Zeleninové řízky naruby

1. Plátky masa osolíme, opepříme a po stranách nakrojíme. Nenaklepáváme. Obalíme ve strouhance, kterou na řízky trošku přimáčkneme, pak tu přebytečnou mírně oklepeme.
2. Zeleninovou směs dle vlastního výběru (záleží, zda chcete pikantní nebo jen sladkokyselou) nalijeme i s částí nálevu do zapékací misky (větší kusy, například cibulky, překrojíme), zakapeme olejem a vložíme do předehřáté trouby na 200 prohřát do vroucího stavu.
3. Zapékací misku pak hned vyndáme, řízky obalené ve strouhance protáhneme z obou stran rozšlehanými vejci a ihned dáme na horkou zeleninu. Zbylé rozšlehané vejce nalijeme na řízky, misku zaklopíme a dáme zpět do rozehřáté trouby.
4. Pečeme dle druhu masa, cca 45 minut, pak odklopíme a dopečeme do barvy, je-li třeba, přidáváme pod maso zbylý nálev. Podléváme jen opatrně, řízky nesmí "plavat".
5. Podáváme s vařeným bramborem.

Zveřejněno 10. 1. 2019