Játrová paštika na pomerančích

Hodnocení receptu je 4,2 (4×)

MishkaCZ

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny

Porce: 6-8

500 g 500 g drůbežích jater

1 lžíce 1 lžíce kachního sádla

1 1 červená cibule

1 1 pomeranč

2 stroužky 2 stroužky česneku

1 panák 1 panák brandy nebo pomerančového likéru

4-5 snítek 4-5 snítek tymiánu

sůl

pepř

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 365 kJ / 804 kcal
Bílkoviny	85,81 g
Tuky	25,22 g
Vláknina	6,10 g
Cholesterol	2,49 g
Sodík	363 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	22,41 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Játra opláchneme pod studenou vodou, necháme důkladně okapat a očistíme od blan. Krok 2: Cibulku pokrájíme nadrobno a dáme restovat na rozpuštěné sádlo. Jakmile zesklovatí, přidáme játra a necháme zatáhnout. Krok 3: Poté přidáme kůru a šťávu z pomeranče, rozdrcené stroužky česneku a čerstvý tymián. To vše zalijeme panákem brandy nebo likéru a necháme 10-15min restovat, dokud se nevypaří alkohol i šťáva. Krok 4: Poté už jen stačí nechat vychladnout, důkladně rozmixovat, rozdělit do mističek (nejlépe silikonových kvůli vyklopení) a dát ztuhnout do lednice. Při servírování můžete přidat opražená dýňová semínka. Krok 5: Tato paštika je hodně pevná, takže je spíše na krájení, ale pokud ji chcete mazlavější, tak po mixování opatrně nařeďte rostlinnou smetanou. Nebo nenechte při restování vypařit veškerou tekutinu.

Játra opláchneme pod studenou vodou, necháme důkladně okapat a očistíme od blan.
Cibulku pokrájíme nadrobno a dáme restovat na rozpuštěné sádlo. Jakmile zesklovatí, přidáme játra a necháme zatáhnout.
Poté přidáme kůru a šťávu z pomeranče, rozdrcené stroužky česneku a čerstvý tymián. To vše zalijeme panákem brandy nebo likéru a necháme 10-15min restovat, dokud se nevypaří alkohol i šťáva.
Jak dlouho dusit drůbeží játra
Poté už jen stačí nechat vychladnout, důkladně rozmixovat, rozdělit do mističek (nejlépe silikonových kvůli vyklopení) a dát ztuhnout do lednice. Při servírování můžete přidat opražená dýňová semínka.
Tato paštika je hodně pevná, takže je spíše na krájení, ale pokud ji chcete mazlavější, tak po mixování opatrně nařeďte rostlinnou smetanou. Nebo nenechte při restování vypařit veškerou tekutinu.

Zveřejněno 4. 4. 2014

Poznámka autorky MishkaCZ

http://www.facebook.com/pages/Mishkas-Diary/142872...

Už straaaaašně dlouho jsem se na domácí paštiku chystala, ale pořád jsem ze všech stran slýchala, jak je to náročné a že se málokdy povede. Také co člověk, to jiný recept a postup. Někdo používá syrová játra a peče, jiný orestuje a nechá ztuhnout. Někdo dělá s houbami, brusinkami, ořechy, jiný používá spolu s játry také maso atd. Tak a co si vybrat? Nakonec jsem se rozhodla prubnout recept od Alex z Prostřeno (anglický týden v Brightonu), protože mne zaujala kombinace jater a pomeranče.