Na trhu se nejčastěji setkáte s pohankou ve formě mouky, krupice, lámanky a celých krup. Krupice je skvělá jako kaše či zavářka do polévky, lámanka zase do nákypů a karbanátků, a z celý krupek si můžete připravit třeba výborného kubu nebo je podávat jako přílohu k masu, pečené zelenině nebo tofu.
Pohankovou mouku využijete při přípravě palačinek, lívanců a bezlepkového pečiva.
Pohanka se zpracovává 2 způsoby – slupky se odstraňují buď termicky nebo mechanicky. Při termickém zpracování se musí zahřát na vysokou teplotu a zbytečně se tak připraví o některé ze svých prospěšných látek. Mechanické loupání je šetrnější a pohanka si zachová chuť i obsah živin.
Přečtěte si Zobrazit více
