Kachna s nádivkou - nejen velikonoční

1. Dobře očištěnou kachnu nasolíme (i uvnitř) nejlépe den před plněním a pečením.
2. Před pečením naplníme nádivkou a pokmínujeme dle chuti. Připravíme pekáč a dáme do něj oloupanou cibuli nakrájenou na silnější kolečka.
3. Rohlíky pokrájíme na kostičky a dáme je do mísy, ve které je pokropíme uzeným vývarem (nemáme-li, použijeme smetanu na vaření) a necháme nasáknout.
4. Přidáme pokrájené spařené listy kopřiv, rozšlehané vejce, nakrájené uzené maso, nastrouhaný česnek, dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem nebo oříškem a dobře promícháme.
5. Nádivkou naplníme kachnu, zašijeme nebo jehlicí zavřeme otvor v kachně a položíme ji do pekáče na cibuli. Ta poslouží jako ochrana proti přilepení kůže k pekáči během pečení. Nebo pod kachnu dáme špejle, ze kterých vytvoříme jakousi mřížku.
6. Podlijeme, zaklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C cca 2 hodiny. Pak odklopíme, kachnu otočíme, přelijeme výpekem, případně podlijeme, je-li třeba, a pečeme další cca 1,5-2 hodiny (dle velikosti kachny).
7. Pak kachnu odklopíme a dopečeme dozlatova a do křupavé kůrčičky, za občasného přelití výpekem a podlití dle potřeby.
8. Před podáváním necháme kachnu cca 5 minut odpočívat v pekáči, následně pokrájíme na porce a podáváme s houskovým či bramborovým knedlíkem, noky a červeným či bílým dušeným zelím. Každý kdo jak má rád a samozřejmě i vychlazené pivo nebude po kachně vůbec marné.
9. Množství nádivky záleží na velikosti kachny, pokud chceme mít nádivky víc, než-li jen v kachně, uděláme ji z většího množství a upečeme ji v jiném kastrolku či pekáčku.

TIP: Další recepty na pečenou kachnu

Zveřejněno 22. 2. 2018