Kokosky na plech

1. Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh a opatrně do něj vmícháme kokos a hladkou mouku s práškem.

   Jak vyšlehat bílky na sníh

2. Kokos můžeme předem slabě na plechu v troubě orestovat dorůžova.
3. Těsto rozetřeme na plech vymazaný olejem a pokrytý papírem na pečení (30x40 cm) a vložíme do trouby vyhřáté na 130-150 °C (podle druhu trouby). Pečeme přibližně 12-15 minut.
4. V kovové misce nebo vhodném kastrůlku rozmícháme žloutky s cukrem, moukou a mlékem a vyšleháme je na hladký krém. Misku ponoříme do horké vodní lázně a krém dále šleháme, dokud není úplně hustý. Trvá to alespoň 10 minut.
5. Potom misku vyjmeme z vodní lázně, do krému po částech zašleháme změklé máslo a opět vyšleháme dohusta.
6. Na vychladlý korpus naneseme slabou vrstvu citronového krému nebo naředěné pikantní zavařeniny, natřeme krém a necháme ztuhnout v chladu.
7. Čokoládu na polevu spolu s máslem a vodou rozpustíme ve vodní lázni a rozmícháme dohladka. Korpus s krémem potřeme navrchu polevou a po ztuhnutí nakrájíme na řezy. Jako většina moučníků s krémem jde lépe krájet až druhý den, pokud ovšem vydržíme.

TIP: Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni

Zveřejněno 25. 1. 2014