Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Listové těsto francouzské

Z listového těsta připravíme jak sladké, tak i slané pochoutky. Těsto můžeme jednoduše koupit v supermarketu nebo si jej s tímto receptem připravit i doma. V základu potřebujeme jen mouku, vodu, máslo a spousta času na zpracování v těsto.

Hodnocení receptu je 4,9 (28×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

zizala zizala

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 35 min bez doby chlazení

35 min (35 min příprava, bez doby chlazení )

Listové těsto francouzské
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 1 dávka

asi 500 g těsta

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie10 181 kJ /
2 433 kcal
Bílkoviny26,84 g
Tuky184,80 g
Vláknina6,60 g
Cholesterol 561 mg
Sodík 1,61 g
Sůl4,00 g
Sacharidy162,36 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Máslo necháme trochu povolit, nakrájíme ho na kostky. Krok 2: Na tukánek jej rychle zpracujeme s moukou, vytvoříme čtverec, zabalíme do fólie a dáme do chladna. Krok 3: Na vodánek do mouky rozdrobíme máslo, přilijeme osolenou vodu a zpracujeme na pružné nelepivé těsto. Skvěle se těsto vypracuje v robotu. Krok 4: Zabalíme do fólie a dáme do chladna odpočinout na půl hodiny. Půlhodinové intervaly nemusíte dodržovat na minutu přesně. Krok 5: Pak vodánek rozválíme na větší čtverec, úhlopříčně do něj vložíme máslový čtverec, zabalíme a lehce rozválíme na obdélník. Důležité je válet vždy do obdélníku, tedy jedním nebo druhým směrem. Krok 6: Těsto složíme na třetiny, zabalíme a dáme na půl hodiny vychladit. Krok 7: Znovu lehce rozválíme, složíme tentokrát na čtvrtiny, zabalíme a dáme chladit. Krok 8: Toto zopakujeme ještě dvakrát - rozválet, třetiny, chladit, rozválet, čtvrtiny, chladit a znovu třetiny a čtvrtiny. Krok 9: Zabalit do fólie. Nejlepší je nechat hotové těsto do druhého dne a pak teprve péct.
Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 2. 2016

Poznámka autorky zizala

Pečeme na vodou vypláchnutém plechu nebo vyloženém fólií či papírem na pečení vždy v předehřáté troubě při 220-240°C. V málo zahřáté troubě z pečiva uteče máslo a je suché a tvrdé.

Větší tvary musíme propíchat vidličkou, aby se nenafoukly.

Pokud potíráme vejcem, vždy opatrně jen na povrchu, aby se neslepily vrstvy, pečivo by nelístkovalo.

Když jsem začala pátrat po receptu na listové těsto, narazila jsem na jednu zvláštnost - zatímco u nás i nejstarší autorské veličiny - Sandtnerová, Kejřová - uvádějí listové (máslové) těsto vždy s určitým podílem žloutků a kyseliny (ocet, citronová šťáva), ve zbytku světa se dělá listové těsto bez vajec i octa. Protože listové těsto pochází od Francouzů (pâte feuilletée), pro sebe jsem si toto těsto pojmenovala francouzské, abych ho odlišila od toho octového :)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (175× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Listové těsto francouzské

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9N8z

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Listové těsto francouzské

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9N8z

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (26)

zizala zizala 25. 2. 2016 19:43
MajkaM: :-)) Paráda :-!:-K:-K Mám velkou radost, že se dařilo :yes::yes: Díky za fotku :-K

MajkaM 25. 2. 2016 19:33
Včera jsem udělala tohle těsto. Krásně se s ním pracovalo. Dnes jsem pekla trubičky a jsem nadšená. Nikdy jsem listové těsto nedělala a jsem ráda, že hned napoprve se mi povedlo. Přidávám foto trubiček zatím bez náplně. :yes:-K

zizala zizala 25. 2. 2016 11:40
Lea: Pokud vyzkoušíte, dejte vědět, budu ráda :-):-K

Lea 25. 2. 2016 11:26
Úžasné a moc děkuji za podrobný postup :-K .Nebavilo mě to,když se mě to snažila naučit babička :-( Bohužel ta už tu není a po jejich buchtách se nám stýská.Určitě to teď zkusím,přece jen jsem o nějaký ten rok starší...

mysulka mysulka 16. 2. 2016 09:00
Přidávám krásný 20 bodík;-), pěkně popsaný pstup, budu muset zkusit :yes::-K.

zizala zizala 15. 2. 2016 19:38
maiva:, Anna Kocikova: Děkuji za pochvalu :-):-K

Anna Kocikova Anna Kocikova 15. 2. 2016 19:23
Jaruš,hotové těsto na úvodní fotce vypadá velice dobře:-KDěkuji za perfektně rozepsaný postup:yes::-*

maiva maiva 14. 2. 2016 20:34
zizala: Velikánská pochvala:-K úžasné provedení a pečlivý rozpis pro každého, kdo chce zkusit. Díky za recept:-p+:yes:

zizala zizala 14. 2. 2016 10:42
Děkuji za milé komentáře :-):-K

Irrena: Není :-8 Ale to domácí je moc dobré. Zase tak často z něj nepeču, to jen teď, že jsem měla volno a konečně jsem ho chtěla zkusit :-)

Irrena Irrena 14. 2. 2016 10:03
Už jsem zkoušela hodně listových těst, ale toto určitě vyzkouším;-):yes: Jsme milovníci listových těst:-8, dieta to zrovna není:-8

cathleen cathleen moderátorka 14. 2. 2016 08:55
Perfektní:-! že tu tenhle recept máme. Těsto podle něj už snad udělá každý, kdo zkusí:-):yes::yes:

tejaja tejaja 14. 2. 2016 08:34
Pekne popísaný recept. :yes: Mne síce nehrozí, aby som lístkové robila doma :-D , ale veľa ľudí si urobí. ;-)

zizala zizala 14. 2. 2016 07:42
Budu mít velkou radost, pokud tolik z vás skutečně inspiruju a vyzkoušíte :-):yes: Děkuji za přízeň a dejte vědět ;-)

Ivusa Ivusa 14. 2. 2016 07:31
:-OpŘIPOMÍNÁ MI TO MOJI MAMINKU,KDYŹ SI VYRÁBĚLA DOMA TĚSTO NA TRUBIČKY....MAMINKA JIŽ NENÍ A TÍMPÁDEM ANI DOMÁCÍ TRUBIČKY...ALE TEĎ MĚ TO FAKT NAKOPLO...UKLÁDÁM SI RECEPT A MUSÍM VYZKOUŠET....SNAD TO ZVLÁDNU ....VELKÉ PODĚKOVÁNÍ A SAMOZŘEJMĚ BOD POSÍLÁM;-):yes::yes:

zizala zizala 14. 2. 2016 07:07
yanull: Jsem si jistá, že to zvládneš. Jsi velmi šikovná:yes::yes:
Těsto opravdu není složité, je jen zdlouhavé kvůli čekání. Ale ta půlhodina vždycky uteče jako nic, když mezitím děláš něco jiného :-)

yanull yanull 14. 2. 2016 06:43
zizala: Před mnoha lety jsem ochutnala trubičky od hodné paní sousedky. Toto těsto si dělala a vnitřní sádlo si schovávala pouze na pečení. Kremrole se doslova rozplývaly v puse, tak byly dobré :-p:yes: Já kupuji zatím listové těsto od p. Slámy, ale díky Tobě jsem už správně "nahlodaná" ho zkusit též ;-)

zizala zizala 13. 2. 2016 21:49
magdalenka: U nás se mu říká vnitřní sádlo a babička ho taky používala do různých buchet. Byly jako peříčko ;-)

magdalenka magdalenka 13. 2. 2016 21:35
zizala: na sádlové listové sa používalo to brušné sádlo (namleté), také do ružova sfarbené...nie to, čo sa bežne škvarí a sú pri tom oškvarky.
Ja mám voči nemu skôr psychické zábrany :-D, ale mamka robila z neho báječne krásne nadýchané veci - jej krémeše boli poézia. Alebo šatôčky orechové...

zizala zizala 13. 2. 2016 21:18
magdalenka: Anuše Kejřová dává do těsta syrové, nevyškvařené sádlo, naškrabané. Jako zajímavost fajn, ale máslo je máslo:yes: Už asi nikdy nebudu kupovat listové těsto, domácí voní i chutná skvěle :-p:-p

Inka1 Inka1 13. 2. 2016 21:14
Nikdy jsem listové těsto nezkoušela , vždy se mi zdálo složité . Ale tohle vyzkouším :-)):yes:

zizala zizala 13. 2. 2016 21:09
:-) Děkuji za zájem o recept.

Když jsem to zvládla já, zvládne to každý. Snažila jsem se to popsat a nafotit srozumitelně. V sekci Pro začátečníky je to schválně - je to recept pro ty, kdo listové těsto ještě nikdy nedělali ;-):-)

Já jsem vídala dělat to octové těsto moji matku (a jen trošku asistovala) před mnoha lety a až teď jsem se odhodlala udělat ho sama:-8, takže se nebojte, tohle je můj druhý pokus, první bylo to kakaové ;-):-8

Hella: Já peču na pečící fólii, ale díky za připomínku, doplním to do receptu :-K

hosta: :-)) Klidně přijeď ;-)

pipre pipre 13. 2. 2016 20:52
Já to nikdy nezkoušela, ale tentokrát to zkusím :yes::yes:+

Hella Hella moderátorka 13. 2. 2016 20:48
No já bych to taky nedávala do kategorie Pro začátečníky. Tomuto těstu se brání i zkušené pekařky. Já bych to osobně hledala v kategorii Moučníky. Jsem moc ráda, že se tady tento - navíc tak dobře popsaný recept objevil, moc tu scházel. Jen bych nesměle podotkla, že se peče na vodou vypláchnutém plechu. Já osobně ještě dávám na dno trouby kastrůlek s vodou.

magdalenka magdalenka 13. 2. 2016 20:42
Ja som robila doma lístkové cesto asi dvakrát. Mamka robievala, do vodánku tiež dávala vajce a ocot...robila s maslom, ale v zime aj so sádlom - využívalo sa vnútorné sádlo z prasaťa.
Žižu, si šikula!:yes:

yanull yanull 13. 2. 2016 20:32
Ač jsem zkoušela již pečení mnohých těst, výroba tohoto šla vždy kolem mne, zdá se mi pracné, s nejistým výsledkem, ale děkuji moc za skvěle zpracovaný postup, třeba najdu někdy odvahu ;-):-K +3:yes:

hosta hosta 13. 2. 2016 20:19
Pro začátečníky? To jsem nikdy nezvládla, ani nezkoušela - koneckonců to k tobě nemám tak daleko:-p;-):yes:

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
francouzské těsto, pečivo z listového těsta recepty, top recepty listové těsto, vyroba listoveho těsta, vodánek, pečivo z listového těsta, listové těsto recepty, vyrobky z listoveho testa, listové těsto recept, jak se dela listove testo, listové těsto bez vajec, jak vyrobit listové těsto, listové těsto výroba, domácí listové těsto, listové těsto postup, recepty z listového testa, listové těsto, lístkové těsto výroba, francouzke těsto, recept na francouzské těsto

Suroviny:
mouka hladká, voda, máslo, sůl, máslo, mouka hladká, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu