Telecí Osso Buco (bez tuku)

Name: Telecí Osso Buco (bez tuku)
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 plátky telecího masa s kostí (osso buco); 1 menší cibule; 1 lžíce sušeného medvědího česneku; kůra z 1 citronu; 50 ml bílého vína; vývar; sůl

Osso Buco je italská specialita z telecí kližky dušené ve víně. „Osso“ je italsky kost, „buco“ znamená díra, tedy kost s dírou. Kost ve středu masa obsahuje morek, který se při pečení/dušení vypeče a šťávě dodá patřičnou sílu i chuť.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

Kocmax

Snadný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 120 min

135 min (15 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Telecí Osso Buco (bez tuku), Telecí ossobuco — Telecí ossobuco

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 2 porce

2porce

2 plátky 2 plátky telecího masa s kostí (osso buco)

1 1 menší cibule

1 lžíce 1 lžíce sušeného medvědího česneku

kůra z 1 kůra z 1 citronu

50 ml 50 ml bílého vína

vývar

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	709 kJ / 169 kcal
Bílkoviny	4,74 g
Tuky	1,49 g
Vláknina	11,34 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	16 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	21,93 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso na okrajích nařízneme, aby se při vaření nezkroutilo, opečeme na sucho na pánvi a přendáme do hrnce. Krok 2: Přidáme na drobno nakrájenou cibuli, medvědí česnek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl. Krok 3: Do pánve, ve které jsme opékali maso, nalijeme víno, povaříme a přidáme k masu. Krok 4: Maso dusíme do měkka pod poklicí asi 1,5 až 2 hodiny. Podle potřeby mírně podléváme vývarem tak, aby nakonec na porci zbyly asi 2 lžíce šťávy. Krok 5: Podáváme se šafránovým rizotem nebo šťouchanými bramborami, přelité šťávou z masa.

Maso na okrajích nařízneme, aby se při vaření nezkroutilo, opečeme na sucho na pánvi a přendáme do hrnce.
Jak dělíme a používáme telecí maso
Přidáme na drobno nakrájenou cibuli, medvědí česnek, nastrouhanou citronovou kůru a sůl.
Do pánve, ve které jsme opékali maso, nalijeme víno, povaříme a přidáme k masu.
Maso dusíme do měkka pod poklicí asi 1,5 až 2 hodiny. Podle potřeby mírně podléváme vývarem tak, aby nakonec na porci zbyly asi 2 lžíce šťávy.
Podáváme se šafránovým rizotem nebo šťouchanými bramborami, přelité šťávou z masa.

TIP: Oblíbený postup přípravy šťouchaných brambor

Zveřejněno 17. 11. 2017

Poznámka autorky Kocmax

https://varimebeztuku.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Telecí Osso Buco (bez tuku)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ov1Q

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 25 min

Rychlé plněné a smažené telecí párky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

varilamyskakasicku 20 min

Grilované kuře bez grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 70 min

Osso buco

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda 150 min

Hovězí osso buco na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Osso buco s rajčatovou šťávou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anicka123 120 min

Zobrazit více

Vinná klobása pečená v troubě (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 25 min

Vývar s bylinkovými nočky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kocmax 30 min

Dušené vepřové ledvinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 60 min

Salát z bílé ředkve

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 10 min

Husí prsa na pánvi (bez tuku)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kocmax 20 min

Mrkvový salát s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Kocmax 15 min

Zobrazit více

Jiné maso
Pro začátečníky

Snadné recepty
Oběd
Slané chutě
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Dušení
Restování
Medvědí česnek
Večeře
Zdravé recepty
Italská kuchyně

Moje poznámka

Telecí Osso Buco (bez tuku)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ov1Q

Náhodný recept

Brambory plněné nivou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Andrinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Štěpánská vepřová roláda

Přidáno před 1 hodinou

Zimní salát s mrkví a ořechy

Přidáno před 7 hodinami

Marmeláda z mochyně

Přidáno před 10 hodinami

Marmeláda z liči rajčátek

Přidáno před 10 hodinami

Pórková polévka s vejci, bramborami a lahůdkovým droždím

Přidáno před 13 hodinami

Kmínové tyčinky

Přidáno 27. 11. 2024 18:03

Další recepty

Komentáře (4)

Články s tímto receptem

Hodnocení 7×
Jak se dělí telecí maso? Využití jednotlivých částí

Hodnocení 107×
Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit

Přečtěte si

VIDEO: Dubajská čokoláda podle tohoto receptu voní pistáciemi a její přípravu zvládne podle návodu každý

Jak používat teplotní sondu? Chytrého pomocníka využijeme nejen při grilování

Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit Hodnocení 107×

Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Svařák 3x jinak. Překvapte své blízké na vánočních trzích pozváním na vlastní vyladěný svařák, radí národní someliérka

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak se dělí telecí maso? Využití jednotlivých částí Hodnocení 7×

Jak se dělí telecí maso? Využití jednotlivých částí

Zkušená perníkářka radí, jak nazdobit perníčky: Nejdůležitější je ta správná hustota polevy, říká

Nejnovější články

Svařák 3x jinak. Překvapte své blízké na vánočních trzích pozváním na vlastní vyladěný svařák, radí národní someliérka

Felix Slováček se na Vánoce těší, ale s přípravou jídla moc nepomáhá: Jsem jen konzument, přijdu a všechno sežeru, říká

8 foto
Pět tipů na úžasné jedlé dárky: Radost udělá domácí likér, sirup na přípravu svařáku nebo třeba cibulovo-slaninová marmeláda

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Ořechová roláda s mascarpone krémem

wimra před 15 minutami

Bramborová savojská polévka

wimra před 51 minutami

Pečené brambory s česnekem, slaninou a volským okem

wimra před 52 minutami

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Darwin před 4 hodinami

Plněné perníčky s ledovou polevou

Verka22 před 5 hodinami

Pohanková kaše se skořicí

Wikki před 7 hodinami

Losos na bylinkovém másle

Kdyzjehlad před 8 hodinami

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Tématické fráze:
telecí ossobuco, recept na telecí ossobuco, telecí ossobuco recept, telecí osso bucco, recept telecí ossobuco, telecí ossobuco recepty, teleci osobuco, telecí osobuko, recepty teleci ossobuco, telecí osobuco recepty, telecí maso ossobuco, recept na teleci osobuko, telecí osobucco, recept telecí osobuko, recept na osso buco, recepty teleci osso bucco, osso buco, ossobuco recepty, telecí osobují, ossobuco telecího masa

Suroviny:
maso telecí, cibule, česnek sušený medvědí, citron, víno bílé, vývar masový, sůl

Telecí Osso Buco (bez tuku)

Suroviny pro 2 porce

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky Kocmax

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (4)

Články s tímto receptem

Hodnocení 7× Jak se dělí telecí maso? Využití jednotlivých částí

Hodnocení 107× Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit

Přečtěte si

Nejnovější články

8 foto Pět tipů na úžasné jedlé dárky: Radost udělá domácí likér, sirup na přípravu svařáku nebo třeba cibulovo-slaninová marmeláda

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

Hodnocení 7×
Jak se dělí telecí maso? Využití jednotlivých částí

Hodnocení 107×
Jedna z oblíbených příloh jsou šťouchané brambory. Poradíme, jak na ně a čím je ochutit

8 foto
Pět tipů na úžasné jedlé dárky: Radost udělá domácí likér, sirup na přípravu svařáku nebo třeba cibulovo-slaninová marmeláda