Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Sušená rajčata v olejové lázni

Sušená rajčata se stávají oblíbenou součástí našich jídelníčků. Využijete je v teplé i studené kuchyni, ale pochutnat si na nich můžete i samostatně. Pokud takto zpracujete přebytky vyzrálých domácích rajčat, připravíte si lahůdku pro zimní sezónu.

Hodnocení receptu je 5,0 (56×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

rebeka rebeka

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 70 min bez doby sušení

70 min (70 min příprava, bez doby sušení)

Sušená rajčata v olejové lázni, hotový produkt
hotový produkt
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 96

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 846 kJ /
3 309 kcal
Bílkoviny20,57 g
Tuky290,79 g
Vláknina38,54 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 153 mg
Sůl0,00 g
Sacharidy133,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rajčata omyjeme a krájíme buď na přibližně 3mm plátky nebo rozkrojíme příčně. V tom případě ostrou lžičkou vydlabeme středovou dužinu, kterou můžeme použít například do leča. Krok 2: Rozkrojená rajčata mírně osolíme a vložíme buď do trouby nebo do sušičky na ovoce a sušíme. Pokud sušíme v sušičce, plata je dobré po nějakém čase prohazovat. Krok 3: Sušení v horkovzdušné troubě při teplotě 70 °C může trvat i 12 hodin. V případě sušení v troubě je lepší rajčátka rozložit na mřížku, zkrátíme tím proces sušení. Krok 4: Usušená rajčata přendáme do misky, zakápneme lžičkou octa (možno použít i balzamikový), přidáme bylinky a důkladně promícháme. Krok 5: Do kastrolu nalijeme olivový olej a zahříváme až k bodu varu. Krok 6: Sklenici, do které dáme rajčata, vypláchneme horkou vodou. Krok 7: Do horké sklenice naskládáme rajčata zhruba do 3/4 sklenice, ne výše, protože olejem rajčata nabydou na objemu. Krok 8: Na napěchovaná rajčata lijeme pomalu a velmi opatrně olej. Všechna rajčata by měla být v oleji ponořená. Poté otřeme okraj sklenice dočista. Krok 9: Sklenici pevně zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Po 24 hodinách můžeme ochutnat.

TIP: Tipy na zpracování přebytečných rajčat

Zveřejněno 8. 8. 2011

Poznámka autorky rebeka

Správně usušená rajčata mají pokroucené, zkrabacené okraje, ale nešustí jako např. usušené hříbky. Pakliže se stane, že je přesušíme, nic hrozného se neděje, zalijeme je horkou vodou a necháme cca 2 minutky nabobtnat a dále pokračujeme dle návodu. Samozřejmě že je necháme na sítku okapat.

Olej samozřejmě použijeme do různých zeleninových či těstovinových salátů nebo k marinování masa.

Ze 2 kg čerstvých rajčat je cca 260 g sušených.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (56 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (243× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (96 komentářů)

Ohodnotit recept (56 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Sušená rajčata v olejové lázni

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M7zG

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Sušená rajčata v olejové lázni

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/M7zG

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (96)

Pavelll Pavelll 7. 8. 2018 16:02
Výborný recept. Maličko jsem ho upravil ,čerstvou bazalkou i česnekem. Nemá chybu. Díky.

Lumiel Lumiel 29. 8. 2017 18:36
Tak hotovo nalozeno :-K jen si myslim, ze jsem je asi moc vysusila, priste to necham v susicce kratsi dobu :-p pridala jsem vzdy do sklenice par kousku domaciho cesneku

Marcela 12. 8. 2017 12:50
Loni jsem zkoušela váš recept poprvé a teď dodelavam letošní první várku. Rajčata jsou vynikající. Jen ta výtěžnost by mohla být větší :-p Rajčata jsem nevazila, ale z pěti plat sušičky mám čtyři sklenky (cca 300 ml). Tak snad ještě bude úroda, protože jinak to máme na chvíli! Diky za recept! :-K

Zuzu 3. 9. 2015 20:36
jahoda: jakou máte sušičku? Zrovna budeme kupovat a tak uvítán řady... :-8

JanaDorazinova JanaDorazinova 17. 9. 2013 15:19
rebeka: No, jestli do zimy vydrží..;-)

rebeka rebeka 17. 9. 2013 12:33
Jana Remkova: díky moc za realizaci rcp a fotečku ;-) snad si v zimě pochutnáš:-)

spagetka spagetka 17. 9. 2013 12:06
Jana Remkova: Jani, to není tvoje chyba, že rupla. Mohla být malinko naprasklá, ani to nemusíš vidět pouhým okem a pak je jasné, že při horké tekutině praskne. Já už taky radši všechno plním ve dřezu ;-);-);-)

JanaDorazinova JanaDorazinova 17. 9. 2013 12:04
Takže hotovo..Uffffff, to bylo něco :-D. Samozřejmě, jak jsem nalívala horký olej, třebaže jsem měla skleničky umyté v horké vodě, mi praskla jedna sklenička :-(. Ještě, že jsem je pro jistotu plnila ve dřezu:-D. Ale zachránila jsem ji!!! přidávám foto a moc díky za recept. :-p

JanaDorazinova JanaDorazinova 15. 9. 2013 08:43
Bože holka, od včerejška hledám takový recept, ty ho tu máš a nic neřekneš!:-O Aby tě husa kopla babo jedna!! :-D:-D:-D

rebeka rebeka 23. 8. 2013 16:44
WS::-) budu držet palce:yes: jsem ráda, že vás to neodradilo;-)

WS 23. 8. 2013 16:40
Děkuju, i tak teda byla dobrá, to ne že ne, trošku chutnala jako grilované :-D zkusíme znovu, jednou na to určitě kápnem :-)

rebeka rebeka 23. 8. 2013 16:07
WS: no, jak píšu.. olej má mít teplotu až téměř k bodu varu... jestli vám to zčernalo, měl jste je asi přesušená, jinak nevím, proč by se tak stalo;-)

WS 23. 8. 2013 15:52
Malá otázečka - jak má být olej horký? jen teplý? zkoušeli jsme to totiž napoprvé s vařícím :-D a ano, prskalo to, bublalo...a rajčátka byla smažená, doslova :-D některá až do černa...:-D:-D

medmic 20. 9. 2012 23:01
Trošku přesněji o sušení v troubě pro ty co nemají sušičku je zde http://www.kucharka-recepty.com/susena-rajcata-v-o...
12 hodin není třeba, to jsou už přesušená příliš. Nezapomínejte při sušení troubu POOTEVŘÍT, stačí např. vložit nůž, jen na škvírku - aby vevnitř necirkulovala odpařovaná voda a nezpomalovala sušení.
Sušit je také dobré stejně veliké kousky, abychom nemuseli řešit různou dobu sušení (je dobré stejně zkontrolovat průběžně jak to jde, jestli nám např. trouba nehřeje víc vzadu než vepředu a případně plech otočit)
jinak sušená rajčátka to je super věc

rebeka rebeka 11. 9. 2012 15:31
Karol: suš.. já jsem sušila celou noc:-// ale výsledek stál za to;-):-D:-D:-D:-D

Karol 11. 9. 2012 14:59
Suším a stále suším.:-?

Karol 11. 9. 2012 14:28
Jsem chlap a sušil jsem též rajčata v troubě při 120°C celkem 4 hodiny a pak ráno dosoušel asi hodinu,dal vychladnout,pak do sklenice a zalil olejem-studeným.Nevím jaké to bude.:yes::yes:

rebeka rebeka 26. 8. 2011 18:41
Mesic:já myslím,že by to šlo;-) trvanlivost by měla být zachována tím horkým olejem,to je vlastně konzervant..i česnek se může dát"živý":-D;-):yes:

Mesic 26. 8. 2011 06:34
Dobrý den, právě se mi v sušičce suší rajčátka na tento recept. Na zahradě mám spoustu čerstvých bylinek, myslíte, že by se daly použít místo těch sušených? Nebude to mí vliv třeba na trvanlivost? :-8

drahulin 25. 8. 2011 20:27
Ségra,super recept.:yes:Už je uložen a příští týden udělám.:-p

Danca Danca 25. 8. 2011 13:54
Právě zkouším...tak uvidíme:-):-p

rebeka rebeka 24. 8. 2011 21:25
jahoda:tak či onak,jsem ráda,že to dobře dopadlo a nebudu pranýřována:-8:-D
díky Jahu:-K

jahoda jahoda 24. 8. 2011 21:21
Tak jsem díky výborné úrodě rajčat rozjela akci: Sušení, jen se musím přiznat, že jsem zvolila metodu zalití studeným oliv.olejem+česnek a bylinky a lehce nechala zavařit - viz komentář Michala 08. 08. 2011 22:40:43.
A jelikož už musela být 1. ochutnávka, tak nic nemění na tom, že je to delikateska:-p:-*
Suším v sušičce, trošku dražší, ale plata nemusím přehazovat.
Díky za recept, akce sušení stále pokračuje:-D;-):yes:36
Fotka nic moc, je to až ze sklepa - v celém domě jsem nenašla "dobré světlo":-//

Majkaa Majkaa 17. 8. 2011 18:31
Dnes jsem poprvé dávala sušená rajčata do skleniček,ale nevím, jestli jsem neudělala chybu, když jsem předtím nezalila vodou, ale rovnou horkým olejem.Nedala jsem ocet, jen na dno česnek, proložila bazalkou a nahoru kousek feferonky a špetku soli.:-S

rebeka rebeka 16. 8. 2011 08:40
Lentilka.K:Míšo,v podstatě jo..ty okraje se budou tak jako by krabatit,ale prostředek bude měkký;-)

Lentilka.K 16. 8. 2011 08:18
hmm to je možné, že byly přesušené...:( Takže znovu. A mají být teda vláčná?

spagetka spagetka 15. 8. 2011 16:02
Lentilka.K: obávám se, že byly moc přesušená :-/:-/:-/

rebeka rebeka 15. 8. 2011 15:57
Lentilka.K::-( to mě mrzí:-//jak jako spálil:-?:-O neměla jsi je přesušená:-? dělala jsem 4 várky a nestalo se mi to:-S

Lentilka.K 15. 8. 2011 15:47
tak jsme pravě rajčata zalily... no ovšem horký olej je spálil tak nevím co jsme udělaly špatně...;-(

senky senky 13. 8. 2011 15:34
Hele,pěkně sušte:-p,já ve čtvrtek sušila už druhé kolo,na 4 plechy
a zase mi zůstala jenom jedna sklenice,dostala šéfina:-p,paní uklizečka:-p,dnes ještě sousedka:-p,jdeme na návštěvu.Takže budu sušit a sušit,aby doma v komoře taky něco zůstalo ;-):-D
A JÁ PŘITOM RAJČE NEVEZMU DO PUSY:-((:-D:-D

spagetka spagetka 13. 8. 2011 15:16
Paprika:papričko, jo, je to jako konzervant, mám i po babce jiný recepty, kde uvádí zalít horkým olejem, takže to bude pravda, neb babička má dycky pravdu ;-):-D
Isi, nejen o flámování je život i o sušení :-D:-D:-D:-K:-K:-K

rebeka rebeka 13. 8. 2011 14:58
isindy::-D:-D:-D nemůžeš jenom flámovat:-D i sušit (někdy) musíš:-D:-D:-D:yes:
a děkuji:-K

isindy isindy 13. 8. 2011 14:54
Naděnko, vzhledem ke své - Topkami vypěstované - závislosti na sušených rajčatech Ti blahořečím...:yes: a zároveň Tě proklínám do 7.kolene :-//:-// už teď je mi totiž jasné, že následující víkend věnuji bohulibému sušení a nakládání rajčat:-8:-8...a tak krásně jsem přitom mohla flámovat :-//:-//:-D

rebeka rebeka 10. 8. 2011 16:00
Paprika:Papri,já fakt nevím...ale myslím,že když se leje horký,slouží jako konzervant nebo nevím..v tom rcp,co jsem si našla,to nepsali:-//

Paprika Paprika 10. 8. 2011 15:38
Sušená rajčata v oleji milujeme a kupujeme je celkem často, takže se mi recept moc líbí :yes::yes: (sušičku mám ;-) )
:-?:-? Mám dotaz - musí se tam olej nalít opravdu horký? Proč by to nešlo zalít studeným nebo jen teplým olejem?

Anna Kocikova Anna Kocikova 10. 8. 2011 11:21
Krásně rozepsaný postup :-Khezky nafoceného príma receptu:-p+34:yes:

senky senky 10. 8. 2011 09:08
rebeka:tos mě teda fakt rozesmála:-D:-D;-)

rebeka rebeka 10. 8. 2011 09:06
senky:no proto:-!:-!:-D:-D:-D
čéče,to fakt vypadá jak z Tuzexu:yes::-D:-D:-D

senky senky 10. 8. 2011 09:02
Foto je zde:-D:-D, v detailu až večer, pokud to tedy stihnu:-S

rebeka rebeka 10. 8. 2011 08:53
senky:já moc děkuju za odvahu:-D:yes: a kde mám fotky,co:-//:-?:-D;-)

senky senky 10. 8. 2011 07:33
Včera vyzkoušeno a podařilo se:-8Sušila jsem na horkovzduch v troubě,trošku jsem přidala na stupních a hlídala,nechtělo se mi přes noc;-).Vypadají luxusně a ve stylové skleničce od omáčky panzani i "draze":-D:-D.Večer čekáme návštěvu,předpokládám,že rajčátka podstoupí zátěžový test kvality.:-))No prostě se sež....:-8 Bodíka jsem už poslala a ještě jednou díky za dodání odvahy vyzkoušet neznámé:-K:-K:yes:

Bahula Bahula 9. 8. 2011 21:15
Pěkný recept i foto :yes:+

Patricie 9. 8. 2011 20:48
:-KKrásně napsaný recept a pěkné fotky+:yes::yes:

macek 2 9. 8. 2011 13:46
Tyhle rajčata miluju :-p musim to taky vyzkoušet posílam bodík za velice:yes::yes: podrobný recept

rebeka rebeka 9. 8. 2011 10:44
clupmi:jo a nejlíp je usušit přímo na italském slunci:-8 ale co se dá dělat,sluníčka letos příliš nemaje,pomůže trouba nebo sušička;-)
za bodík a komentík děkuji:-K

clupmi clupmi 9. 8. 2011 10:28
Rajčata sušená na slunci v olivovém oleji s piniovými oříšky jsem objevil sterilované ve skle, když jsem svého času chtěl upéct Rajčatový mazanec dle Panasonicu. Tato domácí varianta může být také dobrá, hlavně vzhledem ke konzervaci a z toho vyplývající trvanlivosti, a i velkému rozsahu použitelnosti.
Jen by to chtělo ta rajčátka utrhnout zralé přímo v Itálii. :-))
Nicméně plusový bodík po zásluze přistál na tvém kontě.
http://clupmi.blog.cz

Romario 9. 8. 2011 09:41
panečku,to je skvěle popsané,přesně pro mě.:-) Tyhle rajčátka můžu samotné s rýží:-p, jen ta cena v obchodech... Určitě ozkouším. Super!:yes:

cathleen cathleen moderátorka 9. 8. 2011 09:17
Nadi, super!:yes::yes:

monikaK 9. 8. 2011 09:03
tohle jsem v hubě ještě nikdy neměla:-8:-D:-D

rebeka rebeka 9. 8. 2011 08:42
Vaclav Fronek:Václave,děkuju za důvěru i bodík:-) a ať se daří;-):yes:

Vaclav Fronek Vaclav Fronek 9. 8. 2011 08:12
Naďo. Letos suším rajčata poprvé a právě mám prvou várku, tak dál s olejem budu pokračovat podle tebe. +bod 24

rebeka rebeka 8. 8. 2011 21:44
michal:ano,dík za upozornění,plata se musí prostřídávat..dopíšu;-):yes:

1974andrea 1974andrea 8. 8. 2011 21:43
rebeka:Chtělas koštnout a nemohla ses k tomu dostat, co:-D:-)):-)). Dík za odpověď

michal 8. 8. 2011 21:40
sušená rajčata dělam spoustu let trochu jednodušeji,pruběh sušení v sušarně je stejný,trouba se mě neosvědčila,snadno se rajčata spálí,ale plata s rajčaty se v sušce musí prostřídávat,
rajčata krájím na osminky,usušená rajčata nacpu do malých skleniček,spolu s česnekem a bazalkou,dělaval jsem je i samotné,
pak je zaliji studeným olivovým olejem a skleničky dám sterilizovat,tot vše,pak už jen užasná bašta:-*

rebeka rebeka 8. 8. 2011 21:40
1974andrea:myslíš v té sklenici:-? no,až do zchládnutí;-)víčko se "vcucne" jsem málem přišla o zápěstí,než jsem se dostala vnu:-D:-D

1974andrea 1974andrea 8. 8. 2011 21:35
rebeka:Nadi a jak dlouho se mají nechat dnem vzhůru? Doufám, že když tomu budu věnovat tolik času a el. energie - nepočítám svojí:-)):-D, tak se to nakonec nezkazí:-O;-)

rebeka rebeka 8. 8. 2011 21:13
1974andrea:vraž to tam:-D:-Dnebooj,já jsem si na sušičku(bačiččinu) vzpomněla taky pozdě:-8:-D

1974andrea 1974andrea 8. 8. 2011 21:11
rebeka:Poptám se ještě po sousedech, jestli někdo nemá sušičku, jinak to holt vrznu do trouby, neboť spoléhat se v letošním létě na slunce není možné:-(.

rebeka rebeka 8. 8. 2011 21:08
jahoda::-D:-D:-D:yes: dej;-) vědět:-)

rebeka rebeka 8. 8. 2011 21:07
1974andrea:Andri,vůbec ne..záleží,jakou máš troubu,s horkovzduchem na cca 60-80st,u např.plynové nejnižší výkon+vrazit vařechu do dvířek:-D:-Daby měla kudy unikat vlhkost;-)
já jsem to riskla,vrazila tam rajčata a šla spát a ráno..vše OK;-):yes:

Načíst další komentáře (15)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
sušení rajčat, sušená rajčata recept, sušena rajčata, sušení rajčat v sušičce, sušená rajčata v oleji recept, jak usušit rajčata, recept na sušená rajčata v oleji, sušení rajčat v troubě, sušená rajčata v troubě, jak sušit rajčata, recept na sušená rajčata, jak naložit sušená rajčata, jak spravne susit rajcata, jak dlouho sušit rajčata v sušičce, sušená rajčata v oleji, sušené rajčata recepty bez masa, sušená rajčata v sušičce, jak sušit rajčata v sušičce, jak použít sušená rajčata, recept sušená rajčata

Suroviny:
rajče, olej olivový, ocet, sůl, sušená bazalka, koření oregáno sušené, tymián sušený, koření provensálské, česnek sušený

Přidat fotografie receptu