Jidáše - drobenkové

Name: Jidáše - drobenkové
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g polohrubé mouky; 100 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 1 lžička čerstvě nastrouhané citronové kůry; 1 špetka soli; 30 g droždí; 120 g rozpuštěného másla; 280 ml mléka; 2 lžíce rumu; 1 hrst rozinek předem namočených v rumu; mandle (nebo ořechy nasekané); 1 rozšlehané vejce na potření jidášů; Drobenka:; polohrubá mouka; změklé máslo; vanilkový cukr; moučkový cukr

Jidáše pečeme na Zelený čtvrtek před Velikonoci. Jejich tvary by měly připomínat provaz, na kterém se oběsil Jidáš. Tradičně se připravují z kynutého těsta. Těsto z tohoto receptu voní po citronové kůře a rumu. Povrch pak zdobí drobenka.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

recepty73

Náročný

Doba přípravy 135 min Doba přípravy: 120 min Doba tepelné úpravy: 15 min včetně doby kynutí

135 min (120 min příprava + 15 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 871 kJ / 3 554 kcal
Bílkoviny	75,14 g
Tuky	115,72 g
Vláknina	22,20 g
Cholesterol	582 mg
Sodík	636 mg
Sůl	1,49 g
Sacharidy	521,13 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku v míse smícháme se solí, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr, rozdrobíme droždí a přilijeme polovinu vlahého mléka. Trochu promícháme na řídkou kaši, mísu zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme z droždí vzejít kvásek. Krok 2: Pak do mísy přidáme zbylé mléko, rum, rozinky (nejlépe ještě pokrájené) a nahrubo vše promícháme. Pak přidáme vlažné máslo a za pomoci vařečky umícháme hladké nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat, tím lépe. Těsto bude nadýchanější. V míse necháme těsto pod utěrkou kynout cca 40 minut na teplém místě. Krok 3: Pak ho opět propracujeme a rozdělíme na dílky, ze kterých válíme slabší delší válečky, ze kterých pak tvoříme různé tvary: spirály, motánky, preclíky, šneky či uzly..., které potřeme vejcem a obalíme nebo posypeme drobenkou vytvořenou ze změklého másla, mouky a cukrů. Krok 4: Jidáše pak klademe na vymaštěný nebo papírem vyložený plech, kde je necháme ještě cca 10 minut odpočinout. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dorůžova dle velikosti jidášů cca 15-20 minut. Krok 5: Drobenku můžeme ochutit například skořicí nebo část mouky nahradit mletými ořechy či mandlemi.

Mouku v míse smícháme se solí, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr, rozdrobíme droždí a přilijeme polovinu vlahého mléka. Trochu promícháme na řídkou kaši, mísu zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme z droždí vzejít kvásek.
Pak do mísy přidáme zbylé mléko, rum, rozinky (nejlépe ještě pokrájené) a nahrubo vše promícháme. Pak přidáme vlažné máslo a za pomoci vařečky umícháme hladké nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat, tím lépe. Těsto bude nadýchanější. V míse necháme těsto pod utěrkou kynout cca 40 minut na teplém místě.
Pak ho opět propracujeme a rozdělíme na dílky, ze kterých válíme slabší delší válečky, ze kterých pak tvoříme různé tvary: spirály, motánky, preclíky, šneky či uzly..., které potřeme vejcem a obalíme nebo posypeme drobenkou vytvořenou ze změklého másla, mouky a cukrů.

Jak tvarovat jidáše
Jidáše pak klademe na vymaštěný nebo papírem vyložený plech, kde je necháme ještě cca 10 minut odpočinout. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dorůžova dle velikosti jidášů cca 15-20 minut.
Drobenku můžeme ochutit například skořicí nebo část mouky nahradit mletými ořechy či mandlemi.