Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mazanec od Helenky Růžičkové

Helena Růžičková uměla rozesmát i dobře pohostit. Sama jídlo milovala a s láskou ho chystala rodině i přátelům. Její recept se řadí k osvědčené klasice. Tento poctivý a nadýchaný máslový velikonoční bochánek můžete vyzkoušet i u vás doma.

Hodnocení receptu je 4,9 (70×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Bibinka Bibinka

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí na plechu

100 min (55 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí na plechu)

Suroviny pro 2 kusy

2kusy

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie31 224 kJ /
7 463 kcal
Bílkoviny164,36 g
Tuky274,88 g
Vláknina44,64 g
Cholesterol 1,73 g
Sodík 3,57 g
Sůl8,80 g
Sacharidy1 050,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme 2 lžíce z odváženého množství cukru, 2 lžíce z odvážené hladké mouky, promícháme a necháme 15-20 minut vykynout kvásek. Krok 2: Do mísy dáme zbývající mouku a cukr, sůl, kůru z citronu, žloutky, změklé nebo rozpuštěné vlahé máslo, rozinky, nasekané mandle, rum a vanilkový cukr. Přilijeme vykynutý kvásek a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout. (Těsto může pomoci vypracovat domácí pekárna nebo robot.) Krok 3: Hotové těsto na vále propracujeme a rozdělíme na 2-3 díly, které zformujeme do mazanců. Krok 4: Uložíme je na plech s pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 30–45 minut v teple. Krok 5: Před pečením každý mazanec potřeme rozšlehaným bílkem, na vrcholku nařízneme nebo nastřihneme malý křížek, mazance posypeme plátky mandlí (nemusí být) a upečeme v troubě na 170 °C. Krok 6: Na ještě horký mazanec položíme kousek másla a celý ho jím mírně potřeme.

TIP: Proč a jak se peče velikonoční mazanec?

Zveřejněno 1. 4. 2010

Poznámka autorky Bibinka

Už několik let dělám tento od Helenky, vyzkoušela jsem jich hodně a tento nám chutná nejvíc a vůbec není vatový, je opravdu moc dobrý!

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Mazanec od Helenky Růžičkové

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LZRD

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Mazanec od Helenky Růžičkové

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LZRD

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Komentáře (121)

cathleen : povedly se a jsou vynikající :-) :-)
Pekla jsem 5 minut na 200 ° a pak 30 minut na 180° a jsou krásné na pohled a moc dobré do bříška
Děkuji , děkuji , děkuji za rady :-K:-K:-K mám velkou radost,, neb jsem se ve svých 66 letech naučila péct bochánky ;-)
Zkusím přidat fotku .Mějte se hezky. :-K

zdenka.s: určitě, ráda <3

cathleen : nevím ,co mě to napadlo ,160°, vždyť i housky peču na 180 ° -200° , asi už hloupnu :-)
Moc děkuji za podrobný postup , budu se ho držet a uvidím co bude třeba + -
A ještě bych požádala o tykání , je to pro mě čest , když mi budete tykat. :-K:-K hezký den

zdenka.s: jujda - 30 minut při 160°C by bylo málo snad i na štíhlé bagetky, natož na mazanec. Já osobně bych rozehřála troubu i na 200°C, hned po vložení mazanců bych teplotu stáhla na 170°C - chvíli bude trvat, než teplota sleze dolů, ale mazanci bude hned zpočátku příjemně teplo, v nízkých tepotách mají snahu se rozjíždět - a při téhle teplotě bych ho pekla určitě 30-35 minut. Možná i těch předepsaných 40, kdyby moc netmavnul. Pokud tmavnout bude, snižte teplotu ještě o kousek a do těch celkových 40 minut ho dopečte. Každá trouba peče maličko jinak, ale to vychytáte. Kdyby měl mazanec silnější kůrku, tak příště pečení trošku zkrátíte ;-)
Do pekárny s předehřevem mléko určitě ohřívat nemusíte. Ať se vám mazanec povede!:-K

cathleen : s tím pečením , jak jste to popsala , to dává smysl ,já jsem je pekla 30 minut na 160° :no:
Jak koupím droždí ,hned je udělám a budu se držet Vašich rad , moc si Vás vážím a děkuji :-K:-K:-K
A když mám pekárnu s předehříváním ,mám mléko ohřívat a nalít teplé?

zdenka.s: Zdeni, kynute se moc špejlí zkouset neda. Podle me byly nedopecene - jedle, ale jeste nezpevnene, takze po vyndani z trouby spadly. Zkusila bych je pect spis na 170-180 stupnu, tech 40 minut, popr. 3-5 minut peceni pridat. Kdyby hodne tmavly, teplotu snizit na tech 160, ale delku peceni prodlouzit, jak jsem psala.

Simona Skolakova : děkuji za psychickou podporu :-D
Já to pořád přemílám v hlavě , kde se mohla stát chyba. , že by ten tuk byl horký ,ale vždť to dělám úplně stejně pokaždé :-O

zdenka.s: taky jsem je pekla a vyšly krásně a najednou se mi stalo to co tobě a to jsem dala máslo,tak myslím,že tím to nebude,ale kde jsem udělala chybu nevím,též se mi srazily,snad někdo poradí,kde člověk dělá chybu;-)

Pomoc prosím . Bochánky upeču ,jsou nádherné ,ale po vyndání z trouby klesnou ,no hrůza pohledět :no:
Prvních. pět bochánků se povedlo na jedničku ,já byla tak šťastná a teď 2x za sebou stejný debakl.
Těsto z DP , peču na 160 ° 40 minut , na špejli nic nezůstane ,tak je vyndám a ;-(. placky
Nemůže to být tím, že jsem dala Zlatou Hanou místo másla ? Děkuji za rady

Od velikonoc dělám tenhle bochánek už po čtvrté :-)
nemúžeme se ho nabažit , nejlepší jaký jsem kdy nejen pekla , ale i jedla :yes: a to je manželova maminka skvělá kuchařka ,je jí ale už 90, tak jí šetříme :-D
Dělám v DP ,z poloviční dávky jsou dva pěkné kousky
Druhý den ještě lepší :yes::yes:
Moc děkuji Bibince za, pro mě , top recept :-K
Po nakrojení nejsou dneska tak nadýchané jako minule , může to být tím ,že jsem dala pár kapek vanilkového aroma ?

zdenka.s: Symbolický význam určitě, ale nikoliv Ježíšova zmrtvýchvstání, ale ukřižování. Doporučuji Encyklopedii Velikonoc od Valburgy Vavřinové, tam se dozvíte všechno.

zdenka.s: Zdenka, aj, aj...aj symbolický, aj praktický, aj keď pôvodne bol len symbolický. ;-)

Právě nevím ,zda má symbolický význam (zmrtvýchvstání Krista ?) nebo jako "odvod " přebytečné páry či jako požehnání
Omlouvám se za neznalost

zdenka.s: "Proč se vlastně dělá ten křížek ?"
No, proč asi?

Bibinka : fantastický :-) Dělala jsem dnes z poloviční dávky a jsou z toho dva pořádný kusy :-D a hlavně moc a moc dobrý.:
Podle fotek jsem nenařezávala ,měla jsem strach ,aby nepraskly ,nestalo se.Proč se vlastně dělá ten křížek ?
Dovolila jsem si přidat foto.
Dopisuji po hodině: nejsou dobrý ,ale božský , s kafíčkem :yes: :yes: :yes:

Vždy si říkám, že chválu si píší sami Ti, kteří sem recept vkládají. Ale tady je to opravdu jinak. Tento recept je vynikající - já jsem si zařízl kousek a na posezení jsem snědl půlku celého mazance. Tak je vláčný a vynikající. A to máme dva kousky o průměru cca 30cm, i když těsto bylo uděláno jen ze 3/4 ingrediencí. Smekám. Fakt vynikající (Zbytek musela přede mnou manželka schovat, proto, aby zbylo vnoučatům :-) :-) :-) <3

Pekla jsem mazanec poprvé a byl naprosto dokonalý <3 Teda aspoň chuťově :-D Dělala jsme z poloviční dávky a měl průměr cca 30 cm :-8 S těstem se krásně pracovalo a nádherně nakynulo. Dávám bodík a děkuji za super recept ;-)

mafinka: Dnes jsem zkusila poprvé a NIKDY JINAK:-D Naprostá dobrota :-):-):-) Ještě jsem po upečení potřela rozpuštěným máslem s rumem a byla to mňamka;-) Akorát jsem dělala z poloviny dávky a pak jsme se divili, jak je vlastně malá:-D

Bibinka:

Výborný recept! Dala jsem na babičky radu a na 1 kg mouky dala 10 g soli.. plus dle mé chuti mi ujela ruka s rumem i rozinkami a výsledek byl opravdu skvělý! (I bez pekárny) Jediný problém byl sehnat droždí :-D .. vyšlo mi to na 4 pěkné mazance :yes:

Upekla jsem několik malých mazanců ráno na velikonoční pondělí a nabízeli jsme je jako odměn po řádném vyšlehání pomlázkou. Mazance všem moc chutnali.:-8

Lucka: Lucko, to jsi měla dobrý nápad a potěšila jsi mě- díky

Super :yes:<3:-8 snědli jsme ho ještě teplý !

Danny668: Danny, to mám velkou radost a díky, že jsi ho vyzkoušela:yes:;-):-K

Vyzkouším na velikonoce teda tenhle a poznám:-K

Výborný recept, z kterého jde dělat i vánočka... Vyzkoušela jsem mnoho, ale tento je opravdu vynikající :-)
:-):yes::yes:

petra1203: Petruš, děkuji Ti, mám vážně radost, že chutnal a já dělám vánočku také z tohoto těsta :yes:

Dostala jsem chuť na mazanec a tentokrát jsem zkusila tento recept. Udělala jsem z poloviční dávky a těsto zadělala ručně.
Povedl se:yes: Bodík a fotka:-K

Vilém: Viléme, určitě+ to jde na Vánočku, mám vyzkoušeno ;-)

Zobrazit 2 starší odpovědi

Danny668: Danny, jsem ráda, že se povedly a gratuluji:yes: Já jsem je dnes také dělala, jako každý rok a jeden už bude snědený;-)

Strašně dobrý :-p:-p:-p Bohužel jsem udělala jen z poloviční dávky :-( příště udělám z celé !!! Těsto jsem míchala v míse ručním hnětačem, pekla v horkovzdušné troubě 10 minut na 180, pak 30 minut na 160. Z půl kila mouky jsem udělala dva menší mazance. Jsou krásně upečené.:-) :yes:

Bibinko letos jsem dělala tyto mazance a musím říci,že se povedly a jsou moc dobré:-p;-)dávám fotečku i bodík;-):yes:

soninka:Soni, jsem ráda, že u vás tak zdomácněl a díky za chválu:yes:;-)

Tak se rok s rokem sešel a zase je čas na ten výborný mazanec, je prostě nej... nemá chybu :yes:

Rok uplynul jako voda a tak se mi dva výborné mazance opět melou v pečce a už se na ně těšíme;-):-p

teď mi kyne na plechu, musím si dát nácvik už na Vánoce, tak jsem zvědavá jak dopadne, zatím vypadá skvěle :-O

srettka:Srettíku, to mě těší, já už taky jiný nedělám a děkuji ti, je to pro mně čest;-):yes:

a zase peču tenhle,tedy už potřetí:-p a asi už jinej péct nebudu;-):yes:

Karla:Moje zkušenost je následující. Peču zprvu cca 15 minut na 180C, pak stáhnu teplotu na 160C a dopékám cca dalších 30 minut. Zkouším špejlí.

Prosím, napište mi někdo, jak dlouho a na kolik stupňů pečete ten mazanec v troubě. Sice jsem ho vloni už pekla, ale nenapsala jsem si to.

Prosím, napište mi někdo, jak dlouho a na kolik stupňů pečete ten mazanec v troubě. Sice jsem ho vloni už pekla, ale nenapsala jsem si to.

Bibinka::-O jé to bych v mé troubě měla spálené - já tak na 180 a po deseti minutách 160 ;-):-))

Karla:Karlo, to co ti napíšu je orientační, protože každému peče trouba jinak-peču tak 4O-50 minut, musíš zkoušet špejlí a muýsí být mazanec hezky hnědý, peču na 200 stupních;-)

Prosím, napište mi někdo, jak dlouho a na kolik stupňů pečete ten mazanec v troubě. Sice jsem ho vloni už pekla, ale nenapsala jsem si to.

jirholu:jééé, to mám radost, že chutnal a díky, že jsi ho udělala.

Péťa:taky jsi mě potěšil a klidně recept rozdávej, to je jenom dobře a díky, že jsi ho upekl:yes:;-)

:-p Výborný mazanec, moje mamka i maminka manželky moc chválily a vzaly si recept.:-K:-K:-K:yes::yes::yes:

Tento mazanec jsem pekla letos poprvé. Z poloviční dávky - těsto míchala DP - byly dva výborné bochánky :-p;-). Přidávám foto a velké díky za výborný recept :-D:yes::yes:

oriental.dancer:děkuji, velmi mě tvůj komentář potěšil:-K Hezké Velikonoční svátky:-K;-)

Mazanec je bezkonkurenční...jiný už dělat nebudu...s přítelem jsme půlku snědli u snídaně, ani nevíme jak:-Ds těstem se skvěle pracuje...prostě luxus...děkuji za recept:-K

Katyna:No Katy, to jsi mne teda příjemně překvapila a děkuji, že jsi ho udělala;-) Mám radost, že chutnal:yes:

Komentáře mě tak zaujaly, že jsem ho hned zkusila. Mám pro to jen jedno slovo - LUXUSNÍ:-p

AniCiz:Ani, to jsem ráda, že u vás zdomácněl, já z toho těsta letos dělala 2 vánočky;-)

včera opět upečeno v pekárně..dělám z poloviční dávky a po vykynutí zapnu na 50 min. pečení..vždy je skvělý.Tvar sice krychle,ovšem ta chuť ..:-*:-K:-K:-K:-K

Pavla:Pavlo, děkuji za pochvalu a jsem ráda, že chutnal;-):yes:

Dělala jsem dneska v pekárně a je úžasný, nadýchaný prostě supr:yes::-))Můžu jen doporučit ;-)

martiline a pajulko1974: Nejprve vás vás vítám v naší Topkové rodině, jako nové členy a přeji vám oběma, aby se vám tady líbilo;-)
Mám radost, že jste měly s mazanci úspěch, to mě vážně těší, děkuji za fotku, máš je pěkný a mě letos taky popraskaly, ale dobrý jsou stejně:-D;-)

Naprosto luxusní záležitost, při zadělávání jsem tam dala zbytek marcipánových růžiček a lístečků - v těstě se krásně rozplynuly. Nezbývá nic jen doporučit. Doma mi bylo řečeno že jsem nikdy nic lepšího neudělala :-D:-K

Mohu napsat jedním slovem ... VÝTEČNÝ ... :yes: ;-)

srettka: Sretti, to jsi mi vážně udělala radost, já taky žádný jiný nedělám, nemáme rádi ty suché a tento nám ze všech chutná nejvíc. Svědčí o tom i to, že 2 už padly za vlast a budu péct další dva;-):-p

tak letos jdu do něj zase, právě za mě maká má sladká otrokyně..DP;-)
p.s. jinej nedělám, páč tehle je super:yes:

mourynka:mourynko, ty mi ale děláš dneska radost. Já ho peču každý rok a moc nám chutná:-p;-)

Tetno mazanec je skvělý,chystám se ho dělat jako vánočku.Děkuju za recept.;-);-)

Safirah:jen se nečervenej a přidej se do naší Topácké rodiny :yes::yes::yes:

Dneska jsem vyzkoušela a je výborný!!!:-8 Přidávám bodík i fotku:yes:

AniCiz: Bingo, skvělé:yes:

pekla jsem v pekárně z poloviční dávky,dala jsem program KLASIK,abych vyzkoušela..krásně nakynulo,nádoba plná po vrch,ale neuteklo to..jen nahoře světlejší,zdálo se nedopečené..přidala jsem 10 min. a pomáslila dle receptu..vůně úžasná,těším se na ochutnání:-*

Na přání mé kamarádky, budu dneska péct další Vánočku:yes:zítra přijedou, tak se odpoledne do ní pustím;-)

Dneska sem si místo mazance udělala Vánočku, také z e stejného těsta a krásně se s těstem pracovalo. Přidávám fotku sama sobě:-D

Ještě jsem zapomněla přidat fotky jak mi těsto kyne v pekárně. Mám Etu 2149 Harmony, která je určena i na 1 kg mouky. Uvádí se tady, že se v ní dá upéct chleba 1,5 kg. Běžně dělám třeba buchty z 1 kg mouky a na to si pekárnu nemůžu vynachválit. Jenom vyměním menší metly za větší, které byly součástí pekárny a dám program "Příprava těsta". Během kynutí jednou těsto promívhám vařečkou. Těsto je krásně nakynuté a z pekárny nijak neleze ven. Těsto jde krásně vyklopit a ani na nádobu se nelepí. Chtěla jsem jen upozornit na to, že v některých pekárnách dělat těsto z 1 kg mouky jde bez problému.

Bibi, ty jsi tak štíhlounká, že si můžeš dovolit všechno:-D a díky za pochvalu:-)

MOC dobre:-K:yes:

Hani, to ale ani nevím, že jsi byla přes Velikonoce nemocná, ovšem teď jsi mě potěšila, že jsi mazanec udělala-je fakt vynikající a já si ho ještě mažu máslíčkem, to je kalorií viď, ale 1x až 2x do roka......;-):-p Jo a fotky SUPER:yes:

máte všichni mooc hezký mazance.Protože ale otec nesměl kynutý,dělala mama tvarohový.taky dobrutka,kouknu zda tu není a kdyžtak přidám.

Sice je už dávno po Velikonocích, ale protože jsem přes svátky marodila, tak jsme si mazanec upekli dodatečně. Tenhle je opravdu moc dobrý:yes: už ho asi budu dělat pořád:yes::yes:Bibi, máš ode mě povelikonoční bodík:yes::yes: +

Výborná záležitost.Vůbec není takový vatový,ale je přesto kyprý.Je vláčný a moc dobrý i 4 den.Děkuji za recept.:-K

Po všech těch kladných komentářích které jsou tady, jsem se dneska rozhodla, že upeču svůj první mazanec:-). Myslím, že se povedl a chuťově je taky moc dobrej. Bibinko děkuji posílám bod a dovolila jsem si přidat fotku:yes:

Mazanec jsem včera dělala z 750g mouky a k tomu ostatní suroviny v poměru a nechala zpracovat v pekárně na program těsto.Potom jsem mazanec pekla v troubě a opravdu krásně nadýchanej a chuťově moc dobrý :-K.Přidala jsem do těsta púl nastrouhanýho muškátovýho oříšku, a rozinky a mandle dávám až když s těstem pracuji na vále,také se mi už stalo že jsem měla těsto nahnědlé.Děkuji za recept a bodík přidělen dala bych i víc;-)

Rebeko, jen na vysvětlenou-dopsala jsem to tam po Jejčině žádosti, tak teď už to tam je:-D;-)

jejko,ale vždyt to tam je-mléko i máslo v poloviční dávce;-)

Tématické fráze:
velikonocni mazanec kluci v akci, kluci v akci - velikonoční mazanec, velikonoční mazanec top recepty, mazanec kluci v akci, kluci v akci mazanec, dobrý mazanec, velikonoční bochánek kluci v akci, mazanec recept kluci v akci, dobrý recept na mazanec, vynikající mazanec, vynikající velikonoční mazanec, vánočka kluci v akci, recept mazanec kluci v akci, na kolik stupňů pect mazanec, mazanec, recept na mazanec, mazanec recept, velikonoční mazanec kluci v akci recept, recept na dobrý mazanec, kluci v akci recepty mazanec

Suroviny:
mouka hladká, mouka polohrubá, cukr moučkový, máslo, žloutek, rum, droždí čerstvé, sůl, mléko, citron, cukr vanilkový, rozinky, mandle, bílek, mandle, máslo

Přidat fotografie receptu