Frittata s houbami shiitake a koprem

1. Troubu předehřejte na 200°C.
2. Ve větší pánvi zahřejte olej a krátce na něm osmahněte česnek (asi půl minuty).
3. Přidejte nakrájené shiitake a smažte na mírném plameni dalších 7 minut, občas promíchejte.
4. Mezitím vymačkejte přebytečnou vodu z tofu a rozmačkejte ho do větší mísy (nesmí tam být žádné větší hrudky). Přidejte sojovku, hořčici, pepř, lahůdkové droždí a kopr a zamíchejte.
5. Když jsou houby hotové, přidejte je k tofu směsi a opět zamíchejte. Ochutnejte a dosolte.
6. Směs přendejte do dobře vymazané formy (klasická dortová nebo menší) a dobře "udusejte"/umačkejte rukami. Vršek potřete trochou olivového oleje.
7. Pečte asi 20 minut, dokud není frittata pevná a lehce zlatohnědá na povrchu.
8. Po vyndání nechte asi 3 minuty chladnout, poté překlopte na čistý talíř a podávejte.

Zveřejněno 29. 9. 2015