Kančí guláš

Name: Kančí guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kančí kýty; 4 velké cibule; 100 g uzené slaniny; sůl; mletý pepř; koření Zvěřina; vývar (nebo voda); pár krajíců starého chleba; sádlo (nebo olej); 100 ml červeného vína; 3-5 stroužků česneku

Ačkoliv nás zvěřinové hody vždy přitáhnou někam do myslivny, když seženete dobré maso, můžete vyzkoušet zvěřinu i doma, například guláš z divočáka, respektive kančí guláš. Chuťově výrazný pokrm skvěle doplní houskové knedlíky.

Hodnocení receptu je 5,0 (25×)

Jitka B

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 60 min

80 min (20 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 27

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 633 kJ / 2 063 kcal
Bílkoviny	230,30 g
Tuky	101,78 g
Vláknina	20,72 g
Cholesterol	520 mg
Sodík	2,07 g
Sůl	5,10 g
Sacharidy	36,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na sádle, popřípadě oleji zpěníme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli s malými kostičkami slaniny. Krok 2: Přidáme na kostky pokrájené maso, osolíme a opepříme. Krok 3: Restujeme do tuku, pak zalijeme vínem, necháme odpařit a dolijeme vývarem nebo vodou. Přidáme koření, zakryjeme poklicí a přikryté dusíme doměkka. Krok 4: Je-li maso měkké, přidáme prolisovaný česnek. Krok 5: Zahustíme nastrouhaným starším chlebem a necháme asi 10-15 minut povařit. Pozor, hodně houstne. Pokud je třeba, dolijeme tekutinu. Krok 6: Nakonec osolíme a opepříme dle chuti.

Na sádle, popřípadě oleji zpěníme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli s malými kostičkami slaniny.
Jak správně smažit cibuli
Přidáme na kostky pokrájené maso, osolíme a opepříme.
Restujeme do tuku, pak zalijeme vínem, necháme odpařit a dolijeme vývarem nebo vodou. Přidáme koření, zakryjeme poklicí a přikryté dusíme doměkka.
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Je-li maso měkké, přidáme prolisovaný česnek.
Zahustíme nastrouhaným starším chlebem a necháme asi 10-15 minut povařit. Pozor, hodně houstne. Pokud je třeba, dolijeme tekutinu.
Nakonec osolíme a opepříme dle chuti.

TIP: Jak uvařit hrnkové knedlíky

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 8. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (116× přidáno)

Označit jako uvařené (10× uvařeno)

Přidat komentář (27 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kančí guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2751

Kančí guláš na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

terezicka1 100 min

Kančí guláš po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dooga 80 min

Pikantní kančí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

mika59

Kančí guláš (Opilec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

wooddy 90 min

Kančí guláš III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 150 min

Kančí guláš II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sindel.b 65 min

Zobrazit více

Mozartovy kuličky aneb Oříškové kuličky s nugátem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jitka B 45 min

Rychlý krém

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka B 15 min

Čína z bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Jitka B

Rychlé lanýžky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka B

Klášterní rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Jitka B 30 min

Vánoční cukroví 2010

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka B

Zobrazit více

Jiné maso
Zvěřina

Večeře
Snadné recepty
Podzimní recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Česká kuchyně
Dušení
Oběd

Moje poznámka

Kančí guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2751

Náhodný recept

Rizoto s masem z kachních krků+polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vaclav Fronek 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Avokádová pomazánka s česnekem a vejci

Přidáno před 8 hodinami

Moje zelňačka s uzeným masem a pikantní klobásou

Přidáno před 9 hodinami

Sladký chlebík z mrkve a jablka

Přidáno před 10 hodinami

Polévka z červené čočky s krupicovými noky

Přidáno před 11 hodinami

Těstoviny se žampiony

Přidáno před 11 hodinami

Čínské nudle s jidášovým uchem

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (27)

gully 9. 2. 2024 21:38

Uvařeno, doslova sežráno, ***** ....

.... a dál už budu vypovídat pouze za přítomnosti svého právního zástupce

Pumy13 9. 12. 2022 15:47

Paráda

JiRtiMCZ 2. 11. 2021 08:20

Jitko omlouvám se Vám, ale rajčata? V receptu není klasické "divoké" koření, které vyzdvihne onu chuť tohoto vynikajícího masa. Na guláš bych použil spíše plecko (kýta je vynikající na pečení). Navíc ten obrázek - to vypadá, že už to někdo měl. Ne, já bych si toto určitě nedal.

Renica 13. 3. 2021 20:50

Marcela: Tak jak to po více než 8 letech vidíte? Prý hned napíšeme ???? Za mě teda nic moc recept, kyselost z celé konzervy drcených rajčat mi v divočině vůbec nesedí a chybí mi tu špek nebo slanina. Že tu není blbej jalovec je jediné plus...

Ladislava Matějů 25. 3. 2016 11:59

Dělala jsem z kančího selátka(19 kg čistého masa)a je výtečný.Přidala jsem feferonky a samozřejmě papriku,protože bez ní si guláš nedovedu přestavit. Za mě

deina.c 10. 7. 2014 18:33

Vynikající! Paprika být opravdu nemusí a příště zkusím naložit předem do octa. Díky za recept yes:

Martas 9. 2. 2014 11:30

Díky za inspiraci...
Gulášek jsem uvařila, je výborný. Příloha u nás podle libosti :
houskový knedlík a bramboráček. Vřele doporučuji.

Gabriellla 4. 2. 2014 18:13

Uvařeno, snědeno ... úžasný

Slávek 13. 1. 2014 17:04

Tak jsme se do toho taky dali, už mi tečou sliny po bradě a jsem zvědavý jak to dopadne dám vědět

Veronika.Hrozna 2. 12. 2013 18:21

Danča:Záleží od toho z jak starého kusu to maso je. Mladé maso není potřeba marinovat. Natáhne do sebe chutě z koření při přípravě.
Maso ze staršího kusu "prasnice" nebo kanec dukladně očistit od tuku a blan. Podle zpusobu použití /pečení,minutky atd./ je nejjednodušší zpusob prošpikovat dobrou voňavou slaninou, posypat kořením,které je vždy napsáno u receptu mírně osolit a namazat slunečnicovým olejem.Pozor se solením,když dáte moc soli z masíčka vyteče šťáva.
Mně se osvědčilo i máslo rozpuštěné ve trošce oleje , na minutky.Takto upravené maso dát do misky přikrýt folií a nechat marinovat 12 až 24.hodin. Před přípravou dosolit a ihned péct a nebo vařit!

Presi 2. 12. 2013 13:56

Kečup ke kančímu? No neblázněte!

Radek 10. 11. 2013 12:17

tak jsem to zkusil a je to mňamka ... tedy přidal jsem tam pár feferonek ale jinak paráda

kiiki 15. 10. 2013 19:32

Vařili jsme, sice jsme přidali ještě papriku ale mňam

jajina 24. 5. 2013 14:57

Právě jsem dovařila, je supeeer

díky za recept

honza 23. 12. 2012 00:29

Danča:Dobrý je to maso nakrájet na kostky zalít ho asi 2 lžícema octa, oleje a na půlměsíčky nakrájet a promíchat s cibulkou, přidávám pak ještě trochu koření zvěřina ale pozor obsahuje jalovec a ten je hodně aromatický. Nechám to pak klidně dva dny odležet. pak stejným způsobem jak je psáno děám guláš, ocet se vypaří a zvěřina není tak cítit divočinou

Marcela 5. 12. 2012 16:59

už jdem na to snad bude dobrej napíšem

Jarmila 14. 7. 2012 14:00

A co paprika????

mmmmm 19. 2. 2012 11:30

fakt dobrůtka vyskoušela jsem

Jity diky

Miki 20. 7. 2011 12:55

zkouška dopadla dobře, velice to chutnalo, skvělý recept

senky 21. 5. 2011 15:26

Danča:Danuš,vyzkoušej tuto,použila jsem na dančí kýtu na divoko a maso se úplně rozplývalo na jazykuhttp://www.toprecepty.cz/recept/3726-marinada-neje...