Obyčejná vánočka

1. Rozinky namočíme alespoň dvě hodiny předem do rumu.

   Jak namáčet rozinky v rumu?

2. Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl.
   K mouce nalijeme vlažné mléko, přidáme lžíci cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek.
3. Máslo rozpustíme v mikrovlnce. Do mouky přidáme zbytek cukru, žloutky, rozpuštěné máslo a strouhanou citronovou kůru. Za pomocí ručního šlehače s háky těsto mísíme, do té doby než se přestane chytat k míse. Pokud je těsto stále vlhké, jemně jej poprášíme moukou.
4. Těsto necháme kynout 1,5 hodiny. Dvakrát jej při vykynutí vařečkou nebo šlehačem zpracujeme na menší objem.
5. Do vykynutého těsta zapracujeme mandle, rozinky a pár kapek citronátu.
6. Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
7. Vykynuté těsto na pracovní desce rozdělíme na 9 stejných dílů, ze kterých vyválíme jednotlivé prameny.
8. Spodní část spleteme ze 4 pramenů, střední část ze 3 pramenů a horní ze 2. Na připravený plech přeneseme každou část a vánočku sestavíme na plechu. Můžeme zajistit špejlemi. Vánočku přikryjeme utěrkou a necháme ještě 15 minut kynout.
   Jak uplést vánočku z 9 pramenů?
9. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
10. Vložíme do trouby a pečeme 15 minut na 180 °C. Poté teplotu snížíme na 160 °C a pečeme 20 minut. Když začíná hřbet vánočky tmavnout, přikryjeme alobalem. Ke konci pečení alobal sundáme a potřeme zbytkem vajíčka, aby vánočka měla stejnoměrnou barvu.

TIP: Co dělat, aby se vánočka nerozjela?

Zveřejněno 1. 1. 2019