Kuřecí stehna na hlívě ústřičné a červených paprikách

1. Kuřecí stehna kuchyňsky upravíme. Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. V nádobě, (kterou můžeme dát i do trouby), rozehřejeme máslo a restujeme šalotky, až zesklovatí. Do základu přidáme kousky omytých a pokrájených červených paprik.
2. Cibulový základ se šalotkami a paprikami odstavíme na chvíli stranou, přisypeme uzenou papriku a necháme ji pěkně rozvonět v základu s máslem. Na šalotky s paprikou, vložíme připravená osolená kuřecí stehna, důkladně je otáčíme ve směsi s paprikami - necháme zatáhnout.
3. Pokud chceme mít červenější šťávu, před vařením můžeme přidat 1 lžíci rajčatového pyré (ale není to nutné). Přidáme nové koření, bobkový list, pepř, podlijeme drůbežím vývarem a nádobu s masem vložíme do předehřáté trouby na 160 stupňů. Přikryjeme poklicí a dusíme v troubě,přiklopené na dobu cca 35-40 minut. Po této době přidáme k masu pokrájenou hlívu ústřičnou.
4. Odklopíme, dalších 15 minut necháme odkryté a dopečeme dozlatova. Hotová opečená kuřecí stehna vyjmeme z nádoby a udržujeme v teple. Koření vyjmeme. Paprikový základ odstavíme.
5. V trošce vlažného vývaru, smíchaném se zakysanou smetanou, rozmícháme mouku, vlijeme k základu a dobře rozmícháme,, aby se neutvořily žmolky. Někdy dělám i přes cedník. Opět povaříme (cca 12 minut). Na závěr omáčku dochutíme. Na talíř nalijeme omáčku, přidáme dozlatova upečená kuřecí stehna a knedlíky z bylinek.

Zveřejněno 18. 10. 2016