Králík v estragonovo-hořčicové košilce

1. Králíka rozdělíme na 6 kusů, opláchneme a osušíme.
   Videonávod: Jak naporcovat králíka
2. Slaninu si nakrájíme na klínky a každý kus masa alespoň jednou prošpikujeme.

   Jak špikovat králíka

3. Poté připravíme dostatečně širokou misku, aby mohlo maso ležet vedle sebe a ne na sobě.
4. V hrnečku smícháme obě hořčice. Každý díl masa osolíme, posypeme estragonem a potřeme hořčicí. Pak maso naskládáme do připravené misky a polijeme asi 200 ml vína. Maso necháme v chladu odležet (můžeme i přes noc).
5. Rozehřejeme troubu na 200 °C.
6. Do pekáčku dáme kousky másla, naložené maso vyjmeme z nálevu (nevyléváme!), dáme do pekáčku takzvaně "kostí nahoru", přidáme na osminky nakrájenou jednu žlutou cibuli a vložíme bez víka do trouby. Pečeme asi 15-20minut. do zatažení tj. "zešednutí" masa.
7. Pak maso podlijeme nálevem, dolijeme do poloviny výšky masa vodou, pekáč přiklopíme víkem a pečeme asi 1 hodinu. Maso během pečení kontrolujeme a dle potřeby podléváme vodou.
8. Po necelé hodině přidáme k masu zbylé dvě cibule nakrájené taktéž na osminky, otočíme masem nahoru a dáme ještě asi na 15 minut péct. Pak měkké maso vyjmeme a uložíme do tepla.
9. Šťávu zahustíme moučným máslem, případně moukou rozmíchanou v trošce vody, přilijeme zbylých 100 ml vína do kterého jsme rozmíchali lžičku hořčice a vrátíme zpět do trouby bez víka na provaření. Dle chuti dosolíme a na chvíli vrátíme maso zpět.
10. Podáváme s rýží, vařeným bramborem a třeba i kompotem.

TIP: Jak připravit běžnou přílohovou rýži

Zveřejněno 7. 2. 2010