Garam Masala #1

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

arrefeena

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 022 kJ / 244 kcal
Bílkoviny	6,30 g
Tuky	9,00 g
Vláknina	9,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	44 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	30,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Připravte si koření a pokud používáte nějaké koření již v mleté formě, tak jej dejte stranou. Krok 2: Rozpalte pánev na středním plamenu (bez oleje) a když je horká přesypte do ní celá koření. Stále míchejte. Když koření začne pěkně voňet anebo tmavnout, tak jej okamžitě sundejte z hořáku. Krok 3: Přesypte zpět na talíř a nechejte vychladnout. Vychladlé koření po částech umelte v čistém mlínku na kávu nebo utlučte v hmoždíři. Přesyjte do připravené nádoby přes velmi jemný cedník. Zbytky z cedníku vraťte do mlýnku a přidejte další část celého koření. Krok 4: Do nádobky můžete předem vložit zahnutý papírek s názvem směsi. Přesypte do vzduchotěsné nádoby. Uzavřte víčkem a skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Směs časem ztrácí na vůni a aroma, proto je lepší namlít jen malé množtví, ale častěji.

Připravte si koření a pokud používáte nějaké koření již v mleté formě, tak jej dejte stranou.
Rozpalte pánev na středním plamenu (bez oleje) a když je horká přesypte do ní celá koření. Stále míchejte. Když koření začne pěkně voňet anebo tmavnout, tak jej okamžitě sundejte z hořáku.
Přesypte zpět na talíř a nechejte vychladnout. Vychladlé koření po částech umelte v čistém mlínku na kávu nebo utlučte v hmoždíři. Přesyjte do připravené nádoby přes velmi jemný cedník. Zbytky z cedníku vraťte do mlýnku a přidejte další část celého koření.
Do nádobky můžete předem vložit zahnutý papírek s názvem směsi. Přesypte do vzduchotěsné nádoby. Uzavřte víčkem a skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Směs časem ztrácí na vůni a aroma, proto je lepší namlít jen malé množtví, ale častěji.

Zveřejněno 14. 10. 2013

Poznámka autorky arrefeena

http://www.youtube.com/watch?v=NwVwUsNm6Qk

Garam masala je neodmyslitelnou součástí zejména severní indické kuchyně

(masité). Každý správý šéfkuchař si mele svou vlastní směs koření. Ingredience a

poměry koření jsou rozdílné v každé oblasti Indie, Bengálska, Pakistánu, Srí Lanky

ale i v každé rodině. V Indii prý bývali obchůdky, kam jste si přinesli své koření a

oni vám ho namleli. Dnes se dá garam masala koupit již namletá i u nás v

superarketech, na trzích nebo o poutích a jiných událostech. Dobrá garam masala

vám zaručí skvělé výsledky ve vaší kuchyni a špatná garam masala vám může

všechnu snahu pokazit. Garam masala se používá ve své celé formě a to zejména v

rýžových pokrmech, ale i v omáčkách, kdy přijde do horkého oleje hned jako první

a vpustí do něj své aroma. Mletá garam masala se používá na dochucení a jako

poslední třešnička na dortu u téměř všech indických pokrmů. Toto je můj

osvědčený recept na garam masalu a tomu se kupovaná garam masala nikdy

nemůže vyrovnat.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Garam Masala #1

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zAM7

Garam masala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

michsamant 60 min

Garam Masala #2

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 20 min

Brambory s garam masala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 60 min

Jehněčí garam masala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja 60 min

Sezamová čočka garam masala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Tanicka

Krůtí garam masala s cizrnou a rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizalka

Zobrazit více

Pracny hnědé

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 30 min

Rýžová mouka (domácí bezlepková)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

arrefeena 200 min

Libanonská kuchyně - Čočka s rýží

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

arrefeena

Hummus pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

arrefeena 5 min

Moučkový cukr (domácí)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 1 min

Indické bezlepkové placky profesionálně; 45% hydratace

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena 60 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Ostatní

Moje poznámka

Garam Masala #1

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zAM7

Náhodný recept

Čmaja na grilované párečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Zana26

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 1 hodinou

Kořeněné cukroví

Přidáno před 2 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 4 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 5 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 7 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Eduard 15. 10. 2013 12:33

arrefeena:
Dnes nie sme v stredoveku a preto je to blbost.
KARDAMOM je názov na celom svete a v Cesku tiez!

arrefeena 15. 10. 2013 08:41

Druhy
elettaria (znám jako: zelený, pravý, skutečný)
amomum (znám jako černý kardamon, hnědý kardamon, kravan, džava, bengálský, sijamský, bílí nebo červený)

Ve čtvrtém století se dostali do Řecka ze severní Persie, zatímco jiné zdroje jsou obeznámeny s tím, že jejich původ je z Indie.

Slovo kardamom je odvozeno z latinského cardamomun, což je polatinštěný název odvozený z řeckého kardamomon, složeniny kardamon a amomon. Nejranější podoba v řečtině byla kardamíja. V Novém zákoně se objevuje slovo amomon, které označuje aromatickou rostlinu.

Nejnovější ožnačení elettaria je odvozeno z jihoazijského jazyka (v hindštiě ilajči a pandžábštině ilejči).

Ve středověké angličtině a středověké francouzštině je znám pod názvem cardamon a tudíž se doteď používají obě formy.