Jihočeský borůvkový koláč

1. Do mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku a promícháme.
2. Do mouky uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí a zasypeme ho lžící krupicového cukru. Droždí s cukrem zalijeme trochou vlažného mléka, vše zasypeme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vzejít kvásek (cca 15 minut).
   Jak na kvásek z droždí
3. Ke kvásku přidáme špetku soli, zbylý cukr s 1 balíčkem vanilkového cukru, citronovou kůru, žloutky a rozpuštěný, zchladlý tuk, smíchaný se zbytkem mléka.
4. Nakonec přilijeme ještě malého panáka rumu a vypracujeme hladké těsto (ručně, nebo robotem).
5. V průběhu hnětení můžeme podle potřeby přisypat trochu mouky, aby těsto nelepilo.

   Jak na kynuté těsto?

6. Hotové těsto poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu na teplém místě.
7. Než těsto vykyne, připravíme drobenku z hrubé mouky, moučkového cukru a másla. Vše ručně propracujeme a hotovou drobenku uložíme do lednice.

   Jak připravit drobenku?

8. Připravíme omyté a okapané borůvky. Do mísy k borůvkám přidáme med a vše promícháme.
9. Troubu rozehřejeme na 180 °C.
10. Vykynuté těsto vyklopíme na plech o velikosti asi 42x33 cm, vyložený pečicím papírem a rovnoměrně mokrými prsty těsto roztaháme do stran.

    Co s kroutícím se papírem na pečení

11. Můžeme udělat i maličko vyšší okraje. Pokud chceme, aby měl po upečení koláč silnější spodní vrstvu těsta, použijeme menší plech.
12. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem s trochou rumu.
13. Na těsto poklademe borůvky smíchané s medem a zasypeme je drobenkou. Koláč takto necháme ještě 10 minut odpočívat.
14. Poté pekáč vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 30 minut.

TIP: Jak skladovat a zpracovat borůvky. Uložení na zimu je snadné

Zveřejněno 16. 4. 2018