Žampionové ragú s chřestem

Name: Žampionové ragú s chřestem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g žampionů; 250 g zeleného chřestu; 200 g creme fraiche (tučné zakysané smetany); 1 lžíce másla; čerstvě mletý bílý pepř; citronová štáva; sůl; hladkolistá petrželka

Pod pojmem ragú nemusíte očekávat vždy jen masité pokrmy. Výborná varianta je i naše čistě zeleninová. Křehké hlavičky jarního chřestu v kombinaci s žampiony podušenými na másle, vše propojené creme fraiche vytvoří společně luxusní pokrm.

Hodnocení receptu je 4,4 (4×)

maris

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 4

4

400 g 400 g žampionů

250 g 250 g zeleného chřestu

200 g 200 g creme fraiche (tučné zakysané smetany)

1 lžíce 1 lžíce másla

čerstvě mletý bílý pepř

citronová štáva

sůl

hladkolistá petrželka

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 742 kJ / 894 kcal
Bílkoviny	20,07 g
Tuky	75,30 g
Vláknina	26,00 g
Cholesterol	226 mg
Sodík	122 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	23,58 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Žampiony očistíme a pokrájíme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme žampiony, osolíme, zlehka orestujeme, necháme krátce podusit a udržujeme je v teple. Krok 2: Z chřestu odřízneme dřevnaté části stonku, vložíme ho do vařící osolené vody a povaříme cca 3 minuty. Stonky nakrájíme na větší kousky a přidáme k připraveným žampionům. Krok 3: Vše zlehka promícháme s creme fraiche, dochutíme solí, pepřem, citronem a na talířích doplníme chřestovými hlavičkami. Posypeme jemně nakrájenou petrželkou.

Žampiony očistíme a pokrájíme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme žampiony, osolíme, zlehka orestujeme, necháme krátce podusit a udržujeme je v teple.
Žampiony - loupat nebo neloupat?
Z chřestu odřízneme dřevnaté části stonku, vložíme ho do vařící osolené vody a povaříme cca 3 minuty. Stonky nakrájíme na větší kousky a přidáme k připraveným žampionům.
Jak očistit chřest
Vše zlehka promícháme s creme fraiche, dochutíme solí, pepřem, citronem a na talířích doplníme chřestovými hlavičkami. Posypeme jemně nakrájenou petrželkou.