Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Prešporské řízky

Hodnocení receptu je 4,9 (30×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Eliza Eliza

Snadný

Prešporské řízky
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 37

Suroviny pro 4

4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie8 200 kJ /
1 960 kcal
Bílkoviny158,60 g
Tuky132,61 g
Vláknina16,10 g
Cholesterol 1,19 g
Sodík 646 mg
Sůl1,41 g
Sacharidy30,09 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z telecí kýty nakrájíme 4 plátky, rozklepeme je na co nejtenčí řízky a osolíme. Cibuli nakrájíme na kolečka, stroužky česneku na plátky. Do porcelánové mísy, která má přibližně stejný průměr jako plátky masa, rozložíme pětinu množství cibule, česneku, celého pepře a lístků petrželové natě. Na to položíme řízek a zakryjeme další částí cibule, česneku...ad. Takto pokračujeme - poslední vrstvu tvoří opět cibule a česnek. Zakryjeme mikrotenovou fólií a pořádně stlačíme (můžeme i něčím zatížit). Mísu uložíme do druhého dne v ledničce. Krok 2: Druhý den vyndáme z ledničky minimálně hodinu před tepelnou úpravou.
Hladkou mouku smícháme s bílým pepřem a vejce rozšleháme se smetanou. Plátky masa očistíme od cibule, česneku, petrželky i pepře a zakapeme citrónem. Obalujeme v mouce, vejcích a strouhance a jeden po druhém smažíme v dobře rozpálené směsi sádla, oleje a másla.
Podáváme s jednoduchým bramborovým salátem.
Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 1. 2014

Poznámka autorky Eliza

Zdroj: Z kuchyně starého Prešporka

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (106× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (37 komentářů)

Ohodnotit recept (30 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Prešporské řízky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x5BE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Prešporské řízky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/x5BE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (37)

vili 30. 1. 2014 17:57
je to A 111 JE TO ORIGINÁL.:-K:-K

jozka2 28. 1. 2014 16:21
tu zmes cibule mozno udusit a pridat ako prilohu,to je skoda vyhodit

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 28. 1. 2014 12:36
Tak ,a teď jsem se dostala ješté ke starší Prešporské kuchařce v němčine.
To byla kuchřka pro tzv."lepší domácnosti" a tam je taky !
POZOR ,ale je z celým pepřem ,cibulí a petrželkou .Bez citronu a česneku.
Marinuje se asi hodinu. Další příprava je ovšem úplně jiná. Telecí se očistí od koření ,nakrojí se kraje aby se nekroutilo a šup s ním do škvařícího se sádla zprudka opéct do červena.Pak se vybere a pokračuje se až do opečení všech. Část sádla se sleje vloží se řízky a kapka vody a dusí se v troubě pod pokličkou ,až nejsou úplně měkké.Dokončení je troška másla na každý řízeček a příloha bramborová kaše s máslem a mlékem.Polít výpekem.:-K:-O

danielle72 danielle72 27. 1. 2014 09:19
To musí být šťavnaté a dobré, ukládám :yes::-*

magdalenka magdalenka 25. 1. 2014 19:26
Veronika.Hrozna:tak to netuším.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 1. 2014 19:12
magdalenka: Je ta kniha,ještě k dostání? :-?

magdalenka magdalenka 25. 1. 2014 18:49
Ja by som ešte dodala, že autorom knihy je Peter Ševčovič. Je úžasná, čitateľ sa z nej veľa dozvie o vývoji gastronómie v našom meste. Doporučila by som knihu aj p. Márii.
"Bratislavská šnicľa" vznikla z "Wiener Schnitzel", neznámy kuchár ju doviedol do dokonalosti. Doporučuje sa teľací orech alebo morčacie prsia, inak všetko, ako autorka hore uvádza v recepte. Plus počas marinovania sa doporučuje poliať rezeň kávovou lyžičkou citrónovej šťavy a prešporského vína.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 1. 2014 17:09
jarda Kadic: Tohle je fakt Pressburger Schnitzel ! K tomu se hodí víno a ne pivo, jako k rakouské variantě. Pravý vídeňák je se salátem,který je na mně příliš sladký. Dávám si ho s bramborem a ne se salátem a je opravdu vynikající /jak,kde/. Recept link který dala Eliza je pravý vídeňák a je k němu salát.:-D

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 1. 2014 16:37
maria: Já taky neříkám ,že to je jinak. Jenom mně rozum nebere na jaké jiné speciality kromě těch Rakousko-Uherských specialit mají lidé chodit. Jsou tady i "jiné speciality" asi jste měla na mysli čínské,španělské,italské, vyhlášenou restauraci Fou Zoo -japonská - Leklérybynejím. Nebo něco jiného? "TvrdéhusyzGrobu ?":-((

Eliza Eliza 25. 1. 2014 15:53
Já si myslím, že originál vídeňský řízek je třeba tady...http://www.plachutta.at/de/recipes_wiener_schnitze...

Jinak jak jsem četla, tak jsem vařila a tak jsem i předala...:-)
Děkuji všem za reakce a zkuste tuto úpravu, je moc dobrá..:-p

jarda Kadic jarda Kadic 25. 1. 2014 15:39
maria: jestli neporozuměla Veronika Hrozná,tak já teda také ne.Našel jsem si recepty na skutečné(pravé) vídeňské řízky a tento recept jsem tam nenašel .Takže,co tím..chtel básník říci:-?

maria 25. 1. 2014 14:48
Pani Veronika Hrozna, vy ste ma absolútne nepochopili, skúste si môj text prečítať ešte raz.
Zdar Vášmu kuchárskemu umeniu, maria

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 1. 2014 13:55
maria:To Vám už "mocnářství" asi moc nehovoří,tohle muže napsat jenom někdo, kdo o vaření nic neví. Bratislavská kuchyně jako regionální kuchyně jednoduše neexistuje. Jsou tady spojeny všechny kuchyně ćeská , slovenská ,maďarská a rakouská. A ochutnat zde také není co,co bylo dobré se už prostě nedělá. Na každém rohu je Pizzerie- mizerie. A restaurace se mohou ,akorát tak pyšnit vysokými cenami ,ne Michelinem.:-D

maria 25. 1. 2014 11:56
Neviem, či sa vám Bratislava=Prešporok=Pressburg ešte stále spája s c.k. Rakúsko-Uhorskom. Tento recept je totiž receptom na Echte Wiener
Schnitzel a s BA nemá nič spoločné.
Tu sú omnoho iné špeciality, nech sa páči, príďte ich ochutnať.
Maria

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 25. 1. 2014 11:49
casino:Koukala vítečně. Je to skutečně Prešporský.Napsáno to tam je!
V tomhle na rozdíl od tohoto receptu, je čerstvě umletý pepř a zustavá na řizku.
V tomto jsou kuličky pepře. Ale to je taková malá změna,že se to nepočítá. Chuť bude možná lepší s tím sádlem na smažení !:-D Sto kuchařek ,sto variací na stejný recept. ;-)

Načíst další komentáře (15)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
řízky, bratislavský řízek, řízky na česneku, telecí kýta řízek, presporsky rizek, v čem obalit řízky, v jaké mouce obalit řízky, bratislavske rizky, prešporské kuře, telecí řízek z kýty, telecí rizky, telecí řízek, prešporská šnicla, bretislavske rizky, prešporský smažený řízek se salátem, videnaky bramborový salát, vídeňský řízek originál, co s řízky, plachutta bramborový salát, jídla c.k.mocnářství

Suroviny:
kýta telecí, cibule, česnek, nať petrželová, pepř celý, šťáva citronová, mouka hladká, pepř bílý mletý, vejce, smetana ke šlehání, strouhanka, olej, máslo, sádlo

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu