Krakonošův mazanec

Name: Krakonošův mazanec
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 ml mléka; 30 g droždí; 1 lžíce polohrubé mouky do kvásku; 1 lžíce cukru do kvásku; 500 g polohrubé mouky; troška soli; 80 g moučkového cukru; citronová kůra; 3 žloutky; 100 g rozpuštěného másla; 50 g mandlí; 80 g rozinek namočených v rumu; Dále:; vejce na potření

Velikonoce bez nadýchaného mazance si jen stěží představíme. Letos ho nekupujte, ale upečte si poctivý domácí podle našeho receptu. Chutná výtečně, je vláčný, o jeho výjimečnost se postarají mandle, rozinky namočené v rumu a citrónová kůra.

Hodnocení receptu je 4,9 (29×)

JanaDorazinova

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min Bez doby kynutí těsta

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, Bez doby kynutí těsta)

Krakonošův mazanec, Jendův velikonoční mazanec — Jendův velikonoční mazanec

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 48

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 037 kJ / 3 833 kcal
Bílkoviny	90,44 g
Tuky	135,29 g
Vláknina	30,31 g
Cholesterol	911 mg
Sodík	193 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	548,27 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z vlažného mléka, droždí, lžíce cukru a mouky zaděláme kvásek a necháme asi 10 minut odpočinout. Krok 2: Mouku osolíme, nasypeme do mísy, přidáme žloutky, máslo, citronovou kůru a nalijeme na to všechno vzešlý kvásek. Krok 3: Vypracujeme těsto, do kterého postupně zapracujeme rozinky a mandle (já dala lupínky) a necháme v teple asi 45 minut kynout. Krok 4: Po vykynutí přesuneme těsto na vál a vytvoříme bochánek, který přeneseme na plech s pečícím papírem. Krok 5: Potřeme jej rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby na 160 °C. Pečeme dozlatova. Krok 6: Špejlí vyzkoušíme, jestli je bochánek hotový. Když se po vpichu špejle nelepí, je upečeno.

Z vlažného mléka, droždí, lžíce cukru a mouky zaděláme kvásek a necháme asi 10 minut odpočinout.

Jak na kvásek z droždí
Mouku osolíme, nasypeme do mísy, přidáme žloutky, máslo, citronovou kůru a nalijeme na to všechno vzešlý kvásek.
Vypracujeme těsto, do kterého postupně zapracujeme rozinky a mandle (já dala lupínky) a necháme v teple asi 45 minut kynout.
Po vykynutí přesuneme těsto na vál a vytvoříme bochánek, který přeneseme na plech s pečícím papírem.
Jak tvarovat mazanec
Potřeme jej rozšlehaným vejcem a vložíme do předehřáté trouby na 160 °C. Pečeme dozlatova.
Špejlí vyzkoušíme, jestli je bochánek hotový. Když se po vpichu špejle nelepí, je upečeno.

TIP: Jednoduchý postup jak upéct velikonoční mazanec

Zveřejněno 11. 4. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (242× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (48 komentářů)

Ohodnotit recept (29 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Krakonošův mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nZzW

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 80 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Klara 60 min

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RadkaS 100 min

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 70 min

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vlasticka 65 min

Mazanec Albert

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

janusa 55 min

Zobrazit více

Tatarák Videorecept

Tatarák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Kokosové strojkové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 57 min

Domácí slazené mléko-SALKO Videorecept

Domácí slazené mléko-SALKO

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 30 min

Srbské rizoto z vepřové plece Videorecept

Srbské rizoto z vepřové plece

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 70 min

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 30 min

Rohlíčky ze šlehačkového těsta Videorecept

Rohlíčky ze šlehačkového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Náročné recepty
Velikonoce
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Sváteční / Nedělní recepty
Sladké chutě
Běžný den

Moje poznámka

Krakonošův mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nZzW

Náhodný recept

Sekaná podle Itala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kroupovka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dušené hovězí kostky se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Linecká srdíčka II

Přidáno před 14 hodinami

Rohlíčky s vůní skořice

Přidáno před 14 hodinami

Vepřová pečeně na minutku

Přidáno před 17 hodinami

Kolečka se slaným karamelem

Přidáno před 18 hodinami

Plněná vepřová svíčková v listovém těstě

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (48)

Jajka70 25. 3. 2023 13:43

výborné

Helena 17. 7. 2016 16:31

Takovou prasklinu jako v tomhle dnešním mazanci jsem ještě neviděla

Nevíte někdo kde se stala chyba?

Jinak - zatím vodí úžasně

JanaDorazinova 17. 7. 2016 17:24

Helena: Já jsem s tím nikdy neměla problém, až letošní Velikonoce. A nejen já. Fakt nevím, jestli to může být třeba nekvalitní moukou

Zobrazit starší odpověď

Milu 2. 4. 2015 12:32

Děkuji za rady budu hlídat

hosta 2. 4. 2015 10:25

No, prostudovala jsem, podle výrobce je to dost jedno, vlastně já přikrývám mazance i vánočky přehnutým pečícím papírem

JanaDorazinova 2. 4. 2015 09:31

Přiznám se, že alobal jsem nikdy nepoužila a jak píše cassino, každá trouba peče jinak. Já jsem zvyklá ty časy nějak moc neřešit, do trouby vidím, hlídám. Ale také ze začátku dávám těch 150 st a pak malinko přidám.

spagetka 2. 4. 2015 09:20

maris: hosta: Je to kvůli vedení tepla. Lesklá strana teplo odráží, matná propouští. Už se to tu někde fakt řešilo, ale já si to napsala do svých vychytávek

Jé hele, vyguglila jsem to, není to přesně ten článek, co jsem myslela, ale je to vlastně totéž:
http://www.labuznik.cz/diskuse/spravne-pouzivani-a...

maris 2. 4. 2015 09:13

hosta: jednou jsem četla o tom článek, rozdíl v tom je, ale už jsem bohužel zapomněla jaký a jak se to má používat, taky by mě to zajímalo

hosta 2. 4. 2015 09:05

casino:

proč lesklou stranou nahoru? To jsem nikdy neřešila, poučte mě prosím - to myslím vážně

casino 2. 4. 2015 07:57

Milu:
No, asi se dozvíte, že každý trouba peče jinak...

Já např. peču, (na rozdíl od Markéta: ) podobně jako Vaclav Fronek: zpočátku při 225°C a jen co těsto vyběhne a začne se barvit, tak ho nadstřeším alobalem (samozřejmě lesklou stranou nahoru) snížím na 160°C a dopékám asi 30minut na špejli...

(i s tím mlíííkem bych byl vopatrnej... já dávám na 600g mouky pouze 250ml, ale másla 200g)

Markéta 2. 4. 2015 07:24

Dobrý den pani Milu já ho pekla ze začátku na 150stupnů asi 15minut a pak na 180 35-40minut

Milu 1. 4. 2015 21:36

Jana Remkova:
Dobrý večer,jen se chci zeptat na kolik stupňů pečete mazanec a jak dlouho?Děkuji

JanaDorazinova 31. 3. 2015 18:28

Markéta : díky, to mám velkou radost

Markéta 31. 3. 2015 17:13

mazanec je výborný včéra jsem ho pekla nemá chybu

JanaDorazinova 31. 3. 2015 15:21

malakucharinka: Budu ráda

malakucharinka 31. 3. 2015 13:17

Chystám se ho upéct na Velikonoce u našich :) pak napíšu zda se povedl :)

JanaDorazinova 30. 12. 2014 12:58

Denča: děkuji

Denča 30. 12. 2014 12:21

Jednoduše perfektní

JanaDorazinova 24. 12. 2012 11:00

marepavla: To mám véélikou radost, Pavli!! krásné Vánoce!

marepavla 24. 12. 2012 09:44

Jani děkuji moooc za výýýýýýýýýýborný recept, už mám upečeno, udělala jsem ho místo vánočky, a je neskutčně dobrý, i přítel mi řekl, že je lepší než kupovaný. Já mám o to větší radost, že se mi povedl, protože v kynutém těstě nejsem moc zběhlá :) takže jsem nadšená a recept rozhodně ukládám. A odted ho peču jak na Vánoce tak i na Velikonoce:) jinak přeji krásné svátky :) Pavla

JanaDorazinova 2. 4. 2010 19:11

Alcakv jééé, díky!!

Alcakv 2. 4. 2010 18:55

konečně jsem našla mazanec, který se mi povedl a je výbornej, díky moc....jiný už nezkouším

JanaDorazinova 1. 4. 2010 21:05

leonetti (neregistrovaný/á) děkuji, to potěší

leonetti 1. 4. 2010 20:38

Ahojky.Tedy jako už jsem vyzkoušela spoustu receptů,ale tenhle opravdu nemá chybu.Těsto se výborně zpracovalo,pečené za chvilku a ta chuť....jedna báseň

www.toprecepty.cz

Lejdy 22. 10. 2009 14:18

Byl to můj první mazanec který jsem dělala.Povedl se.Dík za recept.

JanaDorazinova 16. 4. 2009 16:26

Hani, já mám fakt radost, že se ti povedl a hlavně, že chutnal! Nám taky

A úplně největší mám rdost, že je tady tolik krásných fotek!

HankaPu 16. 4. 2009 16:08

Jani, dělala jsem ten mazanec na velikonoce přesně podle tebe, dobře se z toho těsta dělalo, vůbec to nelepilo, stačila jsem vyfotit už jenom půlku

tak aspoň něco

pekla jsem samozřejmě na velikonoce, ale nebyl čas to sem dát dřív. Takže Jani máš to za bodík, protože mezanec byl moc dobrý a všem chutnal

Boubelinda 12. 4. 2009 13:06

Tak tady je taky můj mazaneček. Je dělaný v dom. pekárně od maminky. Chtěla jsem vložit recept, ale koukám, že všechny jsou podobné, tak přidávám foto do galerie. jani díky. než jsem napsala komentář už jsi okomentovala.

JanaDorazinova 12. 4. 2009 13:05

No, vidíš, Verčo, je super!!!

Bibinka 12. 4. 2009 10:31

Vy jste tak hodný- dokonce to někdo i pochválí, viď Jiřinko a Iljušo. Za to Janě s Láďou je to k smíchu-cha,cha

, ale já když to viděla, taky jsem se chechtala, jsou svátky, tak vem čert nějaké nedostatky, stejně se to sní a nakonec to opálený chutná moc pidilidem, tak nic nepřijde na zmar. Je to ukázka, jak i zkušenou kuchařku může lecos v kuchyni zradit

Iljušo, s tou žáhou máš pravdu (já na to netrpím), můj muž už snědl všechno, co tu měl a teď už do sebe sype "prdopeč", ale jíst to musí, protože mu to tak chutná, že to i vydrží-já se picnu

Vaclav Fronek 12. 4. 2009 10:03

Jano.samozřejmě máš pravdu. Je to jinej recept, ale ne o moc. To já někdy tak blbnu, když se mi podaří přesvědčit ženu a ona mne poslechne a udělá to jak já radím a pak to někdy blbě dopadne. Určitě si musí někdy myslet, jestli jen nechci bejt škodolibej, když se to nezdaří podle jejich představ. Ale u mne to tak není. Jen rád zkouším. My to dělali takhle:500g Pl.hr.mouky, 250 ml mléka, 80g cukru, 1 vanilkový cukr, 120g másla(Hery), 70g rozinek namočených v rumu, 30g kandovaný papáji, špetka soli, citrónová kůra z 1 ks citrónu, 1 sáček kvasnic v prášku( na 500g mouky), 2 vejce(trochu ubráno na konečné potření, aby se přilepily mand¨.lupínky). Pekli 10 min. na 220°C a pak ubrali na 150 a dopekli.Před koncem dyli navrch alobal. Jak říkám , jsou moc dobré i pěkné ale před dáváním na plech (s papírem) se to rozjíždělo a trochu se spojili jako u taky jedné fotky u tebe.//Snad moc rumu,nebo nemají bejt vejce s bílky ? nebo moc másla?- Nevím// Snad jsem nic nezapoměl.