Bazalkové pesto stálezelené

Name: Bazalkové pesto stálezelené
Yield: 1
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 pořádné hrsti bazalky (listů); 80 g jemně nastrouhaného parmazánu; 80 g piniových oříšků ( popř. mandlí, ořechů, dýňových semen ...); 2-3 stroužky česneku; 150 ml olivového oleje

Hodnocení receptu je 4,8 (11×)

1974andrea

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 1

4 4 pořádné hrsti bazalky (listů)

80 g 80 g jemně nastrouhaného parmazánu

80 g 80 g piniových oříšků ( popř. mandlí, ořechů, dýňových semen ...)

2-3 stroužky 2-3 stroužky česneku

150 ml 150 ml olivového oleje

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 447 kJ / 2 258 kcal
Bílkoviny	44,25 g
Tuky	221,77 g
Vláknina	6,05 g
Cholesterol	48 mg
Sodík	964 mg
Sůl	2,40 g
Sacharidy	19,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Fígl je v tom, že listy bazalky zblanšírujeme, což znamená, že je vložíme na půl minutky do vroucí vody, ihned je vyndáme a vložíme do misky se studenou vodou a ledem. Teplotní šok způsobí to, že lístky si zachovají barvu. Krok 2: Dobře je osušíme. Krok 3: Česnek najmeno nasekáme nebo utřeme, vložíme spolu s listy, nastrouhaným parmazánem a piniemi do mixéru a rozmixujeme dohladka. Krok 4: Pak přilijeme postupně olej a důkladně promícháme. Krok 5: A máme hotovo. Přendáme do sklenek, zavíčkujeme a uchováme v lednici, popř. můžeme i zamrazit.

Fígl je v tom, že listy bazalky zblanšírujeme, což znamená, že je vložíme na půl minutky do vroucí vody, ihned je vyndáme a vložíme do misky se studenou vodou a ledem. Teplotní šok způsobí to, že lístky si zachovají barvu.
Dobře je osušíme.
Česnek najmeno nasekáme nebo utřeme, vložíme spolu s listy, nastrouhaným parmazánem a piniemi do mixéru a rozmixujeme dohladka.
Pak přilijeme postupně olej a důkladně promícháme.
A máme hotovo. Přendáme do sklenek, zavíčkujeme a uchováme v lednici, popř. můžeme i zamrazit.

Zveřejněno 12. 9. 2015

Poznámka autorky 1974andrea

Tento postup jsem vyčetla na stránkách Kuchařky pro dceru.

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (72× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bazalkové pesto stálezelené

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DAp6

Bazalkové pesto Videorecept

Bazalkové pesto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Moshe

Bazalkové pesto se sýrem Grand Gusto, sušenými rajčaty a olivovým olejem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Ivace64

Omáčka na těstoviny - pesto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

toprecepty.cz

Sos bazalkový – studená omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

gmptop

Bazalkové pesto (vegan)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

barborakitchen

Koprové pesto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 20 min

Zobrazit více

Kuřecí přírodní plátek Videorecept

Kuřecí přírodní plátek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 35 min

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Pochoutkový salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 30 min

Pařížský salát retro (podle ČSN z roku 1976) Videorecept

Pařížský salát retro (podle ČSN z roku 1976)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 20 min

Karamelový větrník na plech Videorecept

Karamelový větrník na plech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 130 min

Karamelové košíčky Videorecept

Karamelové košíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 65 min

Krkovice pečená na bramborech Videorecept

Krkovice pečená na bramborech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 80 min

Zobrazit více

Ostatní

Bylinky
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Snadné recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Běžný den
Letní recepty
Italská kuchyně

Moje poznámka

Bazalkové pesto stálezelené

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DAp6

Náhodný recept

Vláčná maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Linecká srdíčka II

Přidáno před 10 hodinami

Rohlíčky s vůní skořice

Přidáno před 10 hodinami

Vepřová pečeně na minutku

Přidáno před 13 hodinami

Kolečka se slaným karamelem

Přidáno před 14 hodinami

Plněná vepřová svíčková v listovém těstě

Přidáno před 17 hodinami

Nugátové cukroví

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (6)

Majkaa 1. 7. 2024 13:11

Taky jsem dělala pesto podle Kuchařky pro dceru a myslím, že se povedlo

lenka.janatkova moderátorka 1. 1. 2024 21:42

Pesto nesmí u mě doma chybět, hodně často ho používám třeba k těstovinám, když nemám chuť na žádné velké vaření

1974andrea 13. 9. 2015 08:30

Jitkas:Jitko, díky za doplňující informace. S tím vychlazením také zkusím

Nesouhlasím ale s tím, že po takto krátkém ponoření do vroucí vody, vlastně na pár vteřin, se ztratí vůně bazalky. Nesmí se samozřejmě bazalka vařit dlouho, jen ponořit, ona hned " zavadne " a zchladit.

Jitkas 13. 9. 2015 07:49

Blansirovani bazalky je to jednou z "technik" jak zachovat jeji barvu, pouzivana katalanskym molekularnim kucharem F. Adrià. On ale z blansirovane bazalky nedelal pesto, pouzival ji na barveni olivoveho oleje, ktery pak mel opravdu temne zelenou barvu. Pri blansirovani bazalky v horke vode se totiz uvolnuji i jeji esencialni oleje, coz je to, co nam v ni "voni". Tudiz mate pesto ano vice zelene, ale i mene vonave.
Metoda jak nejlepe zachovat barvu bazalky je pracovat rychle a mit naopak vse vychlazene z lednice, tedy dat olivovy olej, parmazan, cesnek a piniove orisky dobre vychladit + nadobu mixeru doporucuji dokonce vlozit na chvili do mrazaku, vse pak provest co nejrychlji, protoze jsou to prave kyslik a zahrivani bazalky pri mixovani(nebo treni v hmozdiri), kteri pri styku s polyfenoly pritomnymi v bazalce zpusobuji onu neestetickou zmenu barvy (oxidaci)

Jen dodam, ze ja ji delam "normalne", jen se snazim byt rychla a proto pouzivam mixer. Chcete-li, aby vam dele vydrzela, listky bazalky po umyti co nejlepe osuste, voda pestu tez nedela dobre.
Kdyz ho delate v hmozdiri, pouzijte hrubozrnnou sul, pomuze vam vse drive rozmelnit.