Mazanec

Name: Mazanec
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 42 g čerstvého droždí (1 kostka); 500 g polohrubé mouky; 120 g cukru krupice; 3 žloutky; 150 g změklého másla; 200-300 ml mléka (podle potřeby); 50 g rozinek; 50 g mandlí; 1 špetka soli; strouhaná citronová kůra; 1/2 lžičky anýzu; 50 ml rumu; 1 vejce na potření; troška mléka

Velikonoce si bez mazance jen stěží představíme. Pokud hledáte recept, který je pěkně hutný, žádná nadýchaná pěna, a na plechu se nerozjede do placky, ale naopak zůstane krásně vysoký, vyzkoušejte tento.

Hodnocení receptu je 4,9 (175×)

JanaDorazinova

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby kynutí

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 288

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 472 kJ / 4 415 kcal
Bílkoviny	96,26 g
Tuky	183,08 g
Vláknina	27,92 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	665 mg
Sůl	1,56 g
Sacharidy	550,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve připravíme z odměřených a přichystaných surovin kvásek. Vezmeme z nich a smícháme 100 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí a 1 lžíci cukru a necháme vykynout. Krok 2: Vykynutý kvásek přidáme k ostatním surovinám
a vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto řídké, můžeme podle potřeby přidat malé množství mouky. Krok 3: Těsto necháme hodinu kynout. Krok 4: Z těsta vytvoříme buď jeden veliký, nebo 2 menší bochánky a necháme ještě půl hodiny kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Krok 5: Bochánek navrchu nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35 minut.

Nejprve připravíme z odměřených a přichystaných surovin kvásek. Vezmeme z nich a smícháme 100 ml vlažného mléka, rozdrobené droždí a 1 lžíci cukru a necháme vykynout.
Jak na kvásek z droždí?
Vykynutý kvásek přidáme k ostatním surovinám
a vypracujeme hladké těsto. Pokud je těsto řídké, můžeme podle potřeby přidat malé množství mouky.
Těsto necháme hodinu kynout.
Z těsta vytvoříme buď jeden veliký, nebo 2 menší bochánky a necháme ještě půl hodiny kynout na plechu vyloženém pečicím papírem.
Jak tvarovat mazanec
Bochánek navrchu nařízneme do křížku, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 35 minut.

TIP: Rady a tipy, jak upéct krásný a chutný mazanec

Zveřejněno 26. 3. 2010

Poznámka autorky JanaDorazinova

Mazanců jsem už pekla hodně, tento je ale snad nejlepší. Kdo chce, může použít polovinu polohrubé a polovinu hladké mouky. Také jsem to tak udělala a těsto je hebké jako vata.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 039× přidáno)

Označit jako uvařené (61× uvařeno)

Přidat komentář (288 komentářů)

Ohodnotit recept (175 hodnocení)

Přidat fotku (75 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J8jy

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 90 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara 60 min

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

toprecepty.cz 160 min

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RadkaS 100 min

Krakonošův mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 65 min

Zobrazit více

Žabí huby Videorecept

Žabí huby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 45 min

Kokosové strojkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

JanaDorazinova 57 min

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Kávová kolečka s kofilovým krémem Videorecept

Kávová kolečka s kofilovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 125 min

Kokosky ze Salka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 20 min

Srbské rizoto z vepřové plece Videorecept

Srbské rizoto z vepřové plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Recepty pro děti
Sladké chutě
Recepty do 100 korun
Snadné recepty
Velikonoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí

Moje poznámka

Mazanec

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J8jy

Náhodný recept

Pečená husokachna na divoko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

suslajda 230 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Škvarková pomazánka s houbičkami

Přidáno před 3 hodinami

Banánové muffiny s čokoládou a skořicí

Přidáno před 4 hodinami

Sváteční pomazánka z nivy

Přidáno před 6 hodinami

Honzovy buchty jako peříčko

Přidáno před 7 hodinami

Uzená polévka s fazolemi a zeleninou

Přidáno před 8 hodinami

Kokosové kuličky s ananasem

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (288)

Wikki 1. 4. 2024 08:22

Výborný mazanec. Dala jsem jen 200ml mléka

Capricorni 30. 3. 2024 07:24

katkatrnkova: katkatrnkova: recept za to nemůže,to hlava a ruce.......🤔 😂

katkatrnkova 29. 3. 2024 21:12

katkatrnkova: tak jsem tu zpět po upečení.. no katastrofa. Už nikdy víc. Nechala jsem ho tam o 3 minuty víc a už jsem mazanec musela vytáhnou.. Kůrka pomalu spálená a vnitřek nedodělaný.. hrozný recept. Jsem opravdu zklamaná..

katkatrnkova 29. 3. 2024 20:26

Těsto vypadalo že začátku jako břečka

pak jsem přidala víc mouky a už bylo v pohodě tak jak jsem si ho představovala. Těsto vykynulo krásně teď jen jak bude vypadat až ho vytáhnu z trouby. Uvidíme

PetrV 29. 3. 2024 14:34

Děkuji za skvělý recept.

malo 29. 3. 2024 09:23

cathleen: Z receptu to poznat není. Já vím, že se to tak uvádí. Jen se mi stejně vždycky povede to pomotat. Čistě můj problém. Proto jsem se to snažila uvést na pravou míru i uživateli Duchuch
😊

cathleen moderátorka 28. 3. 2024 07:40

malo: ano, kvásek se vždy dělá z odměřených, připravených surovin, které jsou napsány v receptu. Pokud to z tohoto receptu není poznat, není srozumitelný, v textu postupu to za autorku, která již není mezi námi, opravím

malo 27. 3. 2024 20:10

Duchuch: Přesně. Ale řekla bych, že to mléko se počítá i na kvásek.
Uvědomila jsem si to až potom, co jsem tam nalila 300 ml i s kváskem. Ale chybami se člověk učí. Příště budeme chytřejší.

bendikovadana 12. 11. 2024 17:04

malo: Představte si že já úplně zapomněla udělat kvásek , jelikož jsem po dlouhé opravdu po letech použila sušené kvasnice , dávala jsem postupně vše rovnou do mísy 🤷🏽‍♀️👍. Tím jak jsou sušené , polila jsem je vlažným mlékem a taky “vyskočili “ i přímo v míse již s moukou atd. Ještě jsem si napůlila mouky , pol+špaldová, těsto zatím 👍. Peču kynuté těsto i jiné recepty již no, 35 let už určitě takže se výsledku nebojím. Píši komentář pro ty kdyby se jim podobná věc stala ať se taky nebojí . 🍀🤷🏽‍♀️👍😉

Ivetca 7. 12. 2023 21:14

Je skvělý i podle Ládi Hrušky (když nemáš mandle, vraž tam třeba sezam, když nemáš citrón, stříkni tam limetkovou citrónku, když nechceš rozbít další vejce, potři to těmi bílky s mlékem 🤣) 😋🥰

Jaksljiri 16. 4. 2023 12:48

Krásně vláčný

Duchuch 10. 4. 2023 12:31

Nesmyslný poměr surovin. Těsto má konzistenci tekoucí řeky. Vylil jsem ho do formy. Opravte to prosím, ať je to recept na mazanec a ne na kynutý perník ☝️

Xion14 9. 4. 2023 21:29

Bomba! Kynuly mi sice přes noc... ale dopadly dobře.

Skvělý recept!

Merylas moderátorka 9. 4. 2023 20:19

KristynaBie: Je to jeden velký panák, můžete dát méně nebo vůbec a místo rumu dát mléko.

KristynaBie 9. 4. 2023 19:11

Opravdu 50 ml rumu?!!! 😁

Natalie74 9. 4. 2023 17:05

Dala jsem 200ml mléka a jen dva žloutky a mazance vyšly chuťově vynikající. Sice popraskaly, ale jen se po nich zaprášilo a o to jde! Díky za receptík!

bendikovadana 12. 11. 2024 17:07

Natalie74: Popraskaný vůbec nevadí , naopak je přeci domácí👍😉

Merylas moderátorka 9. 4. 2023 17:00

Eficka82: Mohla bych se zeptat, kyž jste dosypávala asi 70 g mouky, kolik jste dala mléka? Děkuji.

veru.h. 9. 4. 2023 13:12

Jak je možné, ze podle jednoho receptu se nekomu podaří a nekomu ne?

Riskla jsem to… a už kyne… jen jsem teda dala méně mléka a cca o 60g více mouky ( mouka hladká a polohruba půl na půl)
Tak uvidíme po vykynuti a upeceni

Eficka82 9. 4. 2023 11:52

Po přečtení komentářů níže jsem přidala asi 70g mouky a mazance jsou výborné - krásně se s těstem pracovalo a vykynulo do pěkných dvou bochánků, které se na plechu neroztekly

asi by to chtělo upravit recept, aby se všem mazance příště povedli

nastvanazena 8. 4. 2023 19:18

Škoda, že jsem si nepřečetla komentáře, mohla jsem si ušetřit zklamání. Těsto není vůbec pěkné, i když jsem přidala mouku, protože z tak řídkého by mi fakt mazanec nevznikl. Teď peču, ale vůbec nevypadá dobře. A to si s kynutým těstem rozumím a ráda ho dělám, tohle už nikdy víc.

MartaF. 8. 4. 2023 17:11

Super 👌 je výborný

MagdalenaMarie 8. 4. 2023 13:03

Byl výborný

mona13 6. 4. 2023 17:22

Spokojenost - mazanec nadýchaný, perfektní. Ale bylo nutno trochu změn- mléka jsem dala pro jistotu 250 ml, ale i tak lehce jsem přisypala mouku hladkou. Mouku jsem dala půl na půl polohrubou i hladkou. Když jsem zamíchala v pekárně /program kynuté těsto/ suroviny bez másla - jen pár otoček, tak jsem přidala na kousky nepovolené máslo nakrájené na kostičky. Po signálu jsem dala brusinky a kousky mandlí. Po vykynutí to vypadalo, že těsto je spíše řidší. Použila jsem rady J. Maršálka a těsto jsem několikrát přeložila přes sebe - těsto se zpevní a opravdu to je dobrá rada. Vytvarovala jsem mazanec a dala na plech nakynout. I tak jsem si říkala, jestli se snad mazanec nerozjede při pečení - nerozjel a perfektně se upekl. Příště zkusím 230ml mléka. Těsto nadýchané, nikdy jsem takový mazanec neměla.
Byla jsem na kurzu pečení frgálů - zkušenost -1/ máme strach z řidšího těsta /lépe se s ním pracuje/ a děláme zbytečné těsto hutnější, pak není takové nadýchané 2/ tuk zapracovat do těsta až po zamíchání ostatních surovin 3/ těsto po vykynutí zpevnit překládáním. Cukrář Pepa Maršálek v neděli má pořad na ČT1 a vždy má plno rad pro pečení, které v kuchařkách nenajdete - viz i rady 1-3, proč udělat to tak nebo onak.

Agnesan 3. 4. 2023 15:09

Nesedí poměr surovin, těsto je moc řídké

Lorein 3. 4. 2023 12:06

Bohužel musím dát za pravdu předchozím komentářům :(, hledala sem nejaky maslovy recept a tenhle se mi libil, ale cely se rozpadl a chuťově je velice nevyrazný, pouzila sem polohrubou mouku a 200ml mleka

Hanicka81 12. 3. 2023 19:15

Suroviny jsou bohužel v nepoměru, těsto je opravdu tekuté. Ale když dám víc mouky (cca o polovinu víc), tak je to luxusní.

Chutná skvěle.

Marcela Kecka 17. 4. 2022 14:43

Dle předchozích komentářů jsem do těsta přidala cca ještě 150 g mouky, ptž bylo řídké. Následně jsem jej ještě prohnětla před pečením na pomoučenem vále. Pak už to bylo ok, těsto se nelepilo a pracovalo se s ním dobře. Přikládám foto.

MARsa 17. 4. 2022 09:06

Recept jsem se rozhodla vyzkoušet díky bodovému hodnocení 5/5. Bohužel velké zklamání. Těsto rozhodně nepřipomíná konzistencí kynuté. Je strašně řídké, přesto jsem mu dala šanci v původní verzi. Ani ve vysoké kulaté pečící formě neudělalo krásný mazanec na který jsem zvyklá. Výsledek putuje na velikonoce k slepicím. Vracím se tedy k hůře hodnocenému, ale za to osvědčenému receptu. Výslednou fotku přidávám ne k pochlubení se, ale spíše k představě jak to nejspíš dopadne všude.

Jankaa 16. 4. 2022 19:01

Děkuji

za bezva recept, jsem začátečník s kynutým těstem a musím říct, že jsem vše zvládla, ač se strachem, na výbornou

.
Postup je rychlý, jednoduchý a výsledek opravdu stojí za to. Upekla jsem mazanec s půl hladké mouky a půl polohrubé. Je nadýchaný, heboučký, prostě jedna báseň

! Moc děkuji

jan.alois 15. 4. 2022 08:56

Midinka: Když přidám tři vejce a ještě 120 g másla tak je to jedna ku jedné a to je moc . přidal jsem 250 g mouky a kdo ví jak to dopadne.

Midinka 15. 4. 2022 08:49

jan.alois: Těsto je sice řidší, než je u kynutého obvyklé, ale pracuje se s ním skvěle. Mazanec není knedlík

. Taky jsem po zadělání měla obavy, ale po vykynutí stačilo lehce podmoučit a mazance jsou luxusní!

jan.alois 15. 4. 2022 08:24

Jako 500 g mouky na 300ml mléka to asi není dobře. dělám knedlíky 600/250 a je to akorát . musel jsem přidávat mouku a místo jednoho akorát byli dva vybral jsem si blbej recept.

Buchyna 14. 4. 2022 12:32

Simona Skolakova: Tak to jsem netušila a je mi to upřímně moc líto. Recepty má výborné. Je fajn, že po Jance něco zůstalo a stále nám pomáhá i když už jen z nebíčka.

Jaromira18 15. 4. 2021 12:19

Soky23 5. 4. 2021 08:23

Tak jsem ho dělala 2x a ani jednou nebyl hezký, chuťově moc sladký a vždy se úplně rozjel a to jsem přidávala mouku, když bylo těsto moc řídké. Poprvé jsem ho dělal ze sušeného droždí a po druhé z čerstvého. Celá kostka droždí, je fakt moc. Takže za mě už ne.

Olga29 4. 4. 2021 16:50

Nikdy sem nedělala trošičku nepatrně upravila gramáž surovin tak jsem zvědavá jake budou právě jsem vytáhla z trouby vkladam i foto

Marionetta 4. 4. 2021 07:12

Děkuji za úžasný recept. Nadýchný mazanec, určitě si uložím recept na příští velikonoce.

Kristy90 2. 4. 2021 12:18

Vyborny recept! Pekla jsem 2x, pokazde jsem teda pridala mouku. Testo se dela krasne, idealni i pro zacatecniky. Prikladam forecku.

Simona Skolakova 25. 3. 2021 19:27

Buchyna: Jak by byla Jana ráda

snad to vidí,že její recepty žijí i když ona už tu není

Buchyna 25. 3. 2021 18:27

JanaDorazinova: Kuchyňský robot jsem si koupila teprve nedávno. Do té doby jsem veškerá kynutá těsta hnětla v ruce. Je to dřina, ale nebylo zbytí. Nyní s robotem už je to " brnkačka "

Jinak tento mazanec jsem již zkoušela, ale nějak se mi rozjel ( netuším, kde jsem udělala chybu ), nicméně, chuťově byl suprový

Proto dávám bodíček a děkuji za inspiraci

JanaDorazinova 16. 4. 2020 11:47

MiShima: Díky, fantazii se meze nekladou

MiShima 16. 4. 2020 08:06

Pečení mazance byla teď o Velikonocích moje premiéra a dopadla opravdu na výbornou! Recept je super, jen jsem si ho teda lehce poupravila a dala 250 g polohrubé a 250 g hladké mouky, "pouze" 2 žloutky a vynechala anýz. Byl z toho jeden obrovský a vynikající mazanec.